Cómo hacer pasta a la boloñesa

La boloñesa es un guiso de carne que recibe su nombre de la ciudad de Bolonia, ubicada en la región italiana de Emilia-Romaña. Allí, a finales del siglo XIX, se publicó por primera vez la receta de este plato. Desde entonces, la boloñesa ha sido apreciada por los gourmets de todo el mundo.

Ideas en 5 minutos te trae la receta correcta de la pasta a la boloñesa, tal y como se hace en Italia.

Utensilios de cocina

Qué necesitarás:

• Sartén profunda

• Tabla de cortar

• Cuchillo

• Olla

• Espátula

Ingredientes

Qué necesitarás:

• Pasta (en la versión clásica se acostumbra utilizar tallarines, pero todo el mundo prepara la boloñesa con espaguetis y otros tipos de pasta)

• 500 g de carne molida (o carne picada)

• 200 g de tocino

• 5 tomates maduros medianos o 10 tomates pequeños

• 2 zanahorias

• 1 cebolla grande

• 1 tallo pequeño de apio

• 3 dientes de ajo

• Aceite de oliva

• 200 ml de nata

• 200 g de pasta de tomates italiana

• Sal

• Pimienta

• Orégano

• ½ cucharadita de nuez moscada rallada

• Queso parmesano

Método de preparación

• Pica la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio en trozos pequeños. Las zanahorias se pueden rallar.

• Vierte aceite de oliva en la sartén.

• Saltea las verduras durante 5 minutos.

• Pica finamente el tocino.

• Agrégalo a las verduras.

• Saltea otros 5 minutos.

• Agrega la carne.

• Revuelve el contenido de la sartén.

• Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente y rompiendo los trozos de carne picada grandes con una espátula de madera hasta que el color rojo de la carne desaparezca.

• Añade la nata.

• Cocina a fuego lento durante 10 minutos, puedes taparlo. La mezcla no debe hervir, porque la carne saldrá dura.

• Pon la nuez moscada.

• Agrega los tomates picados.

• Agrega la pasta de tomate.

• Condimenta con sal, pimienta y orégano.

• Revuelve bien el contenido de la sartén.

• Cocina a fuego lento durante 1 hora, sin tapar, hasta que la salsa espese.

• Revuelve con frecuencia, asegurándote de que la salsa no hierva.

• Mientras se termina de cocinar la salsa, prepara la pasta. Elige solo productos de trigo duro.

• Pon a hervir el agua.

• Cuando rompa el hervor, agrega la sal.

• Pon la pasta en el agua hirviendo.

• Cocina hasta un minuto menos de lo indicado en el paquete, así obtendrás la pasta al dente, como es costumbre en Italia.

• Tan pronto como la pasta esté cocida, escurre el agua.

• Agrega un poco de aceite de oliva a la pasta terminada, revuelve.

• Cubre con una tapa.

• Después de una hora, retira la boloñesa del fuego.

• Prueba para ver si tiene suficiente sal. Agrega sal si es necesario.

• Sirve la pasta y la salsa calientes, sin revolver.

• Completa con queso parmesano rallado.