Cómo hacer pasta a la boloñesa

La boloñesa es un guiso de carne que recibe su nombre de la ciudad de Bolonia, ubicada en la región italiana de Emilia-Romaña. Allí, a finales del siglo XIX, se publicó por primera vez la receta de este plato. Desde entonces, la boloñesa ha sido apreciada por los gourmets de todo el mundo.

Ideas en 5 minutos te trae la receta correcta de la pasta a la boloñesa, tal y como se hace en Italia.

Utensilios de cocina

Qué necesitarás:

  • Sartén profunda

  • Tabla de cortar

  • Cuchillo

  • Olla

  • Espátula

Ingredientes

Qué necesitarás:

  • Pasta (en la versión clásica se acostumbra utilizar tallarines, pero todo el mundo prepara la boloñesa con espaguetis y otros tipos de pasta)

  • 500 g de carne molida (o carne picada)

  • 200 g de tocino

  • 5 tomates maduros medianos o 10 tomates pequeños

  • 2 zanahorias

  • 1 cebolla grande

  • 1 tallo pequeño de apio

  • 3 dientes de ajo

  • Aceite de oliva

  • 200 ml de nata

  • 200 g de pasta de tomates italiana

  • Sal

  • Pimienta

  • Orégano

  • ½ cucharadita de nuez moscada rallada

  • Queso parmesano

Método de preparación

  • Pica la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio en trozos pequeños. Las zanahorias se pueden rallar.

  • Vierte aceite de oliva en la sartén.

  • Saltea las verduras durante 5 minutos.

  • Pica finamente el tocino.

  • Agrégalo a las verduras.

  • Saltea otros 5 minutos.

  • Agrega la carne.

  • Revuelve el contenido de la sartén.

  • Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente y rompiendo los trozos de carne picada grandes con una espátula de madera hasta que el color rojo de la carne desaparezca.

  • Añade la nata.

  • Cocina a fuego lento durante 10 minutos, puedes taparlo. La mezcla no debe hervir, porque la carne saldrá dura.

  • Pon la nuez moscada.

  • Agrega los tomates picados.

  • Agrega la pasta de tomate.

  • Condimenta con sal, pimienta y orégano.

  • Revuelve bien el contenido de la sartén.

  • Cocina a fuego lento durante 1 hora, sin tapar, hasta que la salsa espese.

  • Revuelve con frecuencia, asegurándote de que la salsa no hierva.

  • Mientras se termina de cocinar la salsa, prepara la pasta. Elige solo productos de trigo duro.

  • Pon a hervir el agua.

  • Cuando rompa el hervor, agrega la sal.

  • Pon la pasta en el agua hirviendo.

  • Cocina hasta un minuto menos de lo indicado en el paquete, así obtendrás la pasta al dente, como es costumbre en Italia.

  • Tan pronto como la pasta esté cocida, escurre el agua.

  • Agrega un poco de aceite de oliva a la pasta terminada, revuelve.

  • Cubre con una tapa.

  • Después de una hora, retira la boloñesa del fuego.

  • Prueba para ver si tiene suficiente sal. Agrega sal si es necesario.

  • Sirve la pasta y la salsa calientes, sin revolver.

  • Completa con queso parmesano rallado.

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