Cómo hacer pasta a la boloñesa
La boloñesa es un guiso de carne que recibe su nombre de la ciudad de Bolonia, ubicada en la región italiana de Emilia-Romaña. Allí, a finales del siglo XIX, se publicó por primera vez la receta de este plato. Desde entonces, la boloñesa ha sido apreciada por los gourmets de todo el mundo.
Ideas en 5 minutos te trae la receta correcta de la pasta a la boloñesa, tal y como se hace en Italia.
Utensilios de cocina
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Qué necesitarás:
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Sartén profunda
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Tabla de cortar
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Cuchillo
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Olla
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Espátula
Ingredientes
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Qué necesitarás:
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Pasta (en la versión clásica se acostumbra utilizar tallarines, pero todo el mundo prepara la boloñesa con espaguetis y otros tipos de pasta)
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500 g de carne molida (o carne picada)
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200 g de tocino
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5 tomates maduros medianos o 10 tomates pequeños
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2 zanahorias
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1 cebolla grande
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1 tallo pequeño de apio
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3 dientes de ajo
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Aceite de oliva
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200 ml de nata
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200 g de pasta de tomates italiana
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Sal
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Pimienta
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Orégano
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½ cucharadita de nuez moscada rallada
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Queso parmesano
Método de preparación
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Pica la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio en trozos pequeños. Las zanahorias se pueden rallar.
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Vierte aceite de oliva en la sartén.
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Saltea las verduras durante 5 minutos.
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Pica finamente el tocino.
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Agrégalo a las verduras.
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Saltea otros 5 minutos.
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Agrega la carne.
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Revuelve el contenido de la sartén.
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Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente y rompiendo los trozos de carne picada grandes con una espátula de madera hasta que el color rojo de la carne desaparezca.
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Añade la nata.
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Cocina a fuego lento durante 10 minutos, puedes taparlo. La mezcla no debe hervir, porque la carne saldrá dura.
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Pon la nuez moscada.
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Agrega los tomates picados.
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Agrega la pasta de tomate.
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Condimenta con sal, pimienta y orégano.
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Revuelve bien el contenido de la sartén.
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Cocina a fuego lento durante 1 hora, sin tapar, hasta que la salsa espese.
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Revuelve con frecuencia, asegurándote de que la salsa no hierva.
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Mientras se termina de cocinar la salsa, prepara la pasta. Elige solo productos de trigo duro.
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Pon a hervir el agua.
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Cuando rompa el hervor, agrega la sal.
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Pon la pasta en el agua hirviendo.
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Cocina hasta un minuto menos de lo indicado en el paquete, así obtendrás la pasta al dente, como es costumbre en Italia.
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Tan pronto como la pasta esté cocida, escurre el agua.
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Agrega un poco de aceite de oliva a la pasta terminada, revuelve.
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Cubre con una tapa.
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Después de una hora, retira la boloñesa del fuego.
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Prueba para ver si tiene suficiente sal. Agrega sal si es necesario.
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Sirve la pasta y la salsa calientes, sin revolver.
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Completa con queso parmesano rallado.