Ideas En 5 Minutos
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Cómo hacer queso vegano: 4 recetas

El queso es uno de los ingredientes más versátiles a la hora de cocinar, por lo que el queso vegano se está volviendo cada vez más popular. De hecho, puede ser tan delicioso como el original. Por eso es que en Ideas en 5 minutos queremos mostrarte 4 recetas para que prepares alternativas vegetales a algunos de los quesos más populares.

1. Provolone vegano

Ingredientes:

  • ½ taza de agua caliente
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de jugo de limón
  • 1 lata de leche de coco entera (también puedes utilizar cualquier otro tipo de leche vegetal o nueces de la India)
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 2 cucharadas de agar-agar en polvo

Procedimiento:

1. Comienza colocando todos los ingredientes en una sartén y luego bátelos.

2. Sigue revolviendo la salsa durante 6 minutos hasta que comience a hervir, ya que así se derretirá por completo el polvo de agar-agar.
Nota: para que la salsa quede suave, hay que cocinarla a fuego lento durante los 6 minutos, aun si parece estar lista después de 3-4 minutos.

3. Vierte la mezcla en un contenedor sin tapa y espera 15 minutos hasta que el queso se enfríe.

4. Por último, sella el contenedor con una tapa o con un papel plastificado. Guárdalo en la nevera por 2 horas para que termine de asentarse.

2. Mozzarella vegana

Ingredientes:

  • ½ taza de agua caliente
  • ¼ de taza de aceite de coco refinado
  • ½ taza de nueces de la India partidas
  • ¼ de taza de harina de tapioca
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • ½ cucharada de carragenina
  • ½ o ¼ cucharada de sal

Procedimiento:

  1. Primero enjuaga las nueces de la India durante varios minutos en agua caliente.
  2. Coloca todos los ingredientes en una licuadora.
    Nota: las nueces deben ir primero y luego se incorpora el resto de los ingredientes.
  3. Vierte el agua hirviendo en la licuadora, coloca la tapa y luego licúa todo hasta lograr una consistencia suave y líquida.
  4. Una vez que la mezcla tenga la consistencia deseada, pásala a un molde y llévala a la nevera por 2 o 3 horas.

3. Parmesano vegano

Ingredientes:

  • taza de nueces de la India
  • 2½ cucharaditas de jugo de limón
  • ¼ de cucharadita de vinagre blanco destilado (para lograr el sabor característico del queso parmesano)
  • ½ cucharadita de sal marina
  • Una pizca de mostaza molida

Procedimiento:

  1. Coloca las nueces en un procesador de alimentos y tritúralas hasta desmenuzarlas.
  2. Incorpora el resto de los ingredientes y sigue procesando hasta que estén bien mezclados.
    Nota: si lo quieres consumir de esta forma, detente aquí.
  3. Si lo quieres usar para rallar, sigue procesando la mezcla hasta que quede con una consistencia suave, parecida a la de una masa.
  4. Moldea la mezcla para que tenga la típica forma de una rueda de queso parmesano y déjala en la heladera durante toda la noche. Podrás rallar el queso al día siguiente.

4. Cheddar vegano

Ingredientes:

  • ½ taza de agua (puedes evitarla si vas a utilizar 2 tazas de leche vegetal)
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 lata de leche de coco (o 2 tazas de cualquier tipo de leche vegetal más 3 cucharaditas de aceite)
  • 2 cucharadas de polvo de agar-agar
  • ½ cucharadita de pimentón (o pimentón ahumado)
  • ¼ de cucharadita de polvo de cebolla
  • ⅛ de cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pasta de miso blanca (o cualquier clase de miso)
  • Un chorrito de aceite en espray (para el molde del queso)

Procedimiento:

  1. Antes de comenzar, échale un chorrito de aceite al molde. Luego coloca todos los ingredientes en la sartén (excepto el agua y el miso), llévala a fuego medio y empieza a revolver.
  2. Mientras revuelves, deja que la salsa se vaya cocinando lentamente durante 6 minutos.
  3. Luego disuelve la pasta de miso en el agua y agrega la mezcla a la salsa de queso. Sigue revolviéndola hasta que quede uniforme.
  4. Por último, vierte la salsa en el molde y déjala enfriar durante 15 minutos. Luego, cúbrela y llévala a la heladera por 2-3 horas hasta que esté lista.
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