Cómo hacer rajas con crema

Este platillo, también conocido como rajas poblanas, es un clásico mexicano elaborado con tiras de chiles tatemados bañadas con crema de leche. Pueden ser una gran opción para servirlas como guarnición o para disfrutarlas en tacos.

Ideas en 5 minutos te muestra cómo prepararlas.

Ingredientes

  • 1 kg de chile poblano

  • 1 cebolla mediana o 2 chicas

  • ½ l de crema

  • 1 elote desgranado

  • 2 cdtas. de mantequilla

  • Sal

Preparación

1. Lava los chiles. Colócalos en un comal y ásalos por todos lados. Esta técnica también se conoce como “tatemar”.

2. Una vez que estén asados, mételos en una bolsa de plástico y cúbrela con un trapo húmedo durante 10 minutos para que los chiles puedan “sudar”.

3. Pasado ese tiempo, saca los chiles de la bolsa. Con cuidado, ve retirando la piel de cada uno.

4. Además de la piel, retira las semillas y el tallo.

5. Una vez que todos los chiles estén limpios, córtalos en rajas con un grosor de aproximadamente 1 cm.

6. Pon a cocer el elote desgranado durante 10 minutos, o hasta que los granos estén blandos. Retira del fuego y reserva.

7. Filetea la cebolla.

8. En una cacerola, coloca la mantequilla y permite que se derrita. Posteriormente, añade la cebolla fileteada y cocina hasta que cambie de color o esté bien asada.

9. Incorpora las rajas y el elote. Cocina durante un par de minutos y mueve para mezclar todos los ingredientes.

10. Vierte la crema, mueve para incorporar todo y cocina durante 2 minutos más.

11. Sírvelas como guarnición o acompáñalas con tortillas de maíz.

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