Cómo hacer “ramen” casero

El ramen es un platillo japonés, y aunque hay diversas variantes dependiendo de la región en donde se prepare, la receta básica consiste en fideos acompañados de un caldo hecho a base de carne, salsa de soja y distintas guarniciones.

Ideas en 5 minutos te muestra el paso a paso para cocinar este plato en casa.

Para el tare

El tare es una salsa que se utiliza para mojar asados. Es endulzada o especiada con ingredientes como el vinagre. En el caso del ramen, se prepara para marinar la carne y darle un toque de sabor al caldo.

Necesitarás:

  • 3 tazas de agua

  • 2 tazas de salsa de soja

  • 2 dientes de ajo

  • 1 lámina de alga nori

  • 3 láminas de jengibre

  • ½ taza de vinagre de arroz

  • 2 tallos de cebolleta

Procedimiento

1. Coloca el alga troceada en una cacerola.

2. Vierte la salsa de soja y el agua.

3. Añade el vinagre de arroz.

4. Incorpora el jengibre, el ajo y la cebolleta. Tapa la cacerola y métela al refrigerador durante toda una noche. Al día siguiente, calienta la mezcla y una vez que esté hirviendo, retírala del fuego y reserva para después.

Ingredientes para el caldo

  • Trozos de pollo

  • 500 g de pierna de cerdo

  • 500 g de codillo

  • 1 cabeza de ajo

  • 1 cebolla

  • 2 zanahorias

  • 1 trozo de jengibre

  • 2 tallos de cebolleta

  • Aceite de sésamo (opcional)

  • Chuletas ahumadas (opcional)

Procedimiento

1. Coloca los huesos de pollo y la carne de cerdo en una cacerola.

2. Cubre con agua y calienta hasta que hierva durante 5 minutos. Elimina las impurezas con una espumadera o una cuchara.

3. Retira la carne y colócala en otra cacerola.

4. Agrega el ajo, la cebolla, las zanahorias, la cebolleta y el jengibre. Cubre todo con agua y cocínalo durante 3 horas. Cuela el caldo y reserva.

5. En una sartén, pon un poco de aceite y dora los pedazos de la pierna de cerdo por cada uno de sus lados.

6. Cuando los trozos estén fritos, retíralos y colócalos en una bolsa resellable.

7. Vierte el tare hasta cubrir la carne y refrigera durante 2 horas.

Para los huevos

1. Pincha los huevos con la ayuda de una aguja o una tachuela.

2. Pon agua a calentar y, una vez que comience a hervir, incorpora los huevos y cocínalos durante 7-8 minutos.

3. Retíralos y mételos en agua con hielo para detener la cocción.

4. Pélalos con mucho cuidado para no romperlos.

5. Mételos en una bolsa resellable y cúbrelos con tare. Refrigera durante dos horas.

Extra: Chuleta ahumada

1. Dora las chuletas con un poco de aceite. Colócalas en una bolsa resellable o en un plato hondo y cúbrelas con tare. Refrigera durante 2 horas.

2. Vuelve a dorarlas antes de servir el platillo.

Para el emplatado

1. Coloca 3-4 cucharadas de tare en el plato.

2. Agrega caldo hasta llenar un poco más de la mitad del plato. Si quieres, incorpora un poco de la pierna de cerdo.

3. Para cocinar los fideos, calienta agua en una cacerola. Introdúcelos cuando esté hirviendo y cocina durante 10-15 minutos, o según lo que indique el empaque. Una vez listos, colócalos en el plato.

4. Incorpora el huevo partido, trozos de alga nori, la chuleta ahumada cortada, cebolleta al gusto y una cucharada de aceite de sésamo (opcional). Disfruta.

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