Cómo hacer shawarma

El shawarma es un plato típico de Oriente Medio hecho con trozos de carne frita, lechuga y otras verduras, aderezado con una salsa con varias especias y envuelto en pan de pita, pan árabe o cualquier tipo de pan tortilla. La receta original indica que la carne se debe cocinar en una brocheta vertical, pero en casa, como alternativa, puedes usar una sartén tipo parrilla común o preparar la carne en la rejilla del horno.

Ideas en 5 minutos te invita a cocinar tu propio shawarma de pollo casero de acuerdo con una receta simple que incluso un principiante puede manejar.

Ingredientes

Carne y marinada:

• 500 g de filetes de pollo

• 8 cdas. de yogur griego

• ½ cebolla mediana

• 1 cdta. de sal

• 1 cdta. de pimienta negra molida

• 2 cdtas. de pimiento molido

• ½ cdta. de hojuelas de pimiento rojo

• 1 cdta. de comino

• ½ cdta. de cúrcuma

• 3-4 dientes de ajo picados

• 1 cdta. de cilantro molido

• ½ cdta. de canela molida

• 1-2 cdas. de jugo de limón

• 1 cda. de aceite de oliva

Salsa:

• 2 cdas. de semillas de sésamo o ajonjolí

• 4-5 dientes de ajo picados

• 1 cda. de vinagre de manzana

• 1 cda. de jugo de limón

• 8 cdas. de mayonesa

• ¼ de cdta. de sal

• ¼ de cdta. de pimienta negra molida

• ¼ de cdta. de orégano

• 1-2 cdas. de aceite de oliva

Adicional:

• 2-3 pimientos

• 1 cebolla

• Unas hojas de lechuga o pak choi

• 5-6 pepinillos en vinagre

• 100 ml de salsa de chile

• ½ diente de ajo picado (a gusto)

• Un poco de aceite de oliva

• 6-7 tortillas de cualquier tipo de pan en las que se envuelve el shawarma (pan de pita, pan árabe)

Procedimiento

1. Corta la carne de pollo en filetes planos.

2. Junta los ingredientes para la marinada en un recipiente de cerámica o vidrio y mezcla bien. Pasa bien cada pedazo de carne por la marinada para que cubra uniformemente el pollo. Tapa el recipiente con plástico o papel de aluminio y guárdalo en la heladera durante 2-3 horas.

3. Mezcla todos los ingredientes para la salsa. Convierte todo en una mezcla uniforme usando una licuadora. Deja la salsa preparada a un lado. Si no tienes una licuadora a mano, puedes usar 1 cucharada de tahini en lugar de semillas de sésamo y mezclarlo a mano con los demás ingredientes hasta obtener una mezcla uniforme.

4. Corta los pimientos y las cebollas. Agrega un poco de aceite de oliva a la superficie de la parrilla y asa las verduras durante un par de minutos para que queden un poco más tiernas y jugosas. Si no tienes parrilla, puedes freírlas en una sartén normal.

5. Lava bien las hojas de lechuga y sécalas con una toalla. Luego córtalas en tiras finas. Puedes rociarlas con jugo de limón si quieres. Corta en rodajas los pepinillos en vinagre.

6. Vierte aceite de oliva en la superficie de la parrilla. Retira la carne de la marinada y cocínala a la parrilla a 200-220 °C hasta que se dore. Corta la carne cocida en tiras pequeñas.

Hora de armar el shawarma

1. Toma una tortilla de pan. Si la masa está seca y quebradiza, pon los panes entre toallas húmedas durante un tiempo. Mezcla la salsa de chile con medio diente de ajo picado. Pon un poco de esa mezcla al pan de pita o al pan árabe. Encima agrega la misma cantidad de salsa a base de mayonesa.

Si usas pan de pita, primero pon en el interior las salsas y luego comienza a rellenar uno de sus lados internos en el orden que se muestra a continuación.

2. Agrega las hojas de lechuga y después los vegetales asados.

3. Después pon las rodajas de pepinillos a lo largo del pan. Agrega los trozos de carne al final. Cubre todo con un poco de salsa a base de mayonesa.

4. Después de eso, envuelve el relleno con el pan de pita o la tortilla, pon a asar el shawarma terminado en la parrilla de ambos lados y cúbrelo con papel de aluminio. ¡Listo!

Si cocinas shawarma en pan de pita, no hace falta envolverlo en papel de aluminio después, solo rellena el pan y ponlo a la parrilla para asarlo de ambos lados. ¡Buen provecho!