Cómo hacer tu propio condimento

Las especias ocupan un lugar importante en la cultura culinaria y alimentaria. A menudo, se utilizan para aportarle a la comida un sabor, un aroma y un olor diferentes. Añadir sabor a las comidas y hacerlo por nuestra cuenta nos hace ahorrar mucho dinero y garantiza la consistencia de las recetas, pero también nos proporciona muchas comodidades. Además, de este modo, podemos hacer mezclas sin gluten.

En Ideas en 5 minutos reunimos algunas recetas de mezclas de especias ampliamente conocidas para que cualquiera pueda elaborarlas por su cuenta y tenerlas a mano cuando las necesite.

La diferencia entre una hierba y una especia

Las hierbas y las especias provienen de diferentes partes de diversas plantas. Mientras que una hierba es la parte frondosa de la planta, por ejemplo, la albahaca, el romero, el perejil o el orégano, una especia procede de la raíz, el tallo, la semilla, el fruto o la flor de un árbol o una planta; por ejemplo, la canela, el jengibre, el anís estrellado o la cúrcuma. A veces, es posible encontrar ambas en la misma planta, como en el caso del cilantro (también conocido como coriandro).

Antes de empezar

Necesitarás unos frascos de cristal con tapas herméticas para mantener tus mezclas frescas. Los recipientes de plástico pueden absorber el olor de los ingredientes, por lo que no son recomendables. Además, es posible que quieras tener un pequeño procesador de alimentos o un molinillo de especias, por si acaso. Un embudo o un trozo de papel pergamino pueden ser útiles para ayudarte a meter las especias en los frascos. Para cada receta de mezcla de condimentos de este artículo, tienes que combinar todos los ingredientes de la lista y mezclarlos bien.

1. Mezcla de condimento italiano

Es buena para salsa de tomate, pescado o pollo, en un adobo, para camarones y verduras de verano.

• 4 cucharaditas de albahaca
• 4 cucharaditas de orégano
• 4 cucharaditas de romero
• 4 cucharaditas de mejorana
• 4 cucharaditas de tomillo
• 4 cucharaditas de ajedrea
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
  

2. Mezcla de condimento mexicano para tacos y fajitas

Es buena en tacos, fajitas, chili, pollo a la parrilla, kebab y sopa de pimientos rellenos de taco.

• 2 cucharadas de chile en polvo
• 4 cucharaditas de comino
• 2 cucharaditas de cilantro
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 2 cucharaditas de sal marina
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ¼ de cucharadita de chile chipotle en polvo (opcional)
  

3. Condimento para bagel de Nueva York

• 2 cucharadas de semillas de amapola
• 1½ cucharadas de semillas de sésamo negro
• 1½ cucharadas de cebolla en escamas
• 1½ cucharadas de ajo granulado
• 1 cucharada de semillas de sésamo blanco (tostadas o sin tostar)
• 1½ cucharaditas de sal marina en escamas

4. Mezcla de especias para pastel de calabaza del sur de Asia

Es buena en muffins, tartas, productos horneados y porridge de avena.

• 4½ cucharadas de canela
• 1 cucharada de jengibre
• 1 cucharada de nuez moscada
• 1 cucharada de pimienta gorda (también conocida como pimienta de Jamaica)
• 2 cucharaditas de clavo de olor molido

5. Mezcla de curri indio en polvo

• 1 cucharada de cúrcuma
• 3 hojas de laurel
• 3 cucharadas de cilantro
• 2 cucharadas de semillas de comino
• 2 cucharaditas de jengibre
• 1 cucharadita de pimienta blanca
• De 1 a 3 cucharaditas de copos de chile
• 1 clavo de olor entero o una pizca de clavo molido

6. Mezcla de condimento de chile

Es buena en sopas o chili, en carne molida y en sloppy joes.

• 2½ cucharadas de chile en polvo
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de pimentón o pimentón ahumado
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• ½ cucharada de orégano
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 cucharadita de pimienta negra

7. Mezcla de aliño ranchero de Alaska

• 2½ cucharadas de perejil
• 2 cucharaditas de eneldo seco
• 2½ cucharaditas de ajo en polvo
• 2½ cucharaditas de cebolla en polvo
• 2 cucharaditas de cebolla en escamas
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1½ cucharaditas de sal marina

8. Mezcla de condimento universal sin sal

Es buena en papas asadas, verduras, revueltos, hamburguesas, adobos y albóndigas de pollo con calabacín.

• 2 cucharadas de ajo en polvo
• 2 cucharadas de cebolla en polvo
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharada de perejil
• 1½ cucharaditas de pimienta negra

9. Mezcla de condimento mediterráneo

Es buena para mariscos, pollo, verduras asadas y papillote de salmón a las finas hierbas con papas.

• 2 cucharadas de albahaca
• 2 cucharadas de orégano
• 2 cucharadas de sal kosher
• 1 cucharada de perejil en escamas
• 1 cucharada de cebolla granulada
• 1 cucharadita de pimienta negra

10. Mezcla de condimento jerk jamaicano

Es adecuada para cerdo, pollo, filete y pescado a la parrilla.

• 3 cucharadas de cebolla granulada
• 1 cucharada de tomillo
• 1 cucharada de pimienta gorda
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de pimienta de Cayena
• ½ cucharadita de sal marina
• 1 cucharadita de ajo en polvo

11. Mezcla de condimento cajún de Luisiana

Es buena para hamburguesas, cerdo, salmón, pollo, salchichas cajún y brochetas de verduras.

• 2½ cucharadas de sal marina
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharada de pimienta de Cayena
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo

12. Condimento para bistec de Montreal

• 2 cucharadas de pimienta negra
• 2 cucharadas de pimentón (no ahumado)
• 2 cucharadas de sal marina
• 1 cucharada de ajo granulado
• 1 cucharada de cebolla granulada
• 1 cucharada de pimienta de Cayena (usar menos u omitirla si se prefiere)
• 1 cucharada de cilantro molido
• 1 cucharada de semillas de eneldo (molidas)