Cómo hacer una masa perfecta
Cada cocinero tiene su propia receta para una masa perfecta. Pero si tu alma te está pidiendo algo nuevo, como merengues, pasta casera o profiteroles, entonces nuestro artículo te será muy útil.
Ideas en 5 minutos te trae diferentes tipos de masa que te ayudarán a mimar a tus seres queridos con nuevas obras maestras culinarias.
Panqueques finos
Ingredientes:
🔴 100 g de harina
🔴 2 huevos
🔴 300 ml de leche descremada
🔴 1 cucharada de aceite de girasol
🔴 1 pizca de sal
1️⃣ Mezcla la harina y la sal en un tazón grande.
2️⃣ Haz un pequeño agujero en el medio y romper allí los huevos.
3️⃣ Vierte 50 ml de leche y el aceite de girasol en el tazón. Revuelve la masa resultante hasta obtener una consistencia semi espesa.
4️⃣ Continúa revolviendo la masa, vertiendo continuamente la leche restante en ella.
5️⃣ Vierte un poco de masa en una sartén calentada previamente y engrasada, girando la sartén para cubrir toda su superficie con una capa delgada y uniforme de la masa.
6️⃣ Después de unos 30 segundos, voltea el panqueque y cocínalo del otro lado hasta que esté dorado.
Pasta casera
Ingredientes:
🔴 3 huevos, batidos hasta conseguir una masa uniforme
🔴 2 tazas de harina
🔴 1 cucharada de aceite de oliva
🔴 1 cucharadita sal
1️⃣ Primero, mezcla los huevos, la mantequilla, la harina y la sal con las manos y luego llévalos al bol de la batidora. Revuelve la masa hasta que quede elástica y suave. Esto te llevará unos 10 minutos. Si no dispones de una batidora, amasa con las manos.
2️⃣ Dependiendo de la forma deseada de la pasta, extiende y corta la masa resultante.
Pizza
Ingredientes:
🔴 500 g de harina para pizza
🔴 10 g de levadura fresca
🔴 ½ cucharadita de azúcar
🔴 320 ml de agua tibia
🔴 1 cucharadita sal
🔴 cualquier ingrediente (jamón, queso, tomates, etc.)
🔴 aceite de oliva
🔴 sémola
La receta:
1️⃣ Mezcla la levadura con el azúcar y deja reposar 1 minuto. Vierte agua en el recipiente de un procesador de alimentos, agrega la harina. Amasa a la velocidad más baja durante unos 4 minutos, hasta que la masa esté tierna. Agrega sal a la mezcla y aumenta la velocidad. Mezcla por otros 4 minutos. Si no dispones de un procesador de alimentos, los ingredientes se pueden mezclar con una cuchara de madera y luego amasarse a mano durante 10 minutos.
2️⃣ Unta un bol grande con aceite vegetal y coloca la masa en él. Cubre con un paño húmedo o papel film. Deja en un lugar cálido durante unas 4 horas.
3️⃣ Luego, retira la masa del bol y estírala sobre una superficie de trabajo enharinada hasta darle la forma deseada.
4️⃣ Coloca la bandeja para hornear en el horno y precaliéntala. Cuando el horno esté bien caliente, retira la bandeja para hornear, espolvoréala con sémola y coloca la masa encima. Agrega el relleno rápidamente y rocía el aceite de oliva sobre la pizza.
5️⃣ Cocina durante unos 8 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Profiteroles
Ingredientes:
🔴 1 vaso de agua
🔴 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, cortada en cubitos
🔴 135 g de harina tamizada
🔴 4 huevos
🔴 ½ cucharadita de sal marina
🔴 1 cucharada de azúcar (opcional)
🔴 ½ cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
1️⃣ Precalienta el horno a 190 °C.
2️⃣ En una cacerola coloca agua con sal, azúcar y mantequilla y calienta a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. Cuando la mantequilla se derrita y la mezcla hierva, retire la cacerola del fuego y agrega la harina allí, revolviendo con una espátula de madera o una cuchara. Cuando el agua haya absorbido completamente la harina, regresa la olla al fuego.
3️⃣ Cocina la masa a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, durante un par de minutos. Cuando comience a separarse de las paredes y a formar una película en el fondo de la cacerola, se puede retirar del fuego.
4️⃣ Retira la mezcla de la cacerola y deja enfriar (aprox. 1 a 3 minutos). Agrega la vainilla. Luego, manualmente o con una batidora, mezcla la masa, agregando de a un huevo, amasando bien después de agregar cada uno. Cuando la masa esté brillante, estará lista.
5️⃣ Cubre una bandeja para hornear con papel para hornear y coloca la masa encima con una manga pastelera de punta grande o con una cuchara. Dale la forma deseada con las manos mojadas.
6️⃣ Hornea por 30 a 40 minutos, hasta que los profiteroles se levanten y se doren. Lo más importante es no abrir el horno durante al menos 25 minutos. Cuando queden 5 a 10 minutos para que estén listos, puedes perforar cada profiterol con un palillo o una brocheta.
7️⃣ Después de hornear los profiteroles, déjalos en el horno abierto hasta que se enfríen por completo. Rellena con relleno dulce o salado y sirve inmediatamente.
Merengue
Ingredientes:
🔴 4 claras de huevo a temperatura ambiente
🔴 ½ cucharadita de ácido cítrico
🔴 ⅛ cucharadita de sal
🔴 1 vaso de azúcar
🔴 1 cucharadita de extracto de vainilla, saborizante o colorante de alimentos
1️⃣ Precalienta el horno a 105 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel para hornear y reserva.
2️⃣ Mezcla las claras de huevo, el ácido cítrico y la sal en un tazón grande y limpio (importante).
3️⃣ Coloca la mezcla en una batidora y revuelve a velocidad baja hasta que quede espumosa. Luego, aumenta la velocidad y agrega gradualmente el azúcar, de a aproximadamente 1 cucharada por vez, revolviendo después de cada adición, hasta que el azúcar se disuelva (aproximadamente 15 a 20 segundos entre cada adición).
4️⃣ Deja de batir cuando la mezcla esté espesa, voluminosa y brillante. Frota un poco de la mezcla entre los dedos. No debe tener granos. Si los tiene, significa que el azúcar no se ha disuelto por completo y debes batirla más.
5️⃣ Agrega la vainilla, el saborizante o el colorante al merengue, según desees.
6️⃣ Toma la bandeja de horno y coloca los merengues sobre ella con una manga pastelera de punta ancha.
7️⃣ Hornea a 105 °C durante 1 hora. Luego apaga el horno y no lo abras. Deja que los merengues se enfríen completamente en el horno (1 a 2 horas).