Cómo preparar aguachile verde, negro y rojo

El aguachile es un platillo típico mexicano que se prepara con camarones frescos y con varios tipos de chiles. El picor varía con la cantidad de chiles que se utilicen en la receta. Es muy fácil de hacer y resulta delicioso.

Ideas en 5 minutos te muestra cómo preparar tres tipos diferentes de aguachile.

1. Aguachile verde

Ingredientes

• ½ kg de camarón mediano fresco

• 30 g de cilantro

• 2 chiles serranos

• 1 taza de jugo de limón

• 1 pepino

• Sal al gusto

• Pimienta al gusto

• ½ cebolla morada

• ½ cebolla blanca

• Tostadas o galletas horneadas saladas

Preparación de los ingredientes:

• Limpia y abre los camarones en forma de mariposa.

• Pela y corta el pepino en cubos.

• Corta las cebollas en juliana.

• Quita las colas a los chiles serranos.

Preparación

• En la licuadora coloca chile serrano; según el picor que te guste, deja o retira las semillas, agrega cilantro, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

• Licúa hasta que se incorporen todos los ingredientes.

• Coloca los camarones que ya limpiaste y abriste en forma de mariposa en un envase, y añade la mezcla obtenida en la licuadora.

• Refrigera durante 30 minutos; es importante dejar los camarones el tiempo indicado para que estén listos para comer.

• Saca del refrigerador y agrega cebolla y pepino.

• Sirve con las tostadas o galletas.

2. Aguachile rojo habanero

Ingredientes

• ½ kg de camarón mediano fresco

• 2 chiles habaneros

• 1 taza de jugo de limón

• ½ cebolla blanca

• 1 cebolla morada

• 1 pepino

• 2 cdas. de chile piquín en polvo

• 2 cdas. de aceite de oliva

• Sal al gusto

• Tostadas o galletas horneadas saladas

Preparación de los ingredientes:

• Pela y limpia los camarones.

• Quita la cola al chile y pícalo en cubos.

• Corta la cebolla morada y blanca en juliana.

• Corta el pepino en cubos pequeños.

Preparación

• En un envase con tapa coloca los camarones, añade solo la mitad del jugo de limón y sal al gusto.

• Refrigera durante 45 minutos.

• Mezcla el resto del jugo de limón con el chile habanero que ya cortaste en cubos, la cebolla blanca, morada y el chile piquín.

• Añade las 2 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.

• Retira los camarones del refrigerador y colócalos en la mezcla preparada anteriormente, luego añade el pepino.
• Déjalos marinar 5 minutos y sírvelos con tostadas o galletas.

3. Aguachile negro

Ingredientes

• 700 g de camarón mediano fresco

• 2-5 chiles serranos

• 20 g de cilantro

• 150 ml de jugo de limón

• 300 ml de jugo sazonador

• 30 ml de salsa inglesa

• 1 cebolla morada

• 1 pepino verde

• Pimienta al gusto

• Tostadas o galletas horneadas saladas

Preparación de los ingredientes:

• Limpia los camarones.

• Pela el pepino y córtalo en medias lunas.

• Corta la cebolla morada en juliana.

• Abre los chiles, retira las semillas y córtalos en rebanadas.

Preparación

• En la licuadora coloca el chile serrano, el jugo sazonador, la salsa inglesa y pimienta al gusto.

• Licúa hasta que se incorporen bien todos los ingredientes.

• Marina la cebolla morada con el limón durante 10 minutos.

• Añade el pepino y el camarón y muévelos hasta que queden incorporados y luzcan coloridos.

• Incorpora la mezcla de la licuadora a la preparación anterior y refrigera durante un par de horas, o el tiempo necesario para que el camarón esté listo para comer.

• Retira del refrigerador y sirve con las tostadas o galletas.