Cómo preparar paletas de merengue

El merengue es un postre delicioso y fácil de hacer, que te da la oportunidad de mostrar tu creatividad artística y tu imaginación. Por ejemplo, unas paletas de merengue pueden ser un buen regalo tanto para adultos como para niños, ya sea en una fiesta o para cualquier ocasión.

Ideas en 5 minutos se inspiró con estas ideas de regalos comestibles y te mostramos cómo han salido.

Utensilios

• Tazón para batir

• Batidora

• Manga pastelera y diferentes boquillas

• Bandeja para hornear

• Papel para hornear

• Palitos de madera o de bambú

Ingredientes

• 6 claras de huevo

• 375 g de azúcar glas

• Colorantes artificiales (en gel o en seco) y chispas comestibles (opcional)

Preparativos

• Toma el tazón para batir. Se recomienda utilizar platos de vidrio o de metal, pero en última instancia, se pueden usar platos de plástico.

• Limpia el tazón de la suciedad y de la humedad.

• Para desengrasar el recipiente, llénalo con agua hirviendo y jugo de limón.

• Saca los huevos del refrigerador con antelación para que las claras estén a temperatura ambiente. De tal modo, la espuma será más esponjosa y firme.

• Usa los huevos más frescos.

• Separa las claras de las yemas.

• Coloca las claras de huevo en un tazón.

• Empieza a batirlas con la batidora a baja velocidad: de esta forma las claras pueden saturarse de oxígeno poco a poco.

• La velocidad debe aumentarse gradualmente. Al llegar al máximo, no se recomienda reducir la velocidad.

• Puedes empezar a poner azúcar glas sobre las claras cuando adquieran un color blanco y empiece a formarse espuma. Agrega el azúcar glas poco a poco sin dejar de batir.

• Sigue batiendo hasta que se formen picos duros en la mezcla (como se muestra en la foto).

• Divide la mezcla en las partes de colores que quieras usar.

• Agrega colorante para comida en cada parte y revuelve.

• Ajusta el tono de tu futuro merengue con la cantidad de colorante. Por ejemplo, hicimos tres tonos de rosa agregando diferentes cantidades de colorante. Comienza con una gota, revuelve y observa el resultado. Si usas colorante seco, entonces empieza agregando unos pocos granos.

• Reparte la mezcla de merengue en mangas pasteleras. Puedes utilizar mangas transparentes desechables. Para mayor comodidad, coloca la manga en un vaso o una taza y vierte la espuma batida en la manga.

• Para hacer un merengue bicolor o tricolor, pon una mezcla de diferentes colores en una manga. Trata de alternarlos o de colocarlos uno junto al otro.

• Utiliza boquillas de diferentes formas.

• Toma la bandeja para hornear y cúbrela con papel encerado.

• Si quieres darle una cierta forma a tu futuro merengue, haz un bosquejo claro con un lápiz suave en el papel, luego da vuelta el papel para que las líneas no queden impresas en el postre.

• Marca la ubicación de los palitos en los cuales se fijará el merengue.

• Exprime una pequeña cantidad de merengue en la parte inferior del círculo dibujado y coloca el palito encima, pero no lo presiones para que no atraviese la mezcla de claras y no toque el papel.

• Si vas a hacer merengues iguales, es mejor darles forma al mismo tiempo para que se repita el patrón.

• Alterna los colores de merengue.

• Cambia las boquillas que usas.

• Se puede cambiar el tamaño de los pequeños merengues que forman la composición.

• Cuida que no haya espacios entre las partes de la mezcla.

• En esta etapa agrega las chispas comestibles.

• Para ahorrar tiempo, forma pequeños merengues cerca de la paleta grande de merengue.

• La paleta de merengue puede ser de cualquier forma. Por ejemplo, esta delicia redonda se verá espectacular si la haces en dos tonos a la vez.

• Agrega detalles decorativos o simplemente usa las chispas.

• Al crear cualquier diseño, trata de empezar por los detalles grandes.

• Después complementa el dibujo con toques pequeños.

• Prueba hacer merengue de tres colores. Para esto unimos el blanco y dos tonos de color rosa en una misma manga de repostería.

• Esto fue lo que obtuvimos.

• Al agregar detalles, recuerda que el merengue no tiene que salir tan grueso, ya que aumentará de tamaño al hornearse.

• Para el Día de San Valentín, puedes hacer los merengues en forma de corazón.

• Aquí cometimos un error por haber puesto una capa encima de la otra.

• Elige una boquilla con ranuras abiertas, porque así el merengue se verá más espectacular.

• Las chispas comestibles te ayudarán a ocultar las líneas imperfectas.

• Para crear las trenzas, usa la boquilla plana.

• Coloca los merengues en diferentes formas en orden alternado para ahorrar espacio en la bandeja para hornear.

• Mete el postre al horno precalentado a 110 °C durante 1 hora.

• No abras la puerta del horno durante la cocción.

• Puedes servir los merengues inmediatamente después de cocinarlos.

• Se recomienda guardarlos en un recipiente cerrado en un lugar seco.

• Unas cintas de satén atadas en la paleta complementarán bien su imagen.