Cómo preparar un “Christstollen”

El Christstollen es un platillo navideño tradicional alemán. Las primeras referencias a este pan corresponden a la Edad Media. En aquel entonces, tenía un significado religioso. Actualmente, esta delicia ocupa un lugar privilegiado en la cena navideña en muchas partes de Europa.

Ideas en 5 minutos sabe muy bien lo delicioso que es este platillo. Por eso quiere compartir contigo una receta clásica, la cual no dejará indiferente a nadie.

Utensilios

Para preparar un Christstollen necesitarás:

  • Tazón (que no sea de metal)

  • Tamizador de harina

  • Colador

  • Toalla de cocina limpia

  • Batidor de mano o cuchara

  • Cuchillo

  • Pincel de cocina

  • Papel encerado

  • Film plástico

  • Papel aluminio

  • Molde o bandeja para hornear

Ingredientes

  • 440 gramos de harina de trigo

  • 2 tazas de nueces. Pueden ser nueces de la India, nueces de Castilla, almendras, avellanas, nueces de macadamia, piñones o nueces de pecán

  • 1/2 taza de limón, naranja y toronja confitados

  • 1/2 taza de pasas negras

  • 125 ml de licor dulce sin alcohol

  • 120 gramos de mantequilla

  • 6 huevos. Necesitarás 6 yemas

  • 15 gramos de levadura instantánea seca

  • 125 ml de leche

  • 30 gramos de azúcar moreno. Puede reemplazarse por azúcar blanco

  • 1 cucharadita de azúcar blanco

  • 1 limón

  • 1 vaina de vainilla natural

  • 5 gramos de sal

Para la cobertura necesitarás:

  • 125 gramos de mantequilla

  • Mitad de una vaina de vainilla natural. Puede reemplazarse por extracto de vainilla

  • 125 gramos de azúcar glas

Etapa de preparación

  • Enjuaga las pasas con agua caliente (60–70 °C).

  • Toma las nueces, las frutas confitadas y las pasas, y prepara el licor dulce sin alcohol u otra bebida al gusto. Puedes agregar jugo de naranja.

  • Mezcla las nueces, las frutas confitadas y las pasas.

  • Sírvelas en un recipiente que no sea de metal.

  • Vierte el licor dulce a la mezcla.

  • Cubre con film plástico y deja reposar durante toda la noche.

Preparativos

  • Vierte la mezcla de nueces y frutas confitadas en un colador para eliminar todo el exceso de líquido: ya no lo necesitarás.

  • Enharina las pasas, las frutas confitadas y las nueces para que no se peguen.

  • Deja la mezcla a un lado.

  • Toma un tazón para preparar la masa.

  • Mezcla 1 cucharadita de azúcar blanco con leche.

  • Vierte la levadura.

  • Agrega 5 cucharadas de harina pasada a través de un tamizador.

  • Mezcla bien la masa. Es importante que no haya grumos.

  • Cubre el recipiente con film plástico y guárdalo en un lugar cálido (por ejemplo, sobre un calentador) durante 20-30 minutos.

  • Mientras la levadura empieza a actuar, pela la cáscara de medio limón y tritúrala.

  • Agrega las semillas de la vaina de vainilla a la mantequilla derretida y mezcla todo.

  • Pasados los 20-30 minutos, puedes volver a la masa guardada.

  • Agrega la harina que sobró (no olvides tamizarla), mantequilla de vainilla y azúcar moreno.

  • Empieza a mezclar.

  • Agrega 6 yemas.

  • Mezcla la masa hasta que quede homogénea.

  • Tienes que obtener una masa suave (no debe de tocar los bordes del tazón).

  • Pon las nueces, las pasas y las frutas confitadas en la masa y agrega la cáscara de limón.

  • Por comodidad, puedes amasar la masa sobre una superficie lisa y enharinada.

  • Cubre el tazón con la toalla de cocina y déjalo en un lugar cálido durante 2 horas.

  • Después de 2 horas, coloca la masa sobre una mesa o un tapete de silicona en forma ovalada.

  • Haz un corte con tu mano por el centro.

  • Dobla la mitad derecha de la masa sobre la mitad izquierda.

  • Cubre un molde para hornear con papel encerado y pon la masa en él.

  • Cubre nuevamente con la toalla de cocina y deja el molde en un lugar cálido durante 1 hora.

  • Calienta el horno a 170-180 °C.

  • Hornea el Christstollen durante aproximadamente 1 hora. Verifica la preparación con un palito de madera: introdúcelo en la masa y quítalo. Este debería salir seco.

  • Después de 30 a 40 minutos, cubre el pan con papel de aluminio para evitar que se queme.

  • Saca el Christstollen caliente del horno.

  • Unta 1/4 parte de la mantequilla derretida preparada en la superficie del pan.

  • Espolvorea el azúcar glas encima del Christstollen con ayuda de un colador.

  • Espera hasta que se forme una corteza de azúcar.

  • Repite 3 veces más estos dos pasos.

  • El Christstollen navideño alemán puede guardarse en un lugar fresco hasta por 2 meses, siempre y cuando esté bien envuelto para que no se seque. Aunque probablemente quieras probarlo de inmediato.

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