Cómo preparar un “Christstollen”
El Christstollen es un platillo navideño tradicional alemán. Las primeras referencias a este pan corresponden a la Edad Media. En aquel entonces, tenía un significado religioso. Actualmente, esta delicia ocupa un lugar privilegiado en la cena navideña en muchas partes de Europa.
Ideas en 5 minutos sabe muy bien lo delicioso que es este platillo. Por eso quiere compartir contigo una receta clásica, la cual no dejará indiferente a nadie.
Utensilios
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Para preparar un Christstollen necesitarás:
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Tazón (que no sea de metal)
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Tamizador de harina
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Colador
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Toalla de cocina limpia
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Batidor de mano o cuchara
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Cuchillo
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Pincel de cocina
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Papel encerado
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Film plástico
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Papel aluminio
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Molde o bandeja para hornear
Ingredientes
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440 gramos de harina de trigo
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2 tazas de nueces. Pueden ser nueces de la India, nueces de Castilla, almendras, avellanas, nueces de macadamia, piñones o nueces de pecán
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1/2 taza de limón, naranja y toronja confitados
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1/2 taza de pasas negras
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125 ml de licor dulce sin alcohol
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120 gramos de mantequilla
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6 huevos. Necesitarás 6 yemas
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15 gramos de levadura instantánea seca
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125 ml de leche
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30 gramos de azúcar moreno. Puede reemplazarse por azúcar blanco
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1 cucharadita de azúcar blanco
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1 limón
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1 vaina de vainilla natural
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5 gramos de sal
Para la cobertura necesitarás:
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125 gramos de mantequilla
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Mitad de una vaina de vainilla natural. Puede reemplazarse por extracto de vainilla
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125 gramos de azúcar glas
Etapa de preparación
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Enjuaga las pasas con agua caliente (60–70 °C).
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Toma las nueces, las frutas confitadas y las pasas, y prepara el licor dulce sin alcohol u otra bebida al gusto. Puedes agregar jugo de naranja.
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Mezcla las nueces, las frutas confitadas y las pasas.
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Sírvelas en un recipiente que no sea de metal.
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Vierte el licor dulce a la mezcla.
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Cubre con film plástico y deja reposar durante toda la noche.
Preparativos
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Vierte la mezcla de nueces y frutas confitadas en un colador para eliminar todo el exceso de líquido: ya no lo necesitarás.
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Enharina las pasas, las frutas confitadas y las nueces para que no se peguen.
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Deja la mezcla a un lado.
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Toma un tazón para preparar la masa.
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Mezcla 1 cucharadita de azúcar blanco con leche.
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Vierte la levadura.
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Agrega 5 cucharadas de harina pasada a través de un tamizador.
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Mezcla bien la masa. Es importante que no haya grumos.
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Cubre el recipiente con film plástico y guárdalo en un lugar cálido (por ejemplo, sobre un calentador) durante 20-30 minutos.
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Mientras la levadura empieza a actuar, pela la cáscara de medio limón y tritúrala.
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Agrega las semillas de la vaina de vainilla a la mantequilla derretida y mezcla todo.
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Pasados los 20-30 minutos, puedes volver a la masa guardada.
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Agrega la harina que sobró (no olvides tamizarla), mantequilla de vainilla y azúcar moreno.
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Empieza a mezclar.
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Agrega 6 yemas.
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Mezcla la masa hasta que quede homogénea.
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Tienes que obtener una masa suave (no debe de tocar los bordes del tazón).
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Pon las nueces, las pasas y las frutas confitadas en la masa y agrega la cáscara de limón.
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Por comodidad, puedes amasar la masa sobre una superficie lisa y enharinada.
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Cubre el tazón con la toalla de cocina y déjalo en un lugar cálido durante 2 horas.
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Después de 2 horas, coloca la masa sobre una mesa o un tapete de silicona en forma ovalada.
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Haz un corte con tu mano por el centro.
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Dobla la mitad derecha de la masa sobre la mitad izquierda.
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Cubre un molde para hornear con papel encerado y pon la masa en él.
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Cubre nuevamente con la toalla de cocina y deja el molde en un lugar cálido durante 1 hora.
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Calienta el horno a 170-180 °C.
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Hornea el Christstollen durante aproximadamente 1 hora. Verifica la preparación con un palito de madera: introdúcelo en la masa y quítalo. Este debería salir seco.
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Después de 30 a 40 minutos, cubre el pan con papel de aluminio para evitar que se queme.
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Saca el Christstollen caliente del horno.
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Unta 1/4 parte de la mantequilla derretida preparada en la superficie del pan.
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Espolvorea el azúcar glas encima del Christstollen con ayuda de un colador.
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Espera hasta que se forme una corteza de azúcar.
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Repite 3 veces más estos dos pasos.
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El Christstollen navideño alemán puede guardarse en un lugar fresco hasta por 2 meses, siempre y cuando esté bien envuelto para que no se seque. Aunque probablemente quieras probarlo de inmediato.