Cómo preparar un “Christstollen”

El Christstollen es un platillo navideño tradicional alemán. Las primeras referencias a este pan corresponden a la Edad Media. En aquel entonces, tenía un significado religioso. Actualmente, esta delicia ocupa un lugar privilegiado en la cena navideña en muchas partes de Europa.

Ideas en 5 minutos sabe muy bien lo delicioso que es este platillo. Por eso quiere compartir contigo una receta clásica, la cual no dejará indiferente a nadie.

Utensilios

Para preparar un Christstollen necesitarás:

• Tazón (que no sea de metal)

• Tamizador de harina

• Colador

• Toalla de cocina limpia

• Batidor de mano o cuchara

• Cuchillo

• Pincel de cocina

• Papel encerado

• Film plástico

• Papel aluminio

• Molde o bandeja para hornear

Ingredientes

• 440 gramos de harina de trigo

• 2 tazas de nueces. Pueden ser nueces de la India, nueces de Castilla, almendras, avellanas, nueces de macadamia, piñones o nueces de pecán

• 1/2 taza de limón, naranja y toronja confitados

• 1/2 taza de pasas negras

• 125 ml de licor dulce sin alcohol

• 120 gramos de mantequilla

• 6 huevos. Necesitarás 6 yemas

• 15 gramos de levadura instantánea seca

• 125 ml de leche

• 30 gramos de azúcar moreno. Puede reemplazarse por azúcar blanco

• 1 cucharadita de azúcar blanco

• 1 limón

• 1 vaina de vainilla natural

• 5 gramos de sal

Para la cobertura necesitarás:

• 125 gramos de mantequilla

• Mitad de una vaina de vainilla natural. Puede reemplazarse por extracto de vainilla

• 125 gramos de azúcar glas

Etapa de preparación

• Enjuaga las pasas con agua caliente (60–70 °C).

• Toma las nueces, las frutas confitadas y las pasas, y prepara el licor dulce sin alcohol u otra bebida al gusto. Puedes agregar jugo de naranja.

• Mezcla las nueces, las frutas confitadas y las pasas.

• Sírvelas en un recipiente que no sea de metal.

• Vierte el licor dulce a la mezcla.

• Cubre con film plástico y deja reposar durante toda la noche.

Preparativos

• Vierte la mezcla de nueces y frutas confitadas en un colador para eliminar todo el exceso de líquido: ya no lo necesitarás.

• Enharina las pasas, las frutas confitadas y las nueces para que no se peguen.

• Deja la mezcla a un lado.

• Toma un tazón para preparar la masa.

• Mezcla 1 cucharadita de azúcar blanco con leche.

• Vierte la levadura.

• Agrega 5 cucharadas de harina pasada a través de un tamizador.

• Mezcla bien la masa. Es importante que no haya grumos.

• Cubre el recipiente con film plástico y guárdalo en un lugar cálido (por ejemplo, sobre un calentador) durante 20-30 minutos.

• Mientras la levadura empieza a actuar, pela la cáscara de medio limón y tritúrala.

• Agrega las semillas de la vaina de vainilla a la mantequilla derretida y mezcla todo.

• Pasados los 20-30 minutos, puedes volver a la masa guardada.

• Agrega la harina que sobró (no olvides tamizarla), mantequilla de vainilla y azúcar moreno.

• Empieza a mezclar.

• Agrega 6 yemas.

• Mezcla la masa hasta que quede homogénea.

• Tienes que obtener una masa suave (no debe de tocar los bordes del tazón).

• Pon las nueces, las pasas y las frutas confitadas en la masa y agrega la cáscara de limón.

• Por comodidad, puedes amasar la masa sobre una superficie lisa y enharinada.

• Cubre el tazón con la toalla de cocina y déjalo en un lugar cálido durante 2 horas.

• Después de 2 horas, coloca la masa sobre una mesa o un tapete de silicona en forma ovalada.

• Haz un corte con tu mano por el centro.

• Dobla la mitad derecha de la masa sobre la mitad izquierda.

• Cubre un molde para hornear con papel encerado y pon la masa en él.

• Cubre nuevamente con la toalla de cocina y deja el molde en un lugar cálido durante 1 hora.

• Calienta el horno a 170-180 °C.

• Hornea el Christstollen durante aproximadamente 1 hora. Verifica la preparación con un palito de madera: introdúcelo en la masa y quítalo. Este debería salir seco.

• Después de 30 a 40 minutos, cubre el pan con papel de aluminio para evitar que se queme.

• Saca el Christstollen caliente del horno.

• Unta 1/4 parte de la mantequilla derretida preparada en la superficie del pan.

• Espolvorea el azúcar glas encima del Christstollen con ayuda de un colador.

• Espera hasta que se forme una corteza de azúcar.

• Repite 3 veces más estos dos pasos.

• El Christstollen navideño alemán puede guardarse en un lugar fresco hasta por 2 meses, siempre y cuando esté bien envuelto para que no se seque. Aunque probablemente quieras probarlo de inmediato.