Cómo preparar una hamburguesa

Las hamburguesas desde hace mucho han entrado firmemente en nuestra dieta, y no solo como un bocadillo para comer de prisa, sino también como una sección del menú en costosos restaurantes. Una buena noticia para los amantes de este platillo es que se puede preparar en casa a nivel profesional sin necesitar una capacitación especializada.

Ideas en 5 minutos te ofrece una receta para una hamburguesa clásica elaborada con ingredientes que puedes comprar en cualquier supermercado.

Utensilios de cocina

Para preparar una hamburguesa en casa necesitarás:

• parrilla eléctrica o sartén grill (si no tienes ni uno ni otro, entonces puedes utilizar una sartén habitual);
• sartén;
• tabla de cortar;
• cuchillo;
• como dispositivo adicional, puedes utilizar un molde para carne de hamburguesa.

Ingredientes

Para preparar una hamburguesa clásica con carne de res necesitarás:

Ingredientes principales:

• pan para hamburguesa
• carne para hamburguesa
• salsa al gusto
• aceite vegetal refinado para freír

Ingredientes adicionales:

• tocino
• pepinillos
• tomate
• lechuga
• cebolla fresca picada
• cebolla frita (la puedes freír tu mismo o comprar una ya preparada)
• queso para hamburguesa en porción fundida (se puede reemplazar con queso brie, mozzarella, gouda, cheddar u otra variedad de queso a tu gusto)
• huevo

Preparativos

1. Agrega un poco de aceite vegetal refinado a las rejillas de la parrilla eléctrica (o sartén). Será cómodo utilizar en aceite en forma de espray.
2. Enciende la parrilla de acuerdo con las instrucciones, o coloca la sartén en la lumbre a fuego medio.

3. Prepara la carne para hamburguesa. La combinación de filete y grasa para la carne molida debería de ser en una proporción de 80:20. Existen varias recetas para preparar carne para hamburguesa, aquí están las principales:

• Método 1. Carne + sal + pimienta
• Método 2. Carne + sal + pimienta + huevo
• Método 3. Carne + sal + pimienta + cebolla + huevo + pan rallado de trigo o blanco bañado en leche
• Método 4. Carne + sal + pimienta + ajo + huevo + pan rallado de trigo o blanco bañado en leche + cebollín + kétchup + salsa inglesa

4. Con las manos, o con ayuda de un molde especial, dale forma a la carne para hamburguesa

5. Pon a freír la carne en la parrilla de acuerdo con las instrucciones de su preparación. A tu gusto, la carne puede elaborarse en los siguientes términos de cocción: “rojo inglés”, medio, tres cuartos o bien cocido. Debes recordar que, en los primeros tres casos, se debe estar absolutamente seguro de la calidad y frescura de la carne.

6. Pon a freír el tocino hasta obtener un color dorado.

7. Pon a freír un huevo en la sartén. La yema debe de quedar líquida. Para esto, fríe el huevo a fuego lento.

8. Cuando todos los ingredientes estén elaborados, sin dejar que se enfríen, comienza a preparar la hamburguesa.

9. En la parte inferior del pan para hamburguesa, agrega la salsa.

10. Coloca la carne caliente sobre la salsa.

11. Coloca una rodaja de queso sobre la carne.

12. Coloca un poco más de salsa sobre el queso.

13. Sobre la salsa, coloca un poco de cebolla frita (para que esté crujiente, fríela en aceite vegetal refinado hasta alcanzar un color dorado). También se puede usar cebolla no crujiente caramelizada.

14. Coloca el huevo frito sobre la cebolla frita.

15. Cubre el huevo con 1 o 2 pedazos de tocino.

16. Sobre el tocino, coloca una rebanada delgada de cebolla fresca.

17. Cubre la cebolla con lechuga.

18. Agrégale un poco de salsa a la lechuga y coloca los pepinillos cortados en tiras finas.

19. Encima de los pepinillos, coloca una rodaja de tomate.

20. Agrégale un poco más de salsa al tomate y cubre la parte superior de la hamburguesa con el pan.

Consejos

• Como base para la hamburguesa, se puede utilizar carne de cordero, cerdo, carne molida preparada en casa, pavo, pollo, bacalao, salmón, camarones o vegetariana elaborada de verduras.

• Los ingredientes pueden variar. Además de lo que nosotros utilizamos en la receta, se pueden agregar diferentes productos: chile jalapeño, pimiento morrón, espinaca, champiñones, albahaca, aguacate, entre otros.

• No es necesario utilizar carne para hamburguesa. Se puede remplazar con un pedazo fino de carne o un filete de pescado, empanizado o sin empanizar.

• Al elegir las salsas, no solo se debe limitar a kétchup y mostaza. Para una hamburguesa también quedarán perfectas las salsas de ajo, barbacoa, salsa picante o una salsa “mil islas”.

• El pan para hamburguesas se puede comprar en una tienda o lo puedes hornear tú mismo.

• Antes de colocar todo en el pan, puedes calentarlo en el horno, colocarlo en las rejillas de la parrilla o freírlo con mantequilla en la sartén.

• Sirve la hamburguesa inmediatamente después de su elaboración.