En qué se diferencian los huevos de codorniz y de gallina y cómo prepararlos correctamente
Los huevos de codorniz son considerados un manjar en muchos países del mundo. A pesar de que en cuanto a sabor son muy similares a los de gallina, hay ciertas diferencias entre ellos. Por ejemplo, su valor nutricional y métodos de cocción son distintos.
En Ideas en 5 minutos averiguamos detalladamente en qué se diferencian los huevos de codorniz y los de gallina.
Propiedades útiles
Lo fundamental que hay que tomar en cuenta al examinar la diferencia entre los huevos de gallina y de codorniz es su valor nutricional. En los de codorniz hay casi 2 veces más hierro que en los huevos de gallina. Además, tienen más fósforo, vitamina B12, calcio y zinc. También sacian mejor que los huevos de gallina, ya que su valor nutricional es de 160 kcal. Sin embargo, en los de codorniz hay mucho colesterol, lo cual es importante recordar a las personas que supervisan su consumo. En 100 gramos de huevos de codorniz hay 427 mg más de colesterol que en 100 gramos de huevos de gallina. En los de gallina también hay grasas más saludables.
Peculiaridades del sabor
Los huevos de gallina y de codorniz son muy parecidos en cuanto a sabor. Pero gracias a que los de codorniz tienen más yema que clara, su textura y consistencia al prepararlos son diferentes. Los huevos de codorniz son más suaves y cremosos. Si se los quiere utilizar para productos horneados, se debe estar preparado para obtener una masa más espesa.
Métodos de cocción
Muchos piensan que un huevo de codorniz se debe cocinar igual que uno de gallina. Esto es un error, ya que son de un tamaño más pequeño, lo que significa que necesitan cocerse de una manera un poco diferente.
Debido a que estos huevos son muy pequeños, puedes cocinarlos incluso en una sartén. Lo más importante es que estén completamente cubiertos de agua. Para evitar la aparición de fisuras en la cáscara, es mejor que no se agregue agua fría, sino colocarlos en agua tibia durante un tiempo antes de ponerlos a hervir. El tiempo de cocción es el siguiente:
- Para huevos pasados por agua: 2 minutos
- Para huevo mollet (clara dura y yema semilíquida): 3 minutos
- Para huevos duros: 3 minutos y medio
En comparación, para preparar un huevo duro de gallina se necesitan alrededor de 7 minutos.