Ideas En 5 Minutos
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Guía de los diferentes tipos de tacos

Un taco es un platillo tradicional de México que consiste en una tortilla de trigo o maíz cubierta con algunos ingredientes que conforman un relleno. Después, la tortilla se dobla y se come con la mano. Debido a su versatilidad, los tacos pueden incluir diferentes tipos de carne, verduras, salsas y otros aderezos, aportando una gran variedad de colores y sabores.

En Ideas en 5 minutos te mostraremos algunos de los tipos de tacos más populares y sus principales características.

1. Al pastor

Se considera uno de los tipos de tacos más populares en México. Fue introducido originalmente por los inmigrantes libaneses, que trajeron al país el estilo de la carne shawarma y lo utilizaron como base de esta variedad.

Los ingredientes principales de los tacos al pastor son carne de cerdo o de vaca marinada, cebolla, cilantro y piña. A su vez, estos tacos se conocen con distintos nombres según la región. Por ejemplo, en Puebla se los llama “tacos árabes”, mientras que en el norte se los conoce como “tacos de trompo”, donde además se sazonan con pimentón ahumado.

2. De barbacoa

Los tacos de barbacoa se preparan con cortes de carne de ternera que se han sazonado con una combinación de chiles y otras especias, y luego se cocinan a fuego lento al estilo barbacoa. Después, la carne se corta en trozos y se introduce en tortillas de maíz. Este tipo de taco puede ir acompañado de lima y otros ingredientes.

En la mayor parte de México, esta variedad suele elaborarse con carne de oveja o de cabra. Sin embargo, en algunas zonas del norte de México y de Estados Unidos, puede rellenarse con carne de cabeza de res o carrilleras de ternera.

3. De bistec

Los tacos de bistec suelen prepararse con finos trozos de bistec cocinados sobre una superficie plana, lo que hace que solo tarden unos segundos en estar listos. Después, la carne asada se sirve junto con chile serrano y cebolla, ya sea con tortillas de harina o de maíz. En algunos lugares, también se puede añadir algo de queso.

4. De canasta

Los tacos de canasta se consideran el auténtico taco callejero, ya que se vendían en cestas en las calles de la Ciudad de México a un precio barato.

Suelen estar cocidos al vapor y pueden estar rellenos de diferentes ingredientes, como papas, frijoles, pollo, cordero asado y mole verde. Los tacos de canasta se comen tradicionalmente como tentempié matutino y suelen ser vendidos por vendedores ambulantes que van en bicicleta.

5. De carnitas

Se cree que este tipo de taco es originario de Michoacán, un estado del centro de México. Los tacos de carnitas están hechos de carne de cerdo desmenuzada, que se cocina en su propia grasa y se condimenta con varias especias y hierbas diferentes, como ajo, comino, chile, tomillo, orégano y hojas de laurel.

Puedes disfrutar de los tacos de carnitas con salsa picante, cilantro, lima, cebolla y otros cortes de cerdo como costillas.

6. De chicharrón

Además de ser un tentempié popular en México y otras partes de América Latina, el chicharrón también se sirve como relleno de tacos. El chicharrón es principalmente piel de cerdo frita que suele tener una textura crujiente y quebradiza. Sin embargo, cuando se añade a los tacos, el chicharrón se cocina a fuego lento en diferentes especias, lo que le da un sabor más suave.

Este ingrediente puede utilizarse como relleno principal de la carne en un taco, o como cobertura crujiente. Además, los tacos de chicharrón pueden disfrutarse con salsa verde y con guarniciones de lima o limón picante.

7. De cochinita pibil

Puedes encontrarlos en casi todo México, pero especialmente en Mérida y Chichén Itzá. Son uno de los tipos de tacos más populares del país.

Se preparan principalmente con carne de cerdo asada a fuego lento y una salsa picante hecha con jugo de naranja, pasta de chile achiote y otras especias, como canela y clavo de olor. Luego, las tortillas se cubren con salsa de habanero y cebollas rojas encurtidas.

8. Tacos dorados

Los tacos dorados también se llaman taquitos. Se enrollan y suelen freírse para conseguir una textura crujiente. Primero se rellenan con ingredientes como carne sazonada, queso, papas o frijoles. Después, este taco frito se sirve en un plato junto con queso o salsa.

Mientras que los tacos tradicionales se pueden comer fácilmente con las manos, es posible que se necesite un tenedor y un cuchillo para disfrutar de esta variedad.

9. Tacos gobernador

Los tacos gobernador consisten en tortillas calientes rellenas de una mezcla de queso rallado, gambas, cebolla, cilantro y tomate. Después, se doblan las tortillas, se untan con una capa de mantequilla y se cocinan en una plancha a fuego medio.

Estos tacos suelen servirse con salsa de chile picante y trozos de lima. Además de en Sinaloa, los tacos gobernador también son muy populares en Baja California.

10. De lengua de res

La lengua de res es el ingrediente principal de este tipo de tacos. En este caso, la lengua suele cocinarse a fuego lento durante un largo periodo de tiempo, lo que da lugar a una textura muy suave, todo lo contrario de lo que mucha gente puede pensar de este ingrediente.

Los tacos de lengua de res pueden disfrutarse con diferentes rellenos, que dependen de la elección personal. Sin embargo, por su textura, la lengua de res es perfecta para acompañar con salsas, jugo de lima y cilantro.

11. De pescado

Los tacos de pescado se preparaban originalmente con carne de tiburón. Sin embargo, ahora se elaboran con diferentes tipos de pescado, como bacalao frito, salmón y marlín ahumado. A su vez, pueden servirse con lechuga o repollo y cubiertos con mayonesa o crema agria.

12. De suadero

Los tacos de suadero suelen estar vinculados a la Ciudad de México. Esta variedad se prepara con carne de res que se ha cocinado durante un largo periodo de tiempo. Después, se chamusca y se corta en trozos pequeños. Se suele marinar en una mezcla de jugo de limón y naranja durante la noche, lo que le da una textura suave.

💡 El suadero suele referirse a la carne que se encuentra entre la panza y la pierna de la vaca.

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