La diferencia entre las tortillas y los “wraps”

Las tortillas y los wraps son tipos de pan plano utilizados en todo el mundo. Tradicionalmente, el pan plano se elabora con harina, agua y sal, sin levadura. La masa se extiende de forma plana y se cuece, normalmente en un horno de ladrillo. Muchos podemos pensar que son dos cosas iguales, pero las tortillas y los wraps se diferencian en varias características.

En Ideas en 5 minutos hemos decidido explicar las principales diferencias entre las tortillas y los wraps.

1. Qué es una tortilla

La tortilla es un pan plano de México. Es redonda, fina y está hecha de harina de maíz sin levadura o de harina de trigo, pero ésta es menos común. Las tortillas se pueden utilizar para servir platillos salteados o guisados o se pueden rellenar con ingredientes.

• Al hacer tacos, la tortilla se rellena con carne, frijoles, queso o una salsa picante.
• Las enchiladas se hacen envolviendo el relleno en una tortilla y luego horneándolas con una salsa.
• Y las tostadas se hacen friendo tortillas y cubriéndolas con carne, frijoles, queso, lechuga y tomate.

En el pasado, el maíz se hervía con lima con cáscara para ablandar los granos. A continuación, los granos se molían en un molino de mano o metate de piedra. Luego, se formaban a mano pequeños trozos de masa para formar discos finos. Las tortillas que se hacían se horneaban en un comal, una plancha de barro o hierro. Hoy en día, las tortillas se hacen con máquinas en las tortillerías.

2. Qué es un “wrap”

El wrap es otro tipo de pan plano. Sirve para lo mismo que una rebanada de pan, para contener el relleno. La idea inicial de rellenar el wrap se ha transformado en más de una docena de conceptos. Y ahora puedes poner los ingredientes que quieras, como guacamole, carne, queso, cebolla asada, etc.

El contenido nutricional puede ser diferente, pero los wraps saludables pueden ser una buena forma de romper la monotonía de las comidas. Se cree que el primer wrap se originó en California. Y aunque no se sabe con certeza quién inventó el wrap por primera vez, se sabe que se creó a finales de los 80 o principios de los 90 del siglo pasado.

3. Diferencias entre las tortillas y los “wraps”

Las tres principales diferencias entre las tortillas y los wraps son:

• Preparación: Los wraps se hacen principalmente con levadura. La masa no se deja subir demasiado. Las tortillas se hacen sin levadura y su textura es menos porosa y aireada. Los wraps también se hornean. El tiempo de cocción influye en su textura. Por ejemplo, el tiempo de cocción de los wraps es inferior a 10 minutos. Las tortillas suelen freírse durante unos segundos por cada lado en una sartén caliente.

• Tamaño: Los wraps son más grandes que las tortillas y, por lo tanto, se pueden rellenar con más ingredientes. También esto permite cortarlos por la mitad. Sin embargo, con las tortillas no es una práctica habitual.

• Sabor: Como los wraps son un tipo de pan plano más sencillo, los panaderos pueden añadir varios sabores y especias. Por ejemplo, a menudo se les añade miel o azúcar, pero con las tortillas no es así.