Qué diferencias hay entre los pimientos según su color

Los pimientos pertenecen a la familia Solanaceae nightshade y son, en realidad, bayas. Otras plantas de la misma familia son las papas, los tomates, los chiles, la mandrágora, las berenjenas, etc. Los pimientos son una excelente fuente de vitamina A, vitamina C y potasio. Dado que su sabor varía en función de su color, es útil saber qué pimiento escoger la próxima vez que vayas al supermercado.

En Ideas en 5 minutos, hemos preparado unos apuntes para que tengas una guía de estas verduras.

1. Color

Los pimientos varían de color, por lo que pueden ser verdes, amarillos, naranjas o rojos. Todos proceden de la misma planta que se recoge en diferentes fases de su maduración. Los pimientos verdes se recogen antes de que alcancen su madurez y son los menos maduros. Si el pimiento verde no se recoge, entonces procede a volverse amarillo o naranja. Por último, el pimiento rojo es un fruto totalmente maduro porque puede desarrollar más y más pigmento con el tiempo.

2. Nutrición

En primer lugar, todos los pimientos son una gran fuente de antioxidantes, fibra, betacaroteno y tienen una cantidad muy alta de vitamina C. Pero la cantidad exacta varía según el color de la fruta. Por ejemplo, el pimiento rojo tiene 9 veces más betacaroteno y 2 veces más cantidad de vitamina C que el pimiento verde. Los verdes tienen el menor valor nutricional porque han pasado menos tiempo madurando.

Los pimientos también contienen algunas vitaminas y minerales, entre ellos:

• Vitamina B6 (importante para la formación de glóbulos rojos)
• Vitamina K1 (importante para la coagulación de la sangre y la salud de los huesos)
• Potasio (un mineral esencial que puede mejorar la salud del corazón)
• Folato (también conocido como vitamina B9)
• Vitamina E (un potente antioxidante, esencial para la salud de los nervios y los músculos)
• Vitamina A (un suplemento importante que es beneficioso para la visión, el crecimiento, la reproducción y la inmunidad)

3. Sabor

El color del pimiento no es solo un indicador de su madurez, sino también de su sabor. Cuanto más colorido es, más dulce es. Los pimientos verdes tienen notas ligeramente amargas en comparación con todos los demás de la familia. Los pimientos amarillos y naranjas son menos amargos que los verdes y, por último, el pimiento rojo es el más dulce.

• Nota: Los pimientos rojos se cocinan a menudo en un guiso o se usan para hacer salsas, ya que pueden dar a los alimentos los tonos amarillos-rojos-dorados o marrones que mucha gente encuentra apetitosos a la vista.

4. Precio

Cosechar los pimientos antes también afectará a su precio. Los pimientos verdes suelen ser los más baratos porque, al recogerse antes que los demás, requieren menos cuidados. La producción también es más rápida, por lo que se puede vender más producto. En cambio, los pimientos rojos necesitan más tiempo para madurar y es más caro cuidarlos. Los consumidores también compran más pimientos rojos porque tienen un sabor dulce.

Bono: cómo almacenar correctamente los pimientos

Al igual que otros productos frescos, los pimientos tienen una vida útil limitada, por lo que es importante conservarlos adecuadamente. Algunos factores, como si se almacenan en una sola pieza o cortados, o si se guardan en el congelador o en un lugar con temperatura ambiente, pueden afectar a su duración.

Desglosémoslo:

• Cortados: esto reducirá la vida útil, independientemente de que los pimientos se guarden en la nevera o en la encimera (temperatura ambiente). Se recomienda cortar las verduras solo cuando se vayan a consumir de inmediato.
• Temperatura ambiente: los pimientos almacenados a esta temperatura tienen la vida útil más corta. No duran más de 5 días. Si los pimientos se cortan, puede que solo duren un par de horas.
• En el refrigerador: los pimientos enteros pueden durar hasta 2 semanas si se guardan en el refrigerador, pero, de nuevo, si están cortados, su vida útil será poca, incluso guardados en el refrigerador. Deberás utilizar el pimiento cortado en los 3 días siguientes.
• En el congelador: Tanto si están cortados como enteros, pueden guardarse en el congelador durante un año, ya que la temperatura superbaja ralentizará las reacciones bacterianas que causan el deterioro.