Cómo distinguir los diferentes tipos de café
En el mundo existen decenas de bebidas con café, por lo que no es de extrañar que confundamos sus peculiaridades. Lo principal es tener en cuenta que en su mayoría están compuestas de los mismos ingredientes y solo se diferencian por el orden en que se vierten y por la forma en que se preparan.
Con Ideas en 5 minutos entenderás en un abrir y cerrar de ojos la diferencia entre un latte y un capuchino y, además, posiblemente descubrirás nuevos tipos de café.
Expreso
El expreso es un café negro fuerte. Para su elaboración se pasa una pequeña cantidad de agua casi hirviendo bajo presión a través de granos finamente molidos. La bebida resultante es cremosa y espesa. Esto ocurre debido a la emulsión de gotas de aceite que contiene el expreso.
Doppio
El doppio o doppio espresso consiste en una porción doble de café negro fuerte, es decir, dos porciones de expreso en una taza.
Ristretto
El ristretto es un expreso que, al momento de prepararlo, tiene una ventaja: para la elaboración de una taza se utiliza la misma cantidad de café que en un expreso, pero la mitad de agua. De tal forma, la bebida que se obtiene contiene una doble dosis de cafeína, lo que hace que el café sea más oscuro, más concentrado y, en cuanto a sabor, más dulce.
Lungo
El lungo es un café menos fuerte, pero más amargo que el expreso. Durante su proceso de elaboración, a través de una porción de granos de café para expreso se deja pasar una porción adicional de agua caliente. En comparación con el expreso, el lungo es considerablemente más grande. Además, su sabor es más “acuoso”.
Americano
Un americano es una porción de expreso a la que se le agrega encima una capa de agua caliente. Generalmente, la proporción de estos ingredientes en la bebida es de 1:1 o 1/3 de expreso y 2/3 de agua. Su sabor es menos fuerte y más ligero que el del expreso.
Red eye
El red eye, u “ojo rojo”, es una bebida con demasiada cafeína obtenida a partir de la combinación de un expreso y café de cafetera por goteo (o café colado). Otras variantes del red eye son el black eye, un café con dos porciones de expreso, y el dead eye, con tres porciones.
Macchiato
En la base del macchiato se encuentra un expreso, pero para un sabor más suave se agrega una pequeña cantidad de leche espumada a la bebida. Para un macchiato clásico se utiliza una porción de expreso, pero hay variantes en las cuales pueden agregarse 2 o más porciones.
Cortado
El cortado es una bebida originaria de España compuesta por un expreso y leche caliente en una proporción 1:1. La leche se utiliza en el cortado en primer lugar para reducir la concentración del expreso. Puede ser ligeramente espumosa, pero no conformará una capa exuberante como en el capuchino.
Latte
Para elaborar un latte, a una porción de expreso se agregan 175 a 240 ml de leche caliente batida y un poco de espuma. En cuanto a su composición, es muy parecido al capuchino, pero lleva más leche y la espuma en él es considerablemente menor.
Capuchino
El capuchino es una bebida a base de expreso adicionado con leche caliente batida y espuma de leche. A diferencia del latte, tiene menos leche, y la espuma de esta bebida es más espesa (alrededor de 2 a 3 cm, en lugar de 1 cm de espuma, como en el latte).
A menudo se espolvorea su capa superior con chocolate o canela.
Flat white
Flat white es una bebida de café que consiste en expreso y leche preparada con poca espuma. Tiene menos espuma que un latte y una mayor proporción de café que de leche. Además, la leche en el flat white tiene una consistencia más blanda y cremosa, lo que permite que el expreso domine el sabor de la bebida.
Espresso con panna
Para obtener un espresso con panna, encima del expreso se agrega crema batida espesa. Debido a esto, el sabor de la bebida se vuelve muy suave y dulce.
Breve
El café breve es algo similar a un latte, pero tiene un sabor aún más suave debido a la crema que contiene. A la hora de prepararlo no solo se vierte leche sobre el expreso, sino leche mezclada con crema. La receta clásica también presupone una pequeña cantidad de bebida y la misma cantidad de expreso y leche con crema en una taza.
Marocchino
Italia es la patria del marocchino. Además de expreso, esta bebida contiene leche batida y chocolate (en algunas recetas cacao en polvo). Para hacerla se pone chocolate o cacao en el fondo de la taza, y luego se agrega el expreso y la leche batida. A menudo, la parte superior de la bebida también es adornada con cacao en polvo.
Moca
Al igual que un latte, el café moca (también conocido como mocaccino) tiene la base de un expreso con leche caliente, pero también puede tener chocolate y, a menudo, una capa de crema batida.
Café frappé
El frappé es preparado con café, agua, azúcar y leche, a la que se le añade un poco de hielo. A diferencia de muchas otras bebidas de café, en su base no se encuentra un expreso, sino café soluble. En el proceso de elaboración del café se bate un poco de agua con azúcar hasta formar una espuma densa. Después se vierte la mezcla obtenida en un vaso, se agrega hielo, agua fría y leche. El frappé se sirve con un popote, ya que muchas personas sienten que la espuma de café es demasiado amarga.