Guía de plantas silvestres comestibles

La naturaleza es un tesoro lleno de plantas y flores silvestres comestibles que contienen vitaminas y minerales beneficiosos en sus raíces, tallos, hojas, flores y frutos. Cuando te encuentres en las afueras de la ciudad, es bueno recordar que las plantas silvestres pueden ser tu delicioso aperitivo del día.

En Ideas en 5 minutos, hemos reunido varias plantas silvestres comestibles por si algún día quieres añadirlas a tu dieta diaria.

❗ Este artículo se ha elaborado únicamente con fines educativos y de jardinería.

Cuál es la diferencia entre una flor silvestre y una maleza

Las plantas originarias se adaptan al clima y al suelo local de forma natural, donde mantienen su pureza genética en los ecosistemas locales. Las flores silvestres son plantas con flores no cultivadas por el hombre. Son ricas en vitaminas y minerales. Una maleza se define como cualquier planta que crece indeseada y rápidamente.

1. Espárragos

• Especificaciones: los espárragos silvestres (Asparagus officinalis) son plantas altas y perennes de primavera cuyos tallos son delgados, verdes y firmes, proporcionando una textura crujiente. Tienen coronas verdes parecidas a las de las coníferas y hojas de color similar que crecen a lo largo de las ramas. Si se dejan crecer, producen cosechas comestibles durante 30 años. Cuando no se cosechan en exceso, pueden alcanzar 100-150 centímetros de altura
• Es originaria de Europa, Asia y el norte de África.
• Hábitat: zonas con suelo más suelto, alrededor de fuentes de agua y cerca del sol
• Son famosas por su sabor terroso, herbáceo y a nuez.

2. Chenopodium album

• Especificaciones: lamsquarters (Chenopodium album), también conocido como “pigweed”. Sus tallos con rayas rojas y sus espigas son prominentes. Son resistentes y crecen abundantemente en diferentes lugares de forma espontánea hasta 1,52 metros de altura. Contienen una sustancia parecida al jabón llamada saponina; es mejor no consumir mucha.
• Es nativa de Europa, con diferentes especies que se encuentran en América del Norte.
• Hábitat: bordes de carreteras, campos, playas costeras, laderas rocosas y praderas
• Se utilizan en platillos y en la elaboración de tés gracias a su sabor ligeramente aromático

3. Ocas

• Especificaciones: con varios centenares de especies, las ocas (Oxalis acetosella) son hierbas amargas de tamaño medio con tres foliolos en forma de corazón que pueden alcanzar los 10 centímetros. Su sabor es muy parecido al de la acetosilla. Su sabor agrio se debe a su contenido en ácido oxálico.
• Es originaria de América del Norte.
• Hábitat: zonas de sombra, pantanos, bosques vírgenes y claros del bosque
• Se utilizan en sopa o caldo. Todas las partes son comestibles y se consumen crudas o cocidas.

4. Bardana

• Especificaciones: la bardana común (Arctium minus) es una planta bienal que puede alcanzar 1,8 metros de altura. Sus raíces son de varios colores que van del beige al café. Sus flores púrpuras florecen de julio a octubre.
• Es originaria del norte de Asia y Europa.
• Hábitat: prados, campos abiertos, jardines y bordes de carreteras
• Se utiliza en sopas, vinagre de bardana y salteados.

5. Achicoria

• Especificaciones: la achicoria (Cichorium intybus) es una planta perenne con flores azules parecidas a las margaritas. Sus semillas, raíces y partes que quedan expuestas se utilizan en medicina para la salud del hígado o el corazón, la hinchazón y el estreñimiento, pero sus resultados aún no se han demostrado. Puede crecer hasta 1,5 metros de altura.
• Es originaria de Europa.
• Hábitat: suelos soleados y bien drenados de pastos, campos cubiertos de hierba, banquinas de carretera
• Se utilizan en ensaladas, café y alimentos como hierba de cocina para añadir sabor. La mayoría de las partes son comestibles; las hojas son ricas en vitamina C y ácido fólico.

6. Trébol rojo

• Especificaciones: el trébol rojo (Trifolium pratense) es una planta perenne de corta duración y de color rosa oscuro que crece entre 20 y 80 centímetros de altura. Son ricas en unas sustancias químicas llamadas fitoestrógenos e isoflavonas, que aportan nitrógeno al suelo. Los visitantes frecuentes de sus flores suelen ser los abejorros. Empiezan a florecer a finales de la primavera hasta mediados del verano, con una duración de hasta 2 meses.
• Es originaria de Europa, Asia occidental y el norte de África.
• Hábitats: campos, pastos, praderas con maleza, terrenos baldíos, zonas de hierba a lo largo de las carreteras y zonas baldías. Se cultivan a pleno sol, pero también toleran el sol parcial.
• Son conocidas por su suave fragancia a miel y su aroma a trébol.

7. Diente de león

• Especificaciones: el diente de león (Taraxacum officinale) es una planta perenne de flores amarillas cuyas partes son comestibles. Pueden crecer desde 5-40 centímetros hasta 70 centímetros de altura. Pueden adentrarse en el suelo hasta 4,57 metros. Sus hojas, el tallo, la flor y la raíz de la planta tienen fines medicinales.
• Es originaria de Eurasia y América del Norte.
• Hábitat: campos, céspedes, bosques, jardines o incluso terrenos baldíos. Les encanta la humedad y la luz del sol.
• Se utilizan en ensaladas verdes, sopas, guisos e infusiones.

8. Esponja tipo hierba

• Especificaciones: la esponja tipo hierba (Codium fragile), también conocida como esponja verde, es una planta tubular, dendrítica y con forma de dedos, de color verde oscuro, con muchas especies que aparecen durante todo el año. Los dedos pueden ramificarse y alcanzar más de 30 centímetros.
• Es originaria del Océano Pacífico, cerca de Japón.
• Hábitat: marismas, aguas abiertas, pozas de marea, costas rocosas y submareales en playas. Necesitan poca luz solar y temperaturas de hasta 24 °C para un crecimiento óptimo.
• Se utilizan en hamburguesas.

9. Rosa silvestre

• Especificaciones: la rosa silvestre (Rosa acicularis) es una planta rosada, perenne, de tallos múltiples y de floración resistente y de 3 a 7 folíolos. Pueden alcanzar hasta 3 metros de altura. Su parte fructífera (rosa mosqueta) tiene forma redonda u ovalada y contiene muchas semillas en su interior.
• Es originaria de América del Norte, Europa y Asia.
• Hábitat: acantilados y suelos rocosos
• Se utiliza en jalea, aceites de infusión, té, etc.