Cómo congelar los frutos rojos para conservar su sabor fresco y su aroma

Cómo congelar los frutos rojos para conservar su sabor fresco y su aroma

La congelación como forma de conservar los frutos rojos es una buena alternativa a las mermeladas, y mantiene intactas la mayoría de las vitaminas de los frutos. Según diversos estudios, el contenido vitamínico de las verduras, frutas y frutos rojos congelados es comparable al de sus homólogos frescos y a veces incluso superior.

En Ideas en 5 minutos nos encanta disfrutar de los frutos rojos en cualquier época del año, por eso compartimos contigo formas de congelarlos para que conserven su sabor.

Principios generales de la congelación

✔ Clasifica los frutos rojos y elimina los que estén en mal estado, dañados, demasiado maduros o rancios. Estos no son aptos para la congelación.

✔ Enjuaga los frutos rojos bajo un chorro suave de agua corriente fría. A continuación deja que se sequen completamente sobre una toalla de papel.

✔ Los frutos delicados, como las frambuesas, las moras y las fresas, no deben lavarse con agua corriente, ya que pueden dañarse. En su lugar, ponlos en un colador y sumérgelos en un recipiente con agua limpia y fría. Remueve el colador en el agua. Tira el agua en la que se lavaron los frutos rojos después de su uso.

✔ Retira los sépalos de las fresas, quita los tallos de las moras y frambuesas y retira las ramitas de las grosellas.

✔ Retira los carozos de las frutas, por ejemplo de las cerezas y las guindas, antes de congelarlas.

✔ Congela los frutos rojos en pequeños recipientes de plástico individuales (deben estar etiquetados como congelables) o en bolsas de plástico con cierre para poder utilizar toda la cantidad de una vez.

✔ Guarda los frutos congelados en la parte trasera del congelador para que no se descongelen parcialmente al abrir la puerta.

✔ No se recomienda volver a congelar los frutos ya descongelados. La congelación y descongelación repetidas dañan la calidad de la materia prima y su aspecto.

✔ Utiliza los frutos rojos congelados en un plazo de 8 a 12 meses. Los frutos que se almacenan durante más tiempo se pueden comer, pero su sabor, color y textura pueden cambiar.

Método n.º 1: Congelar frutos rojos enteros

✔ De esta manera puedes congelar cualquier fruto rojo: cerezas, grosellas, arándanos, frambuesas, fresas y otros.

✔ Clasifica los frutos.

✔ Colócalos en contenedores de plástico.

✔ Pon los recipientes en el congelador.

Consejo: Puedes utilizar el espino amarillo congelado de esta manera para hacer té. Otros frutos rojos pueden utilizarse para hacer rellenos de tartas, guisos, compotas y batidos.

Método n.º 2: Congelar frutos rojos en forma de puré

✔ Si los frutos rojos están muy jugosos o ligeramente arrugados, hazlos puré.

✔ Pela y lava los frutos. Retira los tallos verdes si es necesario.

✔ Pon los frutos rojos en la batidora y añade azúcar a razón de 150 g por cada 0,5 kg de frutos. Tritura finamente hasta que quede homogéneo.

✔ Vierte el puré resultante en moldes de silicona. Congela el puré, luego sácalo de los moldes y colócalo en bolsas de plástico o en recipientes de almacenamiento.

Consejo: Los frutos rojos congelados en forma de puré son adecuados para hacer batidos, yogures, licuados, salsas de frutos rojos y rellenos de tartas. También es un delicioso postre por sí solo.

Método n.º 3: Congelar frutos rojos en agua

✔ Este método es adecuado para congelar frutos rojos de tamaño pequeño.

✔ Pon los frutos pequeños o cortados por la mitad en los moldes para congelar. Añade hojas de menta si lo deseas. Vierte agua hervida fría sobre los frutos rojos. Asegúrate de que el agua cubra completamente la superficie.

✔ Pon el recipiente en el congelador hasta que el agua se haya congelado completamente.

✔ Pon los cubitos de hielo en un recipiente de plástico o en bolsas de plástico.

Consejo: Los frutos rojos congelados en agua son ideales para adornar las bebidas y también pueden añadirse a limonadas y cócteles.

Método n.º 4: Congelar frutos rojos en mitades

✔ Este método es adecuado para los frutos grandes, como fresas, ciruelas y albaricoques.

✔ Corta los frutos lavados y secos a lo largo en mitades.

✔ Colócalos en una tabla de madera con el lado cortado hacia arriba.

✔ Pon la tabla con los frutos en el congelador.

✔ Cuando los frutos estén duros, pásalos a un recipiente de plástico para su posterior conservación.

Consejo: Este método de congelación es adecuado para hacer, por ejemplo, jaleas con frutos cortados por la mitad en su interior y otros postres. Las bayas y los frutos rojos congelados de este modo también pueden utilizarse para hacer compotas, batidos y rellenos de tartas.

Método n.º 5: Congelar los frutos rojos en azúcar

✔ Pon los frutos rojos limpios y secos en un recipiente de plástico.

✔ Añade azúcar a razón de 100 g por cada 1 kg de frutos rojos. Cierra el recipiente con la tapa y guárdalo en el congelador.

Consejo: Este método de congelación es adecuado para hacer postres, compotas y pasteles.

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