Cómo convertir los grados Celsius en divisiones en un horno de gas o en grados Fahrenheit

Hay situaciones en las que al querer seguir una receta para preparar un platillo, la temperatura se indica en valores que son inusuales para ti. Por ejemplo, puedes estar cocinando en un horno de gas que no especifica nada junto al mando de la temperatura, sino que tiene un número del 1 al 6 o al 9. O tal vez el autor de la receta especificó la temperatura en grados Fahrenheit, pero tú no quieres hacer cálculos mentales, convirtiendo los valores a grados Celsius​ y redondeándolos hacia arriba o hacia abajo.

En Ideas en 5 minutos elaboramos una sencilla tabla con los grados Fahrenheit convertidos a Celsius y la temperatura correspondiente a las diferentes divisiones del horno de gas, para facilitarte la tarea de cocinar.

Cómo traducir los valores de temperatura en diferentes hornos

Esta tabla es muy útil cuando hay que cocinar un platillo concreto en el horno. Si te fijas bien, te darás cuenta de que los valores que aparecen aquí no son exactos, sino aproximados al convertir los grados Celsius a Fahrenheit, que es lo que se suele utilizar en la cocina.

Se pueden utilizar fórmulas especiales para convertir con precisión los valores de un sistema a otro:

• Si restamos 32 del número de grados Fahrenheit y luego dividimos el resultado por 1,8, obtenemos el número de grados Celsius correspondiente a la temperatura medida anteriormente en la escala Fahrenheit.
• Si multiplicamos el número de grados Celsius por 1,8 y luego le sumamos 32, obtenemos el número de grados Fahrenheit correspondiente a la temperatura medida en Celsius.

Importante: En muchos hornos a gas, la cuenta regresiva es desde 1, y no hay valores de 1/2 y 1/4, lo que puede complicar el trabajo, por ejemplo, si estás cocinando merengue u otro platillo que necesita secarse lentamente a una temperatura baja. Y viceversa: hay hornos de gas donde el régimen de temperatura está limitado a 6 o 7, lo que puede ser un problema si, por ejemplo, decides hornear pan.

Cosas que conviene saber sobre la temperatura del horno antes de empezar a cocinar

• Antes de cocinar un platillo determinado, el horno debe precalentarse a la temperatura correcta (a menos que se indique lo contrario en la receta). La mayoría de las veces esto se debe a reacciones químicas específicas que garantizan un determinado grado de cocción y que afectan al sabor, el aroma y la textura finales del platillo. Es posible que estas reacciones no se produzcan si se introduce el producto en el horno antes de que el aire de este haya alcanzado la temperatura correcta.
• Cuando se hornea en un horno de convección, es aconsejable reducir la temperatura en 15 a 20 grados y acortar el tiempo de cocción. La razón es que el aire de este tipo de horno está en constante movimiento y distribuye el calor de manera bien uniforme.
• Utiliza una bandeja metálica profunda para aumentar la humedad del horno y crear vapor. Esto ayuda a dar una cierta corteza a los productos horneados, cambiando su textura y afectando al comportamiento de la masa. La mayoría de las veces, la presencia de vapor en el horno produce un delicioso pan casero. Introduce la bandeja en el horno, deja que se caliente, vierte un vaso de agua hirviendo en ella y cierra el horno inmediatamente. El calor hará que el agua se evapore rápidamente, formando vapor.