Cuál es la diferencia entre pasta de jitomate, salsa y cátsup
La salsa de jitomate, la pasta de jitomate y la cátsup tienen como base el mismo ingrediente; sin embargo, al final se obtienen tres productos diferentes. Uno se utiliza para la elaboración de platillos, otro como aderezo para los platillos ya preparados y el último, para ambos fines.
En Ideas en 5 minutos te contaremos qué son la pasta de jitomate, la salsa de jitomate y la cátsup y en qué se diferencian entre sí.
Pasta de jitomate
La pasta de jitomate es una pasta espesa elaborada a base de jitomates. Se prepara de la siguiente manera: primero se cuecen los jitomates durante varias horas. Después se cuelan para deshacerse de las semillas y la cáscara. Posteriormente, el líquido que se obtiene se cuece nuevamente hasta que tenga una densa concentración. A veces a la masa preparada se le agrega sal y azúcar.
La pasta de jitomate se utiliza en la cocina para darles un sabor intenso a jitomate a diferentes platillos: pasta, sopa o carne asada. Además, la pasta de jitomate sirve como ingrediente principal de otros productos, como el jugo de jitomate y diferentes variedades de salsa (en particular cátsup).
Salsa de jitomate
La salsa de jitomate es una salsa a base de jitomates que se diferencia de la pasta de jitomate por tener una concentración menor y una consistencia más líquida.
Por lo general, se prepara de la siguiente manera: se ponen a cocer trozos de jitomate a fuego lento hasta que se vuelvan tiernos y la salsa adquiera una consistencia homogénea. Se pueden cocinar en su propio jugo o agregando aceite de oliva. Durante el proceso de elaboración, se suelen agregar una o varias especias: sal, hierbas aromáticas, cebolla, ajo, pimiento y otros condimentos. Para una mayor consistencia líquida, a la salsa se le puede agregar caldo.
La salsa de jitomate se suele utilizar para elaborar sopas, pasta, shakshuka, salsas, carne asada, verduras y mucho más. Algunas salsas de jitomate se sirven como aderezo para los alimentos ya elaborados.
Cátsup
La cátsup es un tipo de salsa de jitomate caracterizada por tener un sabor dulce y picante. Se elabora con jitomates, sal, azúcar, vinagre y diferentes especias. En las grandes industrias, la cátsup se elabora con pasta de jitomate mezclándola con agua y otros ingredientes.
La cátsup frecuentemente se utiliza como aderezo para los alimentos calientes: papas, hamburguesas, hot dogs, croquetas, tartas de carne, carne frita y mucho más. En ocasiones, sirve como ingrediente principal para otras salsas y aderezos.