Cuánto tiempo se conserva la carne

El hecho de que los alimentos refrigerados se mantienen frescos durante más tiempo ha sido conocido por el hombre desde los tiempos prehistóricos. Dejar los alimentos en un lugar frío o enterrarlos en la nieve ralentiza el deterioro de los alimentos. Aunque en ese momento ni siquiera entendían por qué estaba pasando esto. Siglos después, los científicos descubrieron que la refrigeración ralentiza el desarrollo de bacterias que causan el deterioro de los alimentos.

En Ideas en 5 minutos, te contamos cuánto tiempo se puede conservar la carne, el pescado y los mariscos.

Cuánto tiempo se puede conservar la carne, el pescado y los mariscos en el refrigerador

El desarrollo activo de bacterias se observa a temperaturas de 4 a 60 °C. Al mismo tiempo, algunos tipos de microorganismos son capaces de duplicar su número en tan solo 20 minutos. Para proteger los alimentos, se recomienda que guardarlos en el refrigerador a una temperatura de 4 °C o menos.

• Carne fresca (filetes, chuletas, carne con hueso, etc.). Se almacena a bajas temperaturas durante 3-5 días. Esto se aplica igualmente a la carne de res, ternera, cordero y cerdo.
• Menudencias (lengua, riñón, hígado, corazón, etc.). Se pueden guardar en el refrigerador por no más de 1-2 días.
• La vida útil de la carne de ave es más corta. Pollo y pavo (en partes o enteros), así como las menudencias de aves se pueden guardar de manera segura en el refrigerador durante 1-2 días.
• Carne picada (carne de vaca, ternera, cordero, cerdo), así como carne picada de ave y guisos se pueden guardar de forma segura en el refrigerador durante 1-2 días.
• El tocino y los embutidos cocidos se pueden guardar en el refrigerador hasta por una semana. Los embutidos que se compraron congelados se pueden guardar en el refrigerador durante 3-4 días después de cocinarlos, mientras que los embutidos sin procesar se pueden almacenar solo por 1-2 días. Los embutidos duros como el pepperoni se pueden guardar en el refrigerador durante 2-3 semanas.
• Las salchichas para perritos calientes en su envase original se pueden conservar unas 2 semanas, y una vez abiertas, se recomienda consumirlas dentro del plazo que no supere una semana.
• El pescado, independientemente de su contenido de grasa, se recomienda guardar en el refrigerador por no más de 1-3 días.
• La vida útil de los mariscos puede variar ligeramente. Las langostas y cangrejos frescos se pueden mantener en el refrigerador de forma segura durante 2-4 días, mientras que las langostas cangrejos y vivos, 1 día. Los mejillones, ostras y callos de hacha vivos se pueden guardar 5-10 días, mientras que los mejillones pelados se pueden conservar 3-10 días. Los calamares se pueden almacenar hasta 3 días, los cangrejos de río y los camarones, 3-5 días.
• La carne cocida (incluida la carne de ave) se puede guardar en el refrigerador durante de 3 a 4 días.
• Las albóndigas y “nuggets” de pollo cocidos se mantienen frescos en el refrigerador durante 3-4 días, y los guisos duran 1-2 días.

Cuánto tiempo se puede conservar la carne, el pescado y los mariscos en el congelador

Los alimentos almacenados en un congelador a alrededor de −18 °C teóricamente pueden seguir siendo comestibles indefinidamente. Aunque cuanto más tiempo permanezca la comida en el congelador, peor será su calidad. Incluso los productos con una vida útil prolongada se recomienda que no almacenar más de un año.

• La carne congelada (carne vacuna, ternera, cordero, cerdo) se puede guardar libremente de 4 a 12 meses.
• La carne picada (incluida la carne de ave) y las carnes para hamburguesas pueden conservar su frescura en el congelador durante 3-4 meses.
• El tocino congelado se puede guardar hasta por 1 mes, y los embutidos y salchichas para perritos calientes se pueden conservar por no más de 2 meses.
• Un pollo o pavo entero congelado permanecerá delicioso durante unos 12 meses. Una ave congelada en partes: se conservará 9 meses.
• El pescado magro es mejor no congelarlo por más de 4-8 meses, y el pescado graso no debe conservarse en el congelador por más de 2-3 meses.
• Se puede congelar langostas y carne de cangrejo por un período de 2 a 4 meses. Los camarones, los cangrejos de río y los calamares pueden conservarse congelados entre 6 y 18 meses. Las almejas peladas, los mejillones, las ostras y los callos de hacha se pueden almacenar en el congelador durante 3-4 meses.
• Los platillos de carne y pescado preparados también se pueden congelar y guardar durante mucho tiempo. La carne o las aves en el congelador pueden permanecer frescas de 2 a 6 meses, el pescado, 3 meses; albóndigas y “nuggets” de pollo, 1-3 meses; sopas de carne, caldos y guisos, alrededor de 2-3 meses.