Qué tipos de persimonios existen y cómo elegir uno sin un sabor astringente
El persimonio es una de las frutas más deliciosas de la temporada fría. Sus frutos maduros son jugosos y azucarados, mientras que los inmaduros pueden ser astringentes o dulces, dependiendo de la variedad.
Ideas en 5 minutos te contará cuáles son los tipos de persimonios y te enseñará a diferenciar las frutas astringentes de las no astringentes.
Cómo elegir un persimonio sin un sabor astringente
Todas las variedades de persimonio se dividen en dos tipos: astringentes y no astringentes. Los frutos astringentes contienen una mayor cantidad de taninos. Cuando están inmaduros son amargos y no tienen un sabor agradable. Los frutos no astringentes se pueden comer inmediatamente después de cortarlos del árbol, y son jugosos y dulces aunque no estén completamente maduros.
Para que el persimonio astringente se vuelva dulce, tienes que esperar un poco hasta que el fruto esté completamente maduro. Por lo general, esto solo toma unos días. El fruto se puede comer cuando esté completamente blando.
Persimonio de chocolate
Esta variedad de persimonio tiene pequeños frutos ovalados con una cáscara de color anaranjado.
Los persimonios de chocolate inmaduros poseen un intenso sabor astringente, pero cuando el fruto madura, se vuelve muy dulce y su pulpa adquiere un tono café.
El sabor del persimonio de chocolate no tiene nada que ver con el verdadero chocolate, aunque tiene un sabor agradable. Algunos dicen que en la pulpa del fruto se percibe un toque especiado de nuez moscada.
Características:
Eureka
Esta variedad de persimonio tiene frutos de tamaño mediano-grande, redondos, ligeramente achatados y una cáscara de color rojo anaranjado. En su interior tienen semillas que están rodeadas por una pequeña cantidad de pulpa oscura.
El persimonio Eureka se conserva muy bien y mantiene su forma durante un largo periodo en las estanterías.
Características:
Fuyu
El Fuyu es una de las variedades más conocidas entre los persimonios no astringentes. Su fruto se puede comer inmediatamente después de cortarlo del árbol aunque se sienta duro, crujiente y con una textura de “manzana”. A medida que madura, el sabor del fruto se vuelve más suave, dulce y se perciben toques de clavo.
Los frutos del persimonio Fuyu son grandes, redondos y un poco achatados en la parte superior e inferior. Al madurar, adquieren un tono rojo anaranjado.
Características:
Jiro
Los frutos de la variedad Jiro se parecen a los Fuyu. Cabe mencionar que es una variedad del persimonio japonés. Por fuera pueden parecer un jitomate duro de color naranja con hojas de color verde claro en la parte superior.
Dado que esta variedad es muy dulce e incluso se puede comer al estar ligeramente sin madurar, al Jiro también se lo denomina “persimonio de manzana”.
Características:
- Es una variedad no astringente.
- Sus frutos se recolectan desde mediados de octubre hasta mediados de noviembre.
Maekawa Jiro
El persimonio de esta variedad tiene frutos grandes y achatados. La cáscara del Maekawa Jiro es de color anaranjado. La pulpa es dulce, densa, bastante dura y tiene un aroma a caña de azúcar.
Características:
- Es una variedad no astringente.
- Los frutos se recolectan desde mediados de octubre hasta mediados de noviembre.
Hachiya
Los persimonios de la variedad Hachiya parecen grandes bellotas de color naranja intenso. Su pulpa puede ser muy agria y astringente, por eso es importante dejar que la fruta madure lo suficiente antes de consumirla. Los frutos maduros tienen un sabor muy dulce y se conservan muy bien en el refrigerador.
Características:
- Es una variedad muy astringente.
- Puede tener una pequeña cantidad de semillas o no tenerlas.
- Por lo general, los frutos se recolectan desde mediados de noviembre hasta mediados de diciembre.
Izu
Izu es una de las variedades de persimonio que maduran antes. Los frutos son de tamaño mediano y grande, redondos, ligeramente achatados y tienen una pulpa muy dulce. Al igual que las variedades Fuyu y Jiro, los frutos de la variedad Izu son dulces aunque no hayan madurado por completo. Al madurar por completo, la cáscara de los Izu se vuelve de color naranja oscuro y la pulpa adquiere un tono anaranjado pálido.
Características:
Saijo
El persimonio de la variedad Saijo se considera uno de los más dulces, aunque puede tener un sabor ligeramente astringente incluso cuando los frutos se sienten blandos. Los frutos del Saijo parecen pequeñas ciruelas anaranjadas, tienen una pulpa transparente, gelatinosa y un dulce sabor a miel.
Características:
Triumph
La variedad Triumph da frutos pequeños: de 2 a 5 cm de diámetro. Tienen una forma redonda, ligeramente achatados y una cáscara de color amarillo o rojo-naranja. La pulpa de esta variedad de persimonio es de color rojo-amarillo, translúcida, suave y jugosa. Antes de madurar por completo, tiene propiedades astringentes muy pronunciadas. Al madurar por completo, tiene un sabor agradable y dulce.
Características:
- Es una variedad astringente.
- Se recolecta desde septiembre hasta mediados de noviembre.