Qué tipos de semillas existen y cuáles son sus beneficios

Las semillas comestibles son altamente nutritivas, contienen micronutrientes beneficiosos y pueden ser un excelente complemento alimenticio.

En Ideas en 5 minutos hemos realizado una breve lista con las semillas más populares y decidimos contar cuáles son sus beneficios.

Semillas de chía

Son pequeñas semillas de color negro, gris o blanco con un diámetro de aproximadamente 2 mm. Son altamente higroscópicas y pueden absorber líquidos hasta 12 veces su propio peso. El remojo produce una capa viscosa en cada semilla que les da a las bebidas y batidos a base de chía una textura similar a un gel.

Composición: Las semillas de chía son fuente de ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y omega-6, vitaminas B, tiamina, niacina, riboflavina, ácido fólico, minerales como hierro, magnesio, fósforo y zinc. La chía también proporciona fibra y proteínas vegetales.

Beneficios:

• Las semillas de chía son ricas en calcio, magnesio y fósforo. Tienen un efecto positivo en la salud de los huesos.
• La chía puede tener un efecto cardioprotector e influir en la disminución de la presión arterial.
• Los estudios muestran que las semillas de chía pueden ser beneficiosas para los pacientes obesos y con sobrepeso, así como para las personas con diabetes tipo 2.
• La chía es rica en fibra, lo cual es bueno para la salud intestinal.

Usos culinarios: Las semillas de chía se pueden agregar a batidos, cereales y productos horneados. También se pueden comer con yogur para el desayuno. Además, las semillas de chía molidas se pueden usar en lugar de huevos en productos horneados, incluidos los pasteles.

Semillas de linaza

Las semillas de linaza son de color café o dorado y tienen un sabor suave, ligeramente a nuez. El sabor de las semillas oscuras es un poco más intenso, mientras que las semillas doradas son más suaves.

Composición: Tienen vitamina B1, cobre, manganeso, magnesio, fósforo, ácidos omega-3, omega-6 y omega-9, fibra y lignanos, sustancias que actúan como antioxidantes y cardioprotectores.

Beneficios:

• Las semillas de linaza tienen un efecto positivo en el sistema digestivo. Pueden ayudar a las personas con diarrea y estreñimiento a normalizar sus heces.
• Estas semillas pueden formar parte de una dieta de adelgazamiento. La fibra que contienen suprime los antojos de alimentos y promueve la pérdida de peso.
• Las semillas de linaza pueden reducir efectivamente la presión arterial.
• Estas semillas son buenas para la piel, el cabello y las uñas.
• Debido a la fibra y los lignanos, el consumo regular de semillas de linaza puede reducir los niveles de colesterol en la sangre.

Usos culinarios: Las semillas de linaza se pueden agregar a ensaladas, yogures, batidos, cereales, sopas y productos horneados. La semilla triturada, como en el caso de la chía, se puede utilizar como sustituto del huevo.

Semillas de amapola

Son semillas negras pequeñas, de menos de un milímetro de largo, con un suave sabor a nuez. Tienen forma de riñón y una superficie irregular.

Beneficios: Las semillas de amapola contienen vitaminas C y E, vitaminas B, minerales como manganeso, magnesio, calcio, cobre y fósforo, y ácidos omega-3 y omega-6.

• Las semillas de amapola pueden acelerar el metabolismo y mejorar el proceso de recuperación del cuerpo.
• Los antioxidantes y el ácido linolénico de la amapola ayudan a mantener una tez uniforme y reducen la inflamación de la piel.
• Gracias a minerales como el calcio, el magnesio y el zinc, las semillas de amapola pueden mejorar la salud del cabello y el cuero cabelludo.
• La fibra de las semillas de amapola estimula la motilidad intestinal y, por lo tanto, puede ayudar a las personas que sufren de estreñimiento.
• Las semillas de amapola son ricas en zinc. Este oligoelemento es beneficioso para el sistema inmunitario.

Usos culinarios: La amapola se usa como ingrediente saborizante en productos horneados, postres y ensaladas de frutas. Las semillas trituradas también se agregan a la masa para crepas y pasteles y el aceite de amapola a menudo se usa para ensaladas.

Semillas de calabaza

Las semillas de calabaza son planas, asimétricamente ovaladas, con una cubierta exterior blanca y un núcleo verdoso. Se caracterizan por un sabor dulce con ligeras notas de nuez.

Composición: Las semillas de calabaza son una excelente fuente de proteínas, fibra dietética, niacina, hierro, zinc, manganeso, magnesio y fósforo, así como de varias vitaminas. También contienen riboflavina, sodio, potasio, ácido fólico y pantoténico.

Beneficios:

• Las propiedades hipoglucemiantes de las semillas de calabaza pueden ayudar a las personas con diabetes a controlar su nivel de azúcar en la sangre de manera más efectiva.
• Gracias al ácido alfa-linolénico, las semillas de calabaza pueden ayudar en la prevención de enfermedades cardiovasculares.
• Las semillas de calabaza son ricas en antioxidantes.

Usos culinarios: Las semillas de calabaza sin tostar se pueden usar como una adición saludable y sabrosa a sopas, sándwiches y ensaladas. Fritas se pueden servir como un refrigerio independiente. Las semillas molidas se pueden agregar a la harina a la hora de hornear pan, y el aceite de semillas de calabaza se puede usar para aderezar ensaladas.

Semillas de girasol

Las semillas de girasol tienen una cáscara oscura bastante densa y un núcleo blanquecino. Después de tostarlas, adquieren un sabor a nuez y una textura crujiente.

Composición: Las semillas de girasol se consideran altas en calorías y contienen una gran cantidad de proteínas, fibra dietética, vitaminas B y vitamina E. También son fuentes de minerales como magnesio, manganeso, fósforo, hierro y zinc.

Beneficios:

• Contienen fitoesteroles que pueden reducir los niveles de colesterol en la sangre.
• Gracias a la vitamina E que contienen, las semillas de girasol pueden tener un efecto antiinflamatorio.
• Sus vitaminas y minerales, en especial el zinc y el selenio, brindan un buen apoyo para el sistema inmunitario.
• El alto contenido proteico de las semillas, así como las vitaminas B de su composición, pueden aumentar el nivel de energía del organismo.

Usos culinarios: Las semillas de girasol son muy utilizadas en el proceso de elaboración del pan, se agregan a ensaladas, yogures, salteados y otros platillos. El aceite de girasol es universal y se puede usar tanto para freír como para aderezar ensaladas.

Semillas de sésamo

Hay dos variedades de semillas de sésamo. Las semillas blancas tienen un sabor más suave y una aplicación universal. Las negras tienen un sabor más intenso, así como un aroma más pronunciado.

Composición: Las semillas de sésamo son una excelente fuente de lignanos, que incluyen sesamina, proteínas, omega-3 y omega-6. Las semillas también contienen minerales como cobre, calcio, manganeso, magnesio y hierro, y vitaminas B.

Beneficios:

• Las semillas de sésamo ayudan al sistema cardiovascular y tienen un efecto positivo en los niveles de colesterol en la sangre.
• Tienen propiedades antioxidantes debido a los fenoles que contienen.
• El calcio, el fósforo y el zinc de las semillas ayudan a mantener la salud de los huesos.
• Las semillas de sésamo son beneficiosas para el sistema digestivo.
• También contienen una cantidad suficiente de zinc, importante para la salud de la piel y el cabello.

Usos culinarios: Las semillas de sésamo se pueden usar como aderezo para productos horneados, en ensaladas y platillos asiáticos. Las semillas trituradas se usan para hacer dulces (por ejemplo, el turrón), y el aceite de sésamo se agrega a una gran variedad de platillos diferentes.