Ideas En 5 Minutos
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Qué tipos de uvas pasas existen y para qué se utilizan

Las pasas son uvas secas. El proceso de secado les aporta un color brillante, un intenso sabor dulce y también crea una textura pegajosa y masticable que convierte esta fruta seca en un popular refrigerio e ingrediente para repostería.

En Ideas en 5 minutos, contamos qué tipos de uvas pasas hay y para qué se utilizan.

1. Pasas oscuras

La mayoría de los tipos de pasas se elaboran con las mismas variedades de uva verde. La única diferencia es el método de secado. Las pasas oscuras más conocidas se hacen secando al sol, de manera natural, las uvas completamente maduras. Este proceso suele tardar varias semanas. El resultado son frutos secos de color marrón oscuro con una textura húmeda y un sabor dulce intenso.

Las uvas pasas oscuras pueden consumirse como refrigerio, así como añadirse a muesli, granola, mezclas de frutos secos y una variedad productos de panadería y pastelería.

2. Pasas claras

Las pasas claras también se llaman pasas doradas debido a su tono. Para conseguirlo, las uvas, antes del secado, se tratan con dióxido de azufre, un conservante que evita la oxidación del producto. Este procesamiento permite conservar el color claro de la fruta.

Tras el tratamiento con dióxido de azufre, las pasas se secan, pero no de manera natural, como las pasas oscuras, sino artificialmente. Este método acelera el proceso de secado y hace que las pasas sean más carnosas, de textura más húmeda y con un sabor más fuerte.

Las pasas claras pueden usarse de la misma manera que las oscuras y también pueden añadirse a diversos platillos y bebidas. Por ejemplo, en ensaladas o bebidas.

3. Pasas rojas

Las pasas rojas se elaboran con uvas rojas sin pepitas. Visualmente, son similares a las pasas habituales, pero tienen un color rojo distintivo.

Las pasas rojas se obtienen secando al sol, de manera natural, las uvas rojas. Como resultado, la fruta seca adquiere una textura densa y un rico sabor dulce, que complementa perfectamente los productos de repostería y panadería.

4. Pasas verdes

Las pasas verdes tienen forma alargada y pueden alcanzar unos 2-3 cm de largo. Se elaboran en Oriente Medio y Asia Central a partir de uvas verdes. Para ello, las uvas se secan en una cámara oscura bien ventilada. Este método ayuda a conservar el color verde pálido de las uvas, pero a veces se utiliza también dióxido de azufre para estabilizar el color.

Las pasas verdes tienen una textura más densa que otros tipos y su sabor es algo astringente. Por ello, se recomienda añadirlas a platillos salados, a los que las pasas verdes aportan un dulzor natural.

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