10 Recetas cetogénicas para tener un menú sin carbohidratos

Si optaste por seguir una dieta cetogénica, es decir, baja en carbohidratos y rica en grasas, puede que te estés preguntando por dónde comenzar a organizar tu menú semanal. Las comidas que prepares no tienen por qué ser demasiado elaboradas, sobre todo si cuentas con poco tiempo para cocinar. Pero lo que no les puede faltar es sabor.

Ideas en 5 minutos te propone algunas recetas cetogénicas saladas y dulces muy simples de hacer, con ingredientes fáciles de conseguir y deliciosas para disfrutar todos los días.

1. Panqueques

Ingredientes:

  • 100 g de queso crema

  • 4 huevos

  • 1 taza de harina de almendras (o de coco)

  • Esencia de vainilla a gusto

  • 1 pizca de sal

  • 1 cdta. de levadura en polvo (opcional)

  • Mantequilla c/n

1. Mezcla el queso crema con los huevos, la harina de almendras (puedes cambiarla por harina de coco), unas gotas de esencia de vainilla y una pizca de sal. Si deseas, puedes agregar una cucharadita de levadura en polvo.

2. Bate todo muy bien para integrar los ingredientes hasta que te quede una masa cremosa y casi sin grumos.

3. Calienta una sartén o una plancha amplia a fuego medio-alto. Pon media cucharadita de mantequilla y espera que se funda. Vuelca una cucharada generosa de masa sobre la sartén.

4. Es mejor que los panqueques sean pequeños y gruesos, así no se rompen. Deja que se cocine durante uno o dos minutos y voltéalo. Acomoda los panqueques en un plato y luego sírvelos con mantequilla fundida por encima.

2. Batido de fresa

Ingredientes:

  • ½ litro de leche de coco

  • ¼ litro de leche de almendras

  • 1 ½ taza de fresas

  • 1 taza de yogur natural

  • Endulzante c/n

1. Coloca en el congelador la leche de coco y la leche de almendras repartidas en bandejas para hacer hielo. También puedes poner todo en un recipiente y luego picarlo.

2. Una vez congelados, coloca los cubitos dentro de la licuadora. Agrega las fresas limpias, el yogur y el endulzante a gusto.

3. Licúa todos los ingredientes hasta obtener un batido cremoso y escarchado.

4. Sírvelo en vasos altos con algunas rodajas de fresa fresca como decoración.

3. Huevos rellenos de atún y mayonesa

Ingredientes:

  • 6 huevos

  • 3 latas de atún al natural

  • 45 g de mayonesa

  • 20 aceitunas

  • Salsa de tomate c/n

1. Cocina los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Retira del fuego y colócalos en agua fría. Luego, pélalos y córtalos a la mitad. Retira las yemas y reserva.

2. En un recipiente mezcla el atún con la mayonesa y las aceitunas cortadas en rodajas (deja algunas para decorar). Rellena los huevos con esta preparación.

3. Vierte un poco de salsa de tomate en una bandeja. Lo suficiente para cubrir el fondo. Acomoda los huevos rellenos allí.

4. Decora con las yemas desmenuzadas por encima y rodajas de aceitunas (pueden ser rellenas). Sirve enseguida.

4. Rollitos de queso

Ingredientes:

  • 60 g de mantequilla fría

  • 225 g de lonjas de queso (edam, cheddar, provolone)

  • Hierbas aromáticas c/n (opcional)

1. Corta la mantequilla en láminas finas. Acomoda las láminas de queso sobre un plato.

2. Sobre cada lámina de queso, coloca otra de mantequilla y enrolla. Si lo deseas, puedes espolvorear perejil picado o las hierbas aromáticas que te gusten antes de enrollar. Sirve.

5. Ensalada de pollo y aguacate

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo cocida

  • 1 aguacate pequeño

  • 1 huevo duro

  • 3 o 4 aceitunas verdes

  • 1 cda. de aceite de oliva

  • Sal a gusto

1. Desmenuza con las manos la pechuga de pollo fría. Coloca en un recipiente y agrega la pulpa del aguacate cortada en cubos.

2. Incorpora el huevo duro picado y las aceitunas cortadas en rodajas. Adereza con aceite de oliva y sal a gusto. Mezcla todo muy bien y sirve.

6. Espaguetis de calabacín a la carbonara

Ingredientes:

  • 900 g de calabacines

  • 300 g de panceta

  • 300 ml de crema de leche

  • 4 yemas de huevo

  • 85 g de queso parmesano rallado

  • Mantequilla c/n

  • Sal y pimienta a gusto

1. Con un pelador de papas, corta tiras muy finas de calabacín (si tienes, puedes utilizar un espiralizador de vegetales).

2. Por otro lado, calienta una cucharada de mantequilla y dora en ella la panceta cortada en cubos.

3. Vierte la crema de leche en una olla y llévala a fuego medio hasta que hierva. Baja el fuego, añade una pizca de sal y espera que reduzca. Luego, déjala entibiar.

4. En un recipiente, mezcla la panceta frita con las yemas de huevo y el queso parmesano rallado. Vierte todo en la olla junto con la crema.

5. Vuelve a llevar la olla a fuego medio-bajo y agrega los espaguetis de calabacín. Remueve para que se integre todo. Salpimienta a gusto y sirve caliente.

7. Pizza de coliflor

Ingredientes:

  • 1 coliflor

  • 2 huevos

  • Hierbas aromáticas a gusto (opcional)

  • Ajo en polvo c/n (opcional)

  • Salsa de tomate c/n

  • Queso mozzarella c/n

  • Aceitunas verdes, cebolla caramelizada, espinacas, carne picada especiada a gusto (opcional)

1. Ralla la pieza de coliflor con un rallador grueso. Coloca en un recipiente y hornea en el microondas de 6 a 8 minutos. Retira y escurre todo el líquido que haya soltado.

2. Mezcla los huevos batidos con hierbas aromáticas y sal a gusto. Puedes usar orégano, perejil y ajo en polvo. Vierte la masa en una bandeja pizzera cubierta con papel para hornear. Extiéndela de manera uniforme.

3. Hornea a 180 °C durante 20 minutos aproximadamente o hasta que veas los bordes de la masa dorados.

4. Unta la masa con salsa de tomate y coloca la cubierta que prefieras. Puede ser queso, espinacas, cebolla caramelizada y hasta carne picada cocida y especiada. Decora con las aceitunas y vuelve a hornear hasta gratinar el queso.

8. Sopa crema de espinaca y pollo

Ingredientes:

  • 250 g de espinaca

  • 1 pechuga de pollo

  • 4 dientes de ajo

  • 1 litro de agua

  • 1 taza de crema de leche

  • Sal y pimienta a gusto

1. Corta la espinaca en tiras (reserva los tallos), la pechuga de pollo en cubos y pica finamente los dientes de ajo.

2. Llena una olla con el agua. Agrega los tallos de las espinacas, el pollo, el ajo picado y sal a gusto. Lleva la preparación al fuego hasta que el pollo esté bien cocido. Retira los tallos.

3. Incorpora a la olla la espinaca y la crema de leche. Agrega una pizca de pimienta, remueve y pon la olla nuevamente en el fuego.

4. Cuando la sopa comience a hervir, apaga el fuego. Tapa la olla, deja que repose durante 5 minutos y sirve.

9. Pudín de chocolate y aguacate

Ingredientes:

  • 1 aguacate

  • ½ taza de leche de coco

  • ⅓ de taza de cacao en polvo sin azúcar

  • 1 cda. de aceite de coco

  • 1 pizca de sal

  • Esencia de vainilla a gusto

  • Endulzante a gusto

1. Extrae la pulpa de un aguacate. Colócala en la licuadora junto con la leche de coco y el cacao en polvo. Agrega el aceite de coco, una pizca de sal, esencia de vainilla y endulzante a gusto.

2. Licúa todo hasta conseguir una consistencia cremosa. Si te parece muy espesa, puedes añadir un poco más de leche de coco. Sirve a temperatura ambiente.

10. Pastel de queso en taza

Ingredientes:

  • 50 g de queso crema libre de grasa

  • 1 huevo

  • Esencia de vainilla a gusto

  • Endulzante a gusto

1. Coloca el queso crema en una taza apta para microondas. Añade el huevo batido, unas gotas de esencia de vainilla y endulzante a gusto.

2. Mezcla hasta integrar muy bien todo. Hornea en el microondas durante 1 minuto y medio. Deja enfriar la taza durante 10 minutos.

3. Luego, pasa un cuchillo por el borde e invierte el pastel sobre un plato. Sírvelo con bayas, chocolate fundido por encima o lo que más te guste.

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