6 Aderezos populares que harán que tu ensalada sea aún más sabrosa
El aderezo es un tipo de salsa que se agrega a las ensaladas para darles un rico sabor y aroma. Los aderezos más simples se basan en aceite vegetal y especias, mientras que las opciones más complejas pueden incluir hasta 10 ingredientes.
Ideas en 5 minutos ha recopilado algunas de las recetas de aderezos para ensaladas más populares, que se pueden preparar en casa.
1. Aderezo de vinagreta
La vinagreta es un aderezo para ensaladas simple que se hace mezclando aceite vegetal con especias y una base ácida. Por ejemplo, vinagre o jugo de limón. Una vinagreta tradicional consta de 3 partes de aceite y 1 parte de ácido.
La palabra “vinaigrette” es un diminutivo del término francés “vinaigre” (vinagre). Por su origen en el siglo XIX, el aderezo recibió el nombre de “francés”. La vinagreta se añade a diversas ensaladas o se sirve como salsa fría para alcachofas, espárragos o puerros. Además, el aderezo se usa a menudo como adobo.
Para preparar un aderezo de vinagreta clásico, necesitarás:
- ¾ de taza de aceite de oliva extra virgen o cualquier otro aceite vegetal sin refinar
- ¼ de taza de vinagre o jugo de limón
- ½ cucharadita de sal de mesa
- ⅛ de cucharadita de pimienta negra
Preparación:
- Mezcla todos los ingredientes del aderezo con un tenedor, un batidor o una licuadora.
- Prueba el aderezo. Si es necesario, agrega un poco más de aceite para suavizar el sabor, un poco de vinagre o jugo de limón para una mayor astringencia, y especias para un sabor más rico. Mezcla todos los ingredientes nuevamente.
- Aliña la ensalada justo antes de servir.
- Pasa el aderezo sobrante a un frasco o recipiente de alimentos con tapa y guárdalo en el refrigerador de 3 a 5 días. Agita antes de usar.
❗ Además de los ingredientes básicos, puedes agregar 1 o 2 productos adicionales al aderezo: por ejemplo, chalotes picados, diente de ajo rallado, 1 o 2 cucharadas de hierbas picadas, 1 o 2 cucharadas de queso rallado, una cucharadita de miel o mostaza granulada.
2. Aderezo de miel y mostaza
El aderezo de miel y mostaza combina la dulzura de la miel, el picante de la mostaza y la agradable acidez del vinagre y el jugo de limón. Se usa comúnmente en ensaladas de hojas o vegetales, como salsa para alitas de pollo fritas y como adobo para platos de carne.
Para hacer el aderezo de miel y mostaza, necesitarás:
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de vinagre de uva roja
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de mostaza granulada
- 1½ cucharaditas de miel
- ¾ de cucharadita de sal
- ⅛ de cucharadita de pimienta negra
- ¾ de taza de aceite de oliva
Preparación:
- En una licuadora o con una batidora mezcla el jugo de limón, el vinagre, la mostaza de Dijon, la mostaza en grano, la miel, la sal y la pimienta. Bate a velocidad media durante 5 segundos.
- Si licúas el aderezo en una licuadora, reduce la velocidad a media o baja, retira la tapa y vierte lentamente el aceite sobre el resto de los ingredientes. Coloca la tapa y aumenta lentamente la velocidad de la licuadora a alta. Mezcla los ingredientes de 10 a 15 segundos hasta que el aderezo se emulsione.
- Prueba el aderezo y agrega más sal, pimienta o miel si es necesario.
- Guarda el aderezo en el refrigerador en un frasco de vidrio hasta por 2 semanas.
3. César
El aderezo César se prepara para la ensalada del mismo nombre. Originalmente era un plato simple de tostadas y lechuga romana, aderezado con jugo de limón, aceite de oliva, huevo, salsa Worcestershire, anchoas, ajo, mostaza de Dijon, pimienta negra y parmesano. Actualmente, puedes encontrar numerosas variaciones de la famosa ensalada. Por ejemplo, una versión común incluye pollo frito y tomates picados.
Para hacer el aderezo de la ensalada César, necesitarás:
- 50 g de filetes de anchoa en aceite
- 2 dientes de ajo
- 3 yemas de huevo grandes
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de otro aceite vegetal
- Pimienta negra molida al gusto
Preparación:
- Pica las anchoas y los dientes de ajo. Mezcla hasta obtener una consistencia uniforme y que el ajo sea una pasta.
- Coloca las yemas de huevo en un tazón mediano y bate hasta que queden bien mezcladas.
- Añade la mostaza de Dijon y vuelve a batir las yemas.
- Agrega la mezcla de anchoas y ajo y vuelve a batir el aderezo.
- Mientras continúas batiendo, vierte gradualmente el jugo de limón.
- Mientras sigues batiendo el aderezo, vierte lentamente el aceite de oliva. Bate hasta obtener una emulsión espesa. Después de verter todo el aceite de oliva en la mezcla, bate durante otro minuto hasta que la mezcla espese un poco.
- De la misma manera, agrega el segundo aceite vegetal al aderezo.
- Agrega queso rallado y sazona con pimienta negra al gusto.
- Aliña la ensalada y sirve inmediatamente.
- Guarda el aderezo sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador y úsalo dentro de las 24 horas. Deja reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de servir y vuelve a batir antes de aliñar la ensalada.
4. Aderezo ranchero
El ranchero es un aderezo cremoso para ensaladas a base de mayonesa, crema baja en grasa, cebolla, ajo, diversas hierbas y especias. También se usa como salsa para bocadillos.
Para hacer el aderezo ranchero, necesitarás:
- ½ taza de mayonesa
- ½ taza de suero de crema bajo en grasa
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de cebolla finamente picada
- ½ cucharadita de mostaza seca
- 2 cucharadas de cebolla verde fresca finamente picada
- 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
- 1 cucharada de eneldo fresco finamente picado
- ⅛ de cucharadita de sal marina fina
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
Preparación:
- Mezcla la mayonesa y la crema baja en grasa en un tazón pequeño.
- En un mortero, tritura la cebolla y el ajo con sal marina fina hasta obtener una pasta homogénea.
- Si no tienes un mortero, usa un cuchillo grande para picar las verduras, triturarlas y aplastarlas hasta formar una pasta junto con la sal.
- Agrega la pasta de ajo y cebolla y la mostaza seca a la mezcla de mayonesa y crema de leche.
- Mezcla bien todos los ingredientes.
- Agrega las cebollas verdes, el perejil, el eneldo y la pimienta negra molida. Mezcla bien de nuevo.
- Prueba el aderezo y sazona con más sal marina fina si es necesario.
- Guarda el aderezo en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por una semana.
5. Aderezo de queso azul
El aderezo de queso azul se elabora a base de queso con moho noble. Se utiliza para hacer ensaladas, así como relleno para sándwiches y panecillos; se sirve como salsa para alitas de pollo picantes o verduras frescas.
Para hacer el aderezo de queso azul, necesitarás:
- 70 g de queso azul
- 3 cucharadas de crema baja en grasa o leche entera
- 3 cucharadas de crema
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
- ¼ de cucharadita de azúcar
- ⅛ de cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Preparación:
- En un tazón pequeño, machaca el queso y la crema baja en grasa con un tenedor hasta que la mezcla se asemeje al requesón.
- Agrega la crema, la mayonesa, el vinagre, el azúcar y el ajo en polvo. Mezcla bien.
- Sazona al gusto con sal y pimienta.
- Guarda el aderezo en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.
6. Mil islas
La salsa mil islas se elabora con mayonesa y kétchup. A menudo se usa no solo como aderezo para ensaladas, sino también como salsa para hamburguesas en los restaurantes de comida rápida.
Para hacer el aderezo mil islas, necesitarás:
- 1½ tazas de mayonesa
- ½ taza de kétchup
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1½ cucharadas de cebolla picada
- 3 o 4 cucharadas de pepinos encurtidos picados
- 1 huevo duro grande
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
Preparación:
- Mezcla la mayonesa, el kétchup, el vinagre de sidra de manzana, la cebolla, los pepinillos, la sal y la pimienta negra molida en un recipiente hondo. Mezcla bien.
- Pasa el huevo cocido por un colador fino al recipiente y vuelve a mezclar bien todos los ingredientes.
- Guarda el aderezo preparado en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 4 días.