Cómo comer sushi como todo un profesional
Comer sushi puede ser una experiencia deliciosa cada vez que lo probamos. Sin embargo, si somos verdaderos aficionados de la cocina japonesa, es importante que conozcamos y pongamos en práctica ciertas técnicas para disfrutar al máximo de este popular platillo.
En Ideas en 5 minutos, creamos esta guía con algunos consejos útiles para ayudar a todo el mundo a comer sushi como un verdadero profesional.
1. Conocer los ingredientes complementarios
Cuando nos sirven los rollos de sushi, hay otros dos ingredientes que suelen estar presentes: wasabi y jengibre encurtido.
El wasabi es una pasta japonesa que tiene un sabor picante muy fuerte, que puede ser similar al del rábano picante. Deja un ardor que desaparece a los pocos segundos. Tradicionalmente, este ingrediente se utiliza para realzar el sabor del pescado.
Por otro lado, el jengibre en encurtido tiene un sabor calmante que puede ayudarnos a aliviar el ardor del wasabi y preparar el paladar, limpiándolo para la siguiente pieza.
2. Optar por comer con las manos en lugar de usar palillos
Si alguna vez te has preguntado por qué hay toallas húmedas en los restaurantes de sushi, la respuesta es muy sencilla: son para que limpiarse los dedos antes de comer. Además, usar las manos limpias es la manera tradicional de comer los nigiri y maki. Por lo tanto, es completamente aceptable utilizar esta técnica, especialmente si no queremos estropear la forma del sushi.
✅ Una vez que hayamos terminado de limpiarnos las manos con la toalla húmeda, es recomendable intentar doblarla tal y como la recibimos antes de devolverla.
❗ Aunque está bien utilizar palillos para comer sushi, debemos tener en cuenta que pueden dañar la textura y el sabor de las piezas. Si optas por comer con las manos, utiliza los palillos solo para el sashimi y jengibre encurtido.
🚫 No frotes los palillos el uno con el otro. Esto podría verse como una práctica grosera. Si no los estás utilizando, colócalos en el soporte, paralelos a ti, o en el tazón de salsa de soya.
3. Aprender a usar la salsa de soya
✅ Opta por una pequeña cantidad de salsa de soya. Verter demasiada salsa de soya en el tazón puede ser una señal de que no crees que el pescado esté fresco. Por eso es aconsejable utilizar una capa fina en lugar de una gran cantidad de este ingrediente. Recuerda que, más adelante, siempre puedes añadir más salsa de soya si la necesitas.
🚫 No sumerjas el arroz en la salsa, ya que podría absorberla en exceso. En su lugar, inclina el sushi con el pescado hacia abajo para que se empape de la salsa de soya. Esto también puede evitar que el arroz caiga en el tazón.
❗ El unagi hecho con anguila y otros tipos de sushi que ya tienen salsa por encima no deben mojarse en salsa de soya.
🚫 No mezcles el wasabi con la salsa de soya, ya que esto puede afectar al sabor de ambos ingredientes. En su lugar, pon la pasta en el centro del pescado y luego sumérgelo en la salsa.
4. Ir de los sabores más ligeros a los más fuertes
Come las piezas de sushi en un orden específico para aprovechar al máximo esta experiencia. Además, así evitarás que los pescados con sabores más intensos se impongan a los de sabor más suave.
Por ejemplo, comienza con el sushi que contenga pescado blanco, continúa con los del plateado, luego pasa al rojo y, a continuación, prueba el sushi con el pescado de sabor más intenso, como las huevas de salmón o el propio salmón. Después de eso, come los del pescado con más grasa y luego pasa al sushi con huevo. Por último, toma un simple rollo de atún para terminar.
5. Recuerda que el jengibre va entre las piezas de sushi
Aunque poner jengibre en el sushi puede parecer una buena idea, en realidad, es la manera incorrecta de usar este ingrediente. Recuerda que el jengibre funciona como un limpiador del paladar, por lo que la forma adecuada de comerlo es entre bocado y bocado de sushi, nunca cuando todavía tengamos una pieza de sushi en la boca.
6. Comer toda la pieza de sushi de un solo bocado
Partir el sushi en mitades puede provocar que se deshaga. Además, esto puede considerarse una descortesía hacia el chef de sushi que ha puesto su talento en elaborar la pieza de sushi perfecta para ti. Por lo tanto, cuando comas una pieza de sushi, recuerda siempre que está pensado para comerse de un solo bocado.
💡 Siempre puedes pedirle al chef de sushi que ajuste el tamaño de las piezas si crees que son demasiado grandes para tu boca.
7. Agradecer al chef de sushi, pero evitar darle dinero como propina
❗ Entregar dinero al chef de sushi no es una buena idea, ya que debe trabajar con las manos todo el día. Por lo tanto, no debe tocar monedas ni billetes.
✅ Sin embargo, no hay ningún problema en darle las gracias cuando estás sentado en una barra de sushi. Puedes hacerlo diciendo domo arigatou, que es el equivalente japonés de “muchas gracias”.