Cómo comprobar el punto de cocción del bistec

Podemos usar todo tipo de utensilios, termómetros y demás para medir la temperatura interna de la carne. Pero hay una forma más sencilla de comprobarlo sin necesidad de ninguna herramienta complicada, salvo nuestras manos.

En Ideas en 5 minutos te mostramos cómo comprobar el punto de cocción del bistec.

Método

Antes de empezar, es importante saber cómo se siente un filete crudo: relaja las manos y abre la palma. Presiona la región carnosa entre el pulgar y la base de la palma con el dedo índice de la otra mano. Así es como se siente la carne cruda.

1. Rojo

Junta la punta de los dedos índice y pulgar sin apretar fuerte. Luego, pellizca la parte carnosa justo debajo del pulgar. Así se siente el punto de cocción rojo. Luego abre la mano y compara con cómo se siente la carne cruda.

2. Medio rojo

Para el bistec medio rojo, une las yemas de los dedos mayor y pulgar sin ejercer demasiada presión. A continuación, toca el área bajo el pulgar para ver cómo se siente la carne en este punto de cocción.

3. Medio

Presiona suavemente la punta del dedo anular contra la del pulgar. Pellizca la parte carnosa bajo el pulgar para comprobar cómo es el filete a término medio.

4. Tres cuartos

Junta la yema del dedo meñique con la del pulgar. Vuelve a palpar la misma parte de la palma para comprobar cómo debe sentirse este punto de cocción.

5. Bien cocido

Repite el mismo proceso, pero esta vez coloca la yema del pulgar sobre la uña del meñique. Pellizca la parte carnosa debajo del pulgar para ver cómo se siente un filete bien cocido.

🥩Importante: Si quieres convertirte en un experto del bistec, lee los siguientes artículos:

Cómo cocinar un bistec: haga clic aquí.

Una guía sobre los puntos de cocción de la carne: haga clic aquí.