Cómo elegir los granos de café

Si te gusta tomar café y quieres la mezcla perfecta, es fundamental que aprendas a elegir los granos adecuados. Hay algunos factores que debes considerar al escoger el producto ideal para ti, como los niveles específicos de tostado, por ejemplo, ya que esto te dirá cuánta cafeína habrá en tu café.

En Ideas en 5 minutos indagamos sobre lo que afecta a la calidad de los granos de café y qué tipos de sabores nos dan. Ahora queremos compartir esta información contigo.

1. Observa el color de los granos de café

• Si deseas menos cafeína en tu bebida, opta por granos de café tostado oscuro.
• Para un café más fuerte, con niveles más altos de cafeína, escoge granos de tostado ligero y medio. Recuerda: los que se utilizan para el expreso suelen tener un tueste medio.

2. Verifica la fecha de tueste

• Para asegurar granos de alta calidad, verifica la fecha de tueste antes de comprarlos.
• Es mejor consumir los granos de café a más tardar 3 semanas después de la fecha de tueste.
• Evita el café que esté muy apretado dentro del empaque, como el tipo molido, porque probablemente haya pasado por muchos procesos de tratamiento.
• Evita comprar café que tenga la etiqueta “100 % café” o “100 % arábica” porque la mayoría de las veces esto no es cierto.

3. Haz una elección basada en cómo se procesaron los granos

• El café procesado naturalmente es del tipo que se seca al aire. Escógelo si deseas tener un sabor intenso.
• El café lavado es del tipo que se fermenta en agua. Elige este si deseas aromas florales en tu bebida.

4. Elige según el tipo

Arábica:

• Tiene un sabor delicado, suave y dulce.
• Es menos ácido.
• Tiene un 12 % de cafeína por cada 99 gramos aproximadamente.
• Es el café más producido en el mundo en un 69 %.

Robusta:

• A menudo tiene un perfil de sabor fuerte y áspero.
• Tiene altos niveles de cafeína, el doble que el arábica, con un 22 % por cada 99 gramos de café aproximadamente.
• Los mejores granos de robusta pueden tener toques de chocolate dentro del perfil de sabor.
• Es el segundo café más producido en el mundo con un 31 %.

Libérica:

• Comparado con los granos arábica y robusta, el libérica es un tipo de café poco común.
• Estos granos dan aromas a flores y frutas en el café, aunque también se describen como “amaderados”.
• Tiene menor contenido de cafeína que el arábica y el robusta.

Excelsa:

• Cuando se trata de sabor, estos granos son únicos. Tienen notas agrias, un aroma ligero y sabores afrutados.
• Tienen una menor cantidad de cafeína, con un 8,6 % por cada 99 gramos de café aproximadamente.