Cómo encurtir champiñones

Hay muchas formas de marinar champiñones frescos, y cada una tiene sus propias características.

Ideas en 5 minutos probó dos de ellas y te recomienda que intentes encurtir hongos con estas recetas.

Champiñones marinados con especias y ajo

Ingredientes:

• 1 kg de champiñones frescos, preferiblemente medianos

• 6 dientes de ajo

• ½ taza de vinagre al 6 por ciento + otras 6 cdas. para la marinada

• 2 vasos de agua

• 1 cda. de azúcar

• 1 cda. de sal

• 5 o 6 hojas de laurel

• 8 granos de pimienta negra

Utensilios:

• Cuchillo

• Tabla de cortar

• Olla

• Frasco u otro recipiente con tapa

Preparación:

1. Pela y lava bien los champiñones. Si estás usando hongos grandes, es mejor picarlos un poco.

2. Coloca los champiñones en una cacerola y cúbrelos con agua fría de modo que los tape por completo. Agrega media taza de vinagre y cocina unos 15 minutos después de que rompa el hervor.

3. Para la marinada, mezcla en una cacerola 2 tazas de agua, sal, azúcar y especias; lleva la mezcla a hervor y luego agrega 6 cucharadas de vinagre. Remueve la mezcla nuevamente y retira del fuego.

4. Pela los ajos, córtalos en trozos y colócalos en el fondo del frasco.

5. Coloca los champiñones hervidos encima y cúbrelos con la marinada preparada.

6. Deja enfriar los champiñones a temperatura ambiente, luego cierra el frasco con una tapa y refrigéralo durante aproximadamente un día. Los champiñones marinados de esta forma se pueden almacenar durante varias semanas.

Champiñones marinados con cebolla y aceite de oliva

Ingredientes:

• 450 a 500 g de champiñones

• ¼ de taza de aceite de oliva

• ¼ de taza de vinagre de vino blanco

• 1 cebolla morada

• 2 dientes de ajo

• 2 cdtas. de azúcar

• ½ cdta. de orégano

• 6 a 8 granos de pimienta negra

• 1 hoja de laurel

• Sal

Utensilios:

• Cuchillo

• Tabla de cortar

• Cuenco hondo

• Cacerola pequeña

• Tarro de decapado

Procedimiento:

1. Pela y lava los champiñones. Si los champiñones son grandes, córtalos en trozos más pequeños.

2. Coloca los champiñones en una cacerola y cúbrelos con agua. Pon la cacerola al fuego, lleva a hervor y cocina hasta que estén tiernos (de 3 a 5 minutos). Luego cuélalos.

3. Pica finamente la cebolla y el ajo.

4. Pon los champiñones en un bol, agrega cebolla, ajo, vinagre, aceite, sal, azúcar y especias. Mezcla bien todo.

5. Coloca los champiñones en el frasco y deja que se enfríen a temperatura ambiente. Luego cierra el frasco con una tapa y refrigera.

Se necesitan al menos 8 horas para marinar los champiñones. Cuanto más tiempo permanezcan en el adobo, tanto mejor se empaparán en la marinada.