Cómo freír pescado correctamente

El pescado frito es un platillo único. Se prepara rápido y tiene muchos beneficios. Pero para que quede realmente delicioso, hay que conocer ciertos secretos.

Ideas en 5 minutos te propondrá dos métodos universales para la preparación de cualquier pescado en la sartén.

Utensilios

Para preparar el pescado frito necesitarás:

• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Sartén antiadherente

Ingredientes

• Pescado (bacalao, merluza, salmón, trucha, tilapia, platija u otro tipo; en nuestro caso, es salmón rosado)

• Harina de trigo para enharinar

• Aceite vegetal para freír

• Sal

• Pimienta

• Limón

Preparativos

• Pela el pescado y córtalo en filetes. La regla principal: todas las piezas deben tener el mismo grosor para que se frían de manera uniforme.

• Si usas pescado congelado, se recomienda que lo descongeles durante 30 minutos a temperatura ambiente.

• Seca el pescado con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.

• Sala el pescado y déjalo reposar durante 10 minutos. De esta manera se salará no solo por fuera, sino también por dentro. Nosotros usamos sal del Himalaya, pero cualquier tipo de este condimento puede servir.

• El siguiente paso es decidir si usar la harina o no. Se puede preparar el maravilloso pescado frito de corteza dorada con o sin enharinar. Te mostraremos ambas opciones.

• Si decides usar el enharinado, vierte la harina en un tazón y luego espolvoréala sobre los trozos de pescado. Puedes sumergir el pescado en un huevo crudo previamente, pero esto no es necesario.

• Si no planeas enharinar, entonces omite este paso.

• Vierte el aceite vegetal en la sartén. Tiene que haber lo suficiente para que el pescado se fría bien y de forma rápida.

• Calienta la sartén con aceite a fuego medio. No permitas que el aceite produzca humo, ya que en este caso, comienza a emitir sustancias nocivas.

• Coloca el pescado en la sartén precalentada. Si el aceite hierve un poco debajo de los filetes, entonces es una buena señal. Para esto será suficiente poner la sartén a una temperatura media o ligeramente superior a la media.

• Fríe el pescado durante 3 o 4 minutos de cada lado. Si tus trozos son más delgados que los nuestros, entonces 2 o 3 minutos serán suficientes.

• No voltees los trozos hasta que estén dorados de un lado. Si los volteas antes, existe el riesgo de que el pescado comience a desmoronarse. En especial cuando se trata de filetes.

• Cuando el pescado esté dorado de ambos lados, lo puedes quitar de la estufa.

• El pescado frito se tiene que servir caliente, justo después de prepararlo.

• Puedes usar papas, arroz o quinoa como guarnición. También puedes servirlo solo con unas rodajas de limón.

• Antes de servir, puedes exprimir el jugo de limón en el pescado como una opción.