Cómo hacer macarrones con queso

Los macarrones con queso son un plato sencillo, nutritivo y delicioso que se puede servir en casi cualquier ocasión. Puedes prepararlo rápidamente en la estufa o convertirlo en una opción de cena más sofisticada con ingredientes y especias adicionales. Ideas en 5 minutos te enseñará los conceptos básicos y compartirá una receta especial proporcionada por un chef profesional.

Receta básica

Ingredientes

• 450 g de pasta corta
• 1 ½ tazas de leche entera o al 2 %
• ¼ de taza de mantequilla (opcional)
• 2 cdas. de harina blanca
• 2-3 tazas de tu queso rallado favorito. Puedes utilizar quesos cheddar, gruyere, gouda, parmesano, Monterey Jack o colby. Si deseas cocinar macarrones con queso en el horno, es posible que necesites un poco más de queso (opcional)
• 1 cdta. de sal
• ¼ de cdta. de mostaza en polvo
• Pan rallado (opcional)

Paso 1. Hervir la pasta

• Vierte agua en una olla grande y déjala hervir a fuego alto. Agrega sal.
• Pon la pasta en el agua hirviendo. Cocina unos 8 minutos hasta que esté al dente. Si no estás seguro del tiempo de cocción, consulta las instrucciones del paquete.
• Tira el agua.

Paso 2. Prepara la leche

Opción 1 (sin mantequilla)

• Vierte ½ taza de leche en un tazón o cacerola y agrega la harina. Bate la mezcla hasta que no queden grumos.
• Vierte una taza de leche en una olla y ponla a fuego medio. ¡No dejes que hierva!
• Cuando la leche se caliente y empiece a humear, agrégale la mezcla de leche y harina y bate bien.
• Sigue batiendo hasta que la leche se vuelva más espesa. Tu objetivo es conseguir la consistencia de una crema espesa. Es probable que el proceso lleve entre 3 y 4 minutos.

Opción 2 (con mantequilla)

• Pon la mantequilla en una cacerola y derrítela a fuego medio. Agrega la harina y revuelve bien.
• Agrega leche tibia a la mezcla de mantequilla y harina y bate. Sigue batiendo hasta que la mezcla se vuelva más espesa. ¡No dejes que hierva!

Paso 3. Hacer la salsa de queso

• Cuando la leche esté lo suficientemente espesa, coloca el fuego al mínimo y agrega el queso.
• Revuelve bien y agrega sal y mostaza al gusto.
• Sigue revolviendo hasta obtener una salsa suave y cremosa. Luego retírala del fuego.

Paso 4. Mezclar todo

• Mezcla la pasta y la salsa de queso y revuelve bien.
• Si no deseas hornear el plato, deja que los macarrones con queso se enfríen un poco antes de servir. De esta forma, la salsa se volverá más espesa.

Paso 5. Hornea los macarrones con queso (opcional)

• Coloca los macarrones con queso en un recipiente para horno y cúbrelo con papel de aluminio. Cocínalos en el horno precalentado a 180 °C durante 30 minutos. Luego, retira el papel de aluminio, agrega un poco de mantequilla y pan rallado, y vuelve a colocar el plato en el horno durante otros 15-20 minutos.

Nota:

• El tiempo de horneado puede variar según tus preferencias. El plato ya está cocido y listo para comer cuando lo metes en el horno, por lo que puedes experimentar para descubrir cómo te gusta más.
• También puedes agregar más queso antes de poner el plato en el horno.

¡Buen provecho!

Receta avanzada

Ingredientes

• 280 g de pasta corta
• 1 litro de leche fría
• 100 g de harina blanca
• Cebollín

Queso:

• 450 g de queso cheddar rallado
• 450 g de queso crema Philadelphia
• 900 g de queso gruyere rallado
• 45 g de queso mozzarella

Especias:

• 28 g de nuez moscada y pimienta blanca
• 50 g de mostaza en polvo y pasta de ajo asada

Para la cubierta:

• 2 tazas de galletas Graham desmenuzadas
• Tocino
• 2 cdas. de mantequilla derretida
• 2 cdas. de azúcar blanca
• ¼ de taza de azúcar morena
• Pimienta negra al gusto
• 1 cdta. de vainilla
• 2 pizcas de sal

Paso 1. Hervir la pasta

• Vierte agua en una olla y déjala hervir. Agrega sal.
• Pon la pasta en la olla con agua hirviendo y revuelve.
• Cocina la pasta durante unos 8 minutos hasta que esté al dente. Tira el agua.

Paso 2. Hacer la cobertura

• Mezcla las galletas Graham desmenuzadas, el tocino, el azúcar blanca y morena, la pimienta negra y el ajo asado. Agrega la mantequilla derretida, la vainilla y revuelve bien.

Paso 3. Preparar la mezcla y agregar el queso

• Vierte la leche fría en una cacerola y mezcla la harina.
• Agrega nuez moscada, pimienta blanca y mostaza seca.
• Sigue revolviendo y deja que la mezcla hierva. Retira la cacerola del fuego.
• Agrega el queso y revuelve bien.

4. Ensambla el plato y hornéalo

• Pon la pasta en un recipiente para horno. Agrega la salsa de queso y revuelve bien. Agrega la cobertura.
• Coloca el plato en el horno precalentado a 160 °C durante 15-20 minutos.
• Retira el plato del horno y decóralo con cebollín.

¡Buen provecho!