Cómo hacer masa de hojaldre

La masa de hojaldre se elabora con 4 ingredientes principales: harina, grasa (mantequilla o margarina), agua y sal. Esta preparación no lleva ningún tipo de levadura, ya que la grasa es la responsable de que las capas “crezcan”. La mezcla debe ser compactada y plegada varias veces para obtener una masa crujiente. Ideas en 5 minutos te enseña a hacer masa de hojaldre paso a paso. La puedes utilizar para la elaboración de postres, así como bocaditos salados y dulces.

Ingredientes

• 500 g de harina

• 1 taza de agua

• 1 cucharada de sal

• 1 huevo

• Zumo de medio limón

• ½ taza de mantequilla derretida

• 350 g de mantequilla fría en bloque

Preparación

1. En un recipiente hondo con una taza de agua, coloca la sal, el huevo y el zumo de limón.

2. Vierte la mantequilla derretida.

3. Con la ayuda de una batidora de mano, bate todos los ingredientes.

4. Sobre una superficie plana y amplia, coloca la harina, haz un hueco en el centro y vierte la mezcla.

5. Con ambas manos, integra el líquido a la masa delicadamente.

6. Amasa de 10 a 15 minutos, hasta conseguir una masa firme, lisa y suave al tacto.

7. Forma una bola con la masa y envuélvela con papel transparente. Colócala en la nevera y déjala reposar 1 hora.

8. Retira la masa de la nevera. Divide la mantequilla en 4 trozos. Es importante que la mantequilla esté bien fría.

9. Espolvorea la superficie de trabajo con un poco de harina y estira la masa con un rodillo dándole forma rectangular. Coloca los pedazos de mantequilla en medio. Dobla la parte superior e inferior hacia el centro.

10. Dobla por la mitad, de derecha a izquierda.

11. Con un rodillo, aplana la masa, de arriba abajo. Hazlo varias veces.

12. Repite hasta que la masa quede completamente estirada y lisa.

13. Nuevamente dóblala y continúa amasando con el rodillo.

14. Repite estos pasos al menos 5 veces. Cuantos más pliegues hagas y más estires la masa, el resultado será mucho mejor.

Tarta de hojaldre con frutos rojos

1. Una vez que obtengas la masa estirada, puedes colocarla sobre un molde engrasado y enharinado previamente. Utiliza tus dedos para presionar el hojaldre y compactarlo.

2. Rellena con frutos rojos. Puedes agregar mermelada de frutilla o de mora para realzar el sabor de las frutas.

3. Con el hojaldre sobrante puedes hacer formas y decorar la superficie de la tarta. Hornea durante 30 minutos a 180 ºC.

Bocaditos de hojaldre con chocolate

1. Corta el hojaldre estirado con trazos perpendiculares, dejando el centro intacto.

2. Rellena con ricota y chips de chocolate.

3. Envuelve el centro trenzando los pliegues.

4. Coloca los bocaditos sobre una bandeja engrasada y enharinada. Hornea a 200 ºC durante 10 minutos.