Cómo hacer mayonesa en casa

La mayonesa es un condimento universal para platos de carne y verduras, además de un aderezo ideal para ensaladas. El producto industrial a menudo asusta debido a que tiene una gran cantidad de conservantes en su composición. Una alternativa a su consumo puede ser la mayonesa casera.

Ideas en 5 minutos te contará cómo hacer mayonesa casera y qué debes tener en cuenta al prepararla. El proceso tardará entre 5 y 10 minutos.

Utensilios necesarios

Para hacer mayonesa necesitarás:

• Un cuenco hondo

• Un vaso medidor

• Una cuchara

• Una cuchara de té

• Una batidora de mano

• Un recipiente para almacenar el producto terminado

Mayonesa clásica

Ingredientes:

• 2 yemas grandes

• 2 cucharaditas de jugo de limón fresco

• 200 ml de aceite de oliva

• Sal al gusto

Método de preparación:

1. Separa las yemas de las claras.

2. Coloca las yemas en un recipiente hondo, agrega el jugo de limón y bate bien los ingredientes.

3. Mientras bates las yemas, vierte el aceite de oliva gradualmente. Continúa revolviendo la salsa hasta que quede suave.

4. Agrega sal al gusto.

Contenido calórico: 740 kcal por 100 g de producto terminado.

Mayonesa casera con mostaza

Ingredientes:

• 4 yemas de huevo

• 1 cucharada de jugo de limón fresco

• 200 ml de aceite de oliva

• 1 cucharadita de mostaza

• ½ cucharadita de pimienta molida

• ½ cucharadita de sal

Método de preparación:

1. Separa las yemas de las claras.

2. Coloca las yemas en un recipiente hondo y bate hasta lograr una mezcla homogénea.

3. Agrega jugo de limón, mostaza, especias y vuelve a batir bien.

4. Vierte lentamente el aceite de oliva mientras revuelves la mezcla. Continúa batiendo la salsa hasta que tenga una consistencia suave.

Contenido calórico: 675 kcal por 100 g de producto terminado.

Mayonesa baja en calorías

Ingredientes:

• 1 yema de huevo

• 200 ml de yogur griego

• 100 ml de aceite de girasol

• 1 cucharadita de mostaza

• 1 cucharadita de sidra de manzana o de vinagre de uva

• Sal y pimienta molida al gusto

Método de preparación:

1. Separa la yema de la clara.

2. Coloca la yema en un recipiente hondo. Agrega vinagre y mostaza. Bate hasta lograr una mezcla homogénea.

3. Agrega sal y pimienta molida. Revuelve de nuevo.

4. Vierte el aceite de girasol poco a poco mientras revuelves la salsa.

5. Agrega el yogur griego y bate la mayonesa durante un minuto hasta lograr una consistencia suave.

Contenido calórico: 335 kcal por 100 g de producto terminado.

Secretos de preparación

1. Usa huevos que estén a temperatura ambiente. Los fríos pueden afectar la consistencia de la mayonesa y evitar que se espese normalmente.

2. Usa jugo de limón fresco. El jugo concentrado de botella puede hacer que la mayonesa huela mal.

3. Agrega el jugo de limón primero y luego el resto de los ingredientes. El jugo de limón ayuda a descomponer las proteínas de las yemas de huevo y a obtener una consistencia suave.

4. Agrega el aceite gradualmente. Comienza con unas gotas y, una vez que la mayonesa comience a espesarse, podrás verter el aceite más rápido.

5. La mayonesa preparada dura como máximo una semana. Guárdala en el refrigerador, en un recipiente cerrado. Para no olvidarte de la fecha de caducidad, pon una pegatina con la fecha de preparación en la tapa.

Cómo variar la salsa

Las especias y las hierbas te ayudarán a darle a la mayonesa un sabor original:

• Ajo molido

• Cebollas verdes

• Jengibre

• Chile

• Polvo de curry

• Tomates secos

• Capparis

• Hierbas (especialmente romero, estragón y cilantro)

El condimento debe agregarse al final de la preparación.