Cómo hacer queso casero
El queso es un alimento realmente versátil, puedes agregarlo a ensaladas, pastas, pizzas y bocadillos fritos: la lista es interminable. Ideas en 5 minutos te enseñará una receta simple para que puedas hacer tu propio queso casero sin los químicos que generalmente tienen las marcas que puedes comprar en la tienda.
- 3 litros de leche entera
- ½ copa de vinagre
- 1 cda. de sal
Paso 1
Vierte 3 litros de leche entera en una olla. Calienta la leche y revuelve bien hasta que esté tibia (alrededor de 45 ºC).
Paso 2
Una vez que esté tibia, apaga el fuego y agrega ½ taza de vinagre. Revuelve durante exactamente 25 segundos. No revuelvas demasiado o la cuajada formada podría cortarse.
Tapa la olla y deja reposar la leche durante 20 minutos o hasta que forme una cuajada que se separe por completo del suero (el líquido que quedará después de cuajar la leche).
Paso 3
Con ayuda de un colador, escurre la cuajada. Presiona suavemente utilizando una cuchara.
Paso 4
Agrega 1 cucharada de sal al agua de suero y revuelve bien. Calienta el agua, pero no dejes que hierva. El agua debe estar alrededor de los 80 ºC.
Paso 5
Una vez que el agua esté a la temperatura adecuada, apaga el fuego y exprime la cuajada hasta que adquiera una textura similar a la del queso.
Paso 6
Sumerge y revuelve la cuajada en el agua de suero caliente 5 veces.
Paso 7
Después de revolver y sumergir, exprime la cuajada suavemente para eliminar el exceso de agua. También puedes estirarla ligeramente.
Repite el proceso de revolver y sumergir nuevamente 5 veces, seguido de apretar y estirar. Sigue haciéndolo hasta que la cuajada esté tierna y tenga consistencia de queso.
Nota: No la estires demasiado o el queso podría volverse gomoso.
Paso 8
Coloca el queso en un tazón y vierte agua helada sobre él. Déjalo reposar 2 minutos. Esto ayudará a que cuaje por completo. Una vez transcurridos los 2 minutos, envuelve el queso en film transparente y refrigéralo durante 2 horas.
Resultado final
Tu queso ahora está listo para comer, puedes usarlo hasta por 1 semana si lo guardas en el refrigerador.