Cómo hacer rosca de reyes

La rosca de Reyes es parte de una tradición que no puede faltar cada 6 de enero en algunos países hispanohablantes. En México suelen colocarse muñecos en espacios que solo sus creadores conocen, y a quien le sale uno, le toca comprar los tamales para la festividad de la Candelaria. Es decorada con frutas confitadas, algunas partes escarchadas, y a veces se rellena con nata u otros ingredientes.

Ideas en 5 minutos te explicará cómo prepararla en casa.

Ingredientes para la masa

• 500 g de harina

• Ralladura de 2 naranjas

• 3 huevos

• 3 yemas de huevo

• 3/4 de taza de azúcar

• 130 g de mantequilla

• 3/4 de cucharadita de sal

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 11 g de levadura en polvo

• 1/2 taza de leche

Procedimiento

1. Coloca la levadura en un recipiente. Para hidratarla, entibia la leche e incorpórala, agregando una cucharada de azúcar y una de harina. Con un batidor o una cuchara revuelve hasta deshacer los grumos.

2. Deja que repose durante 20 minutos o hasta que duplique su tamaño.

3. Cierne la harina sobre tu mesa de trabajo y luego forma un “volcán” con la ayuda de tus manos.

4. Coloca el azúcar y la sal alrededor. Pon los huevos y las yemas en el centro y ve uniendo todos los ingredientes con las manos.

5. Agrega la levadura y la esencia de vainilla.

6. Incorpora la ralladura de naranja y la mantequilla en trozos.

7. Mezcla con los dedos hasta que todos los ingredientes se incorporen y se forme una masa.

8. Continúa amasando durante 40 o 50 minutos, o hasta que pueda formarse una pequeña esfera de masa. Si está muy pegajosa, agrega solo un poco de harina.

9. Cubre un recipiente con film plástico y colócalo en un lugar caliente. Deja que la masa duplique su tamaño y fermente durante 1 hora y media.

10. Toma la masa y colócala sobre la mesa, aplastándola para sacarle el aire. Con la ayuda de tus manos, dale una forma de cilindro para formar una rueda. Una vez hecha, ponla en una charola con papel para hornear. Si no tienes este tipo de papel, enharina la bandeja para que la masa no se pegue.

Ingredientes para decorar

• Ate de colores

• 1/4 de taza de azúcar

• 1/2 taza de azúcar glas

• 1/3 de taza de margarina

• 2 yemas de huevo

• 3/4 de taza de harina

• Cerezas en almíbar

Procedimiento para la decoración

1. Para hacer la cubierta de concha, coloca la margarina en un cuenco y luego añade la harina y el azúcar glas.

2. Agrega una yema de huevo y mezcla con la ayuda de un tenedor hasta que los ingredientes se incorporen bien. Para formar una masa, termina de amasar con las manos.

3. Utiliza un rodillo para aplanar la masa. Intenta darle una forma rectangular para cortar tiras gruesas.

4. Con la otra yema de huevo, barniza toda la rosca y coloca los ingredientes decorativos a tu gusto. Encima de la cobertura de concha espolvorea abundante azúcar.

5. Deja que la rosca repose durante 1 hora y media para que duplique su tamaño. Si es posible, déjala en un lugar caliente. Hornea a 180 °C durante 25 minutos o hasta que esté dorada.

6. Deja que se enfríe y disfruta.