Cómo hacer salsa boloñesa vegana
La boloñesa es una salsa tradicional de la cocina italiana a base de carne que se utiliza para aderezar diferentes tipos de pasta. Aunque la receta original incluye carne molida o finamente picada, existen otras opciones para las personas que siguen una dieta vegetariana o vegana.
Ideas en 5 minutos ha recopilado 3 formas de preparar una versión vegetal de esta deliciosa salsa.
1. Salsa boloñesa de setas y nueces
Ingredientes:
- 1½ cucharadas de aceite de oliva
- 3½ tazas de tomates triturados
- 2 tazas de champiñones picados
- 1 taza de nueces finamente molidas
- ½ cebolla rallada
- 2 zanahorias medianas ralladas
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de condimento italiano (orégano, albahaca, tomillo y romero)
- Pimienta
- Sal
Instrucciones:
- Vierte el aceite en una sartén honda y precalienta. Agrega los champiñones picados y sofríe hasta que suelten casi todo su líquido. Comprueba que estén ligeramente dorados y que hayan reducido su tamaño.
- Incorpora las cebollas, el ajo y las zanahorias. Sofríe hasta que estén completamente cocidos. Luego haz un orificio en el medio de la mezcla y vierte la pasta de tomate. Debe tocar la superficie caliente de la sartén. Cocina 30 segundos y mézclala con las verduras.
- Agrega la salsa de soja y el condimento italiano y revuelve durante 1 minuto. Añade los tomates triturados y las nueces. Reduce el fuego y cocina unos 15 minutos hasta que la mezcla espese.
- Si deseas un sabor más intenso, cocina un poco más. Agrega pimienta y sal al gusto. Finalmente, deja reposar la salsa boloñesa durante unos minutos antes de servir.
2. Salsa boloñesa de lentejas rojas
Ingredientes:
- 1½ cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de lentejas rojas remojadas
- 1 cebolla grande cortada en cubitos
- 4 dientes de ajo picados
- 1½ cucharaditas de orégano seco
- 1 tubo de pasta de tomate (150 g)
- 3 tazas de caldo de verduras
- ¼ de taza de almendras trituradas
- 2½ tazas de tomates cortados en cubitos
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Pimienta
- Sal
Instrucciones:
1. Calienta una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Vierte el aceite de oliva y una vez caliente, agrega las cebollas con una pizca de sal. Revuelve hasta que tomen un color marrón claro. Agrega una cucharada de agua para evitar que se quemen.
2. Una vez que las cebollas estén tiernas y doradas, agrega el ajo, el orégano, la sal y la pimienta al gusto. Revuelve constantemente y cocina de 1 a 2 minutos.
3. Incorpora la pasta de tomate y cocina durante unos 3 minutos hasta que se torne de un rojo más oscuro. Sigue revolviendo para evitar que se pegue.
4. Vierte el caldo de verduras en la sartén y mezcla bien con los otros ingredientes. Hazlo poco a poco para evitar que se produzca demasiado vapor.
5. Agrega las lentejas y las almendras y revuelve para mezclar bien. Cocina hasta que hierva y reduce a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo con frecuencia.
6. Agrega los tomates cortados en cubitos y cocina a fuego lento durante otros 20 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Sigue revolviendo para evitar que se queme.
7. Finalmente, vierte el vinagre balsámico y revuelve para mezclar. Deja reposar la salsa boloñesa durante unos minutos y sirve mientras aún esté caliente.
3. Salsa boloñesa de tofu
Ingredientes:
- 1½ tazas de tofu firme
- 2 tazas de tomates triturados
- ¾ de taza de caldo de verduras
- 1 cebolla mediana cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- ¾ de taza de zanahorias picadas
- ¾ de taza de apio cortado en cubitos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de azúcar
- Pimienta
- Sal
Instrucciones:
- Exprime el tofu para que suelte el líquido y desmenúzalo en trozos pequeños. Calienta una sartén honda con aceite de oliva y sofríe el tofu hasta que esté dorado y crujiente.
- Incorpora las cebollas, el apio y las zanahorias y cocina hasta que las cebollas se vean traslúcidas. Revuelve con frecuencia para evitar que se queme. Luego agrega el ajo y cocina 30 segundos.
- Agrega los tomates triturados y revuelve hasta que esté bien mezclado, luego sazona con orégano, sal, pimienta y azúcar al gusto. Cocina a fuego medio durante 20 minutos hasta que la salsa espese.