Cómo hacer un pastel de chocolate y 3 opciones para rellenarlo

Para muchos, el pastel de chocolate podría resumirse en “perfección”. Sin importar su presentación, siempre es un buen momento para disfrutarlo.

Ideas en 5 minutos te muestra cómo puedes preparar este postre en casa, casi idéntico al que el niño Bruce devora en Matilda. Al final, encontrarás un bono con algunas opciones para rellenarlo.

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 4 ¾ tazas de harina de trigo

• 2 ¼ tazas de cocoa en polvo

• 4 ½ tazas de azúcar

• 1 ½ cdas. de polvo para hornear

• 6 huevos

• ¾ de taza de aceite vegetal

• ¾ de taza de yogur griego

• 2 ¼ tazas de buttermilk (2 tazas de leche con 9 cucharaditas de vinagre o jugo de limón)

• ¾ de taza de chispas de chocolate

• 1 ½ cdtas. de esencia de vainilla

• 3 cdtas. de bicarbonato de sodio

• 1 ½ cdtas. de sal

Procedimiento

1. En un cuenco, coloca la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la cocoa en polvo. Con la ayuda de un batidor o una cuchara, mezcla bien todos los ingredientes.

2. Para hacer la buttermilk, mezcla 2 tazas de leche con 9 cucharaditas de vinagre o jugo de limón y deja reposar durante 15 minutos.

3. En otro cuenco, bate los huevos, el aceite y la esencia de vainilla. Una vez que haya reposado la buttermilk, incorpórala a esta mezcla.

4. Cuando estén todos los ingredientes bien integrados, vierte esta mezcla líquida en el otro cuenco con los insumos en polvo. Bátelos hasta que se combinen bien.

5. Añade el yogur griego y las chispas de chocolate previamente derretidas, y sigue batiendo para incorporarlo todo.

6. Enmantequilla y enharina 3 moldes circulares del mismo tamaño y distribuye la mezcla en partes iguales en cada uno.

7. Hornea durante unos 40-45 minutos a una temperatura de 175-180 °C o hasta que el pastel esté cocido. Puedes verificarlo con un palillo o un tenedor; si este sale seco, estará listo para retirarse del horno.

8. Permite que se enfríen durante unos 40 minutos y luego desmóldalos.

Para el relleno

Necesitarás:

• 120 g de mantequilla

• 90 g de queso crema

• ½ taza de cocoa en polvo

• 1 ½ tazas de azúcar glas

• Leche

Procedimiento

1. Bate la mantequilla y el queso. Posteriormente, agrega la cocoa en polvo y el azúcar glas, previamente cernida.

2. Agrega unas dos cucharaditas de leche, o lo necesario para conseguir una consistencia cremosa.

Para la cobertura del pastel

Necesitarás:

• 2 tazas de crema para batir

• 700 g de chispas de chocolate o chocolate para derretir

Procedimiento

1. Calienta la crema para batir en una olla y vierte las chispas o el chocolate en trozos pequeños para que se derritan.

2. Revuelve hasta que el chocolate esté completamente integrado con la crema. Permite que se enfríe para que se espese un poco.

Para el montaje

1. Coloca uno de los 3 bizcochos en un plato. Con la ayuda de una espátula, coloca la mitad del relleno y distribúyelo hasta que todo esté bien cubierto. Después, coloca otro bizcocho encima y pon el resto del relleno en toda la superficie. Finalmente, monta el bizcocho sobrante y asegúrate de que la parte de arriba esté plana.

• Si los bizcochos no están parejos, puedes quitarles las partes sobrantes con un cuchillo.

2. Cuando la cobertura de chocolate esté fría y espesa, viértela en el pastel. Espárcela por todos lados, y con una espátula ve cubriendo por completo todos los bizcochos.

Bono: Otros rellenos que puedes usar

1. Crema de café

Necesitarás:

• ¾ de taza de café soluble

• 1 taza de azúcar

• 1 taza de agua caliente

Procedimiento

1. Coloca el azúcar, el café y el agua en un cuenco.

2. Bate hasta que se forme una crema.

2. Relleno de frutos rojos con queso crema

Necesitarás:

• 1 taza de frutos rojos

• ½ taza de azúcar

• Ralladura de un limón

• Jugo de un limón

• ¼ de taza de agua

• 400 g de queso crema

• 2 tazas de azúcar glas

• 1 cdta. de esencia de vainilla

Procedimiento

1. Coloca los frutos rojos, el azúcar, la ralladura y el jugo del limón en una cacerola. Permite que la fruta se ablande durante unos 15 minutos, y posteriormente agrega el agua.

2. Machácalo con ayuda de un batidor globo o con un batidor de mano, procurando dejar algunos trozos de fruta.

3. Coloca el queso crema en un cuenco y bátelo durante 5 minutos para acremarlo. Ve incorporando el azúcar glas y la esencia de vainilla. Finalmente, agrega la mezcla de frutos rojos y revuelve de modo envolvente para que todos los ingredientes se integren.

3. Crema pastelera

Necesitarás:

• 1 vaina de vainilla

• 5 yemas de huevo

• 100 g de azúcar

• 50 g de fécula de maíz

• 500 ml de leche

Procedimiento

1. Coloca la leche en una cacerola y agrega las semillitas de la vaina de vainilla. Calienta hasta que esté a punto de hervor.

2. En un cuenco, pon las yemas de huevo, el azúcar y la fécula de maíz. Bate muy bien hasta incorporarlo todo, y posteriormente, vierte la leche caliente y mezcla con un batidor globo.

3. Regresa al fuego y sigue revolviendo hasta que la mezcla se espese un poco. Una vez que tenga la consistencia deseada, colócala en un cuenco y cúbrela con un pedazo de plástico (este debe tocar la superficie de la crema) para que no se formen grumos. Cuando ya no esté caliente, puedes meterla al refrigerador.