Cómo preparar 5 recetas vegetarianas sencillas

Los platillos vegetarianos no tienen por qué ser insípidos, pueden ser muy ricos. Además, llevan pocos ingredientes y no toman mucho tiempo.

Ideas en 5 minutos te muestra cómo preparar 5 de ellos.

1. Pastel de verduras horneado

Ingredientes:

• 2 zanahorias en cubos

• 1 pimiento rojo en cuadrados

• ½ cebolla en cuadrados

• 5 huevos

• 150 g de ejotes

• 150 g de chícharos

• 250 ml de crema de leche

• Sal al gusto

• Pimienta al gusto

• 1 chorrito de aceite de oliva

Preparación

1. Coloca una olla con agua a hervir y añade una pizca de sal, luego vierte los chícharos y los ejotes por un tiempo de 10 minutos. Sácalos y cuélalos para que se escurran bien.

2. En una sartén a fuego bajo, añade un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, agrega la zanahoria con una pizca de sal, deja cocer 5 minutos y mueve constantemente.

3. Añade la cebolla y el pimiento rojo, coloca sal y pimienta al gusto y deja cocinar por 5 minutos, sin olvidar mover constantemente.

4. En un bol bate los huevos, añade otro poco de sal y pimienta al gusto y la crema de leche. En esta mezcla, agrega las verduras que cociste previamente. Cuida que estén frías para que no cocinen el huevo.

5. Mezcla bien y vierte la preparación en un recipiente que puedas meter en el horno.

6. Calienta el horno a 160 °C y hornea durante un tiempo aproximado de 45 minutos.

7. Saca del horno y ya puedes servir.

2. Garbanzos con espinacas

Ingredientes:

• 400 g de garbanzos

• 300 g de espinacas

• 2 zanahorias en rodajas

• 2 dientes de ajo

• 1 cdta. de pimentón dulce

• 1 cdta. de bicarbonato

• 1 cda. de tomate frito

• Sal al gusto

• Pimienta al gusto

• 1 chorro de aceite de oliva

Preparación

1. Vierte los garbanzos en un envase con una cucharadita de bicarbonato. Debe tener un par de dedos extra de agua, ya que los garbanzos la absorberán, y déjalos en remojo durante una noche completa.

2. Retíralos del agua y enjuaga bien. Colócalos en la olla junto con el pimentón, la zanahoria y el ajo, agrega el chorro de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Cubre con abundante agua.

3. Cocina a fuego medio hasta que los garbanzos estén blandos. El tiempo varía en olla exprés (30-40 minutos) o en olla convencional (1-2 horas). Si observas que se van quedando sin agua, añade un poco más hasta que estén cocidos.

4. Agrega el tomate frito y las espinacas y deja cocer durante unos 4 minutos.

3. Espaguetis de calabacitas

Ingredientes:

• 3 calabacitas grandes

• Salsa de jitomate

• Sal al gusto

• 1 chorrito de aceite de oliva

Preparación

1. Corta las calabacitas en tiras más anchas que el espagueti convencional, ya que al cocinarlas se reducirán.

2. En una sartén vierte el aceite de oliva y sal al gusto. Agrega las calabacitas y cocina a fuego alto durante 1 minuto.

3. Añade la salsa de jitomate y cocina otros 4 minutos aproximadamente.

4. Sirve la salsa sobre las calabacitas.

4. Crema de coliflor, zanahoria y papas

Ingredientes:

• 3 zanahorias

• 1 coliflor lavada y cortada

• 1 cebolla

• 1 papa

• 2 dientes de ajo

• 100 ml de leche evaporada

• Aceite de oliva

• Perejil fresco picado al gusto

• Sal al gusto

• Pimienta al gusto

Preparación

1. Coloca una olla a hervir y añade la coliflor, zanahorias, cebolla, ajo, la papa y sal al gusto, cuida que el agua cubra bien los ingredientes. Cocina durante 25 minutos o hasta que todas las verduras estén blandas.

2. Retira del fuego, pela la papa y licúa. Si está demasiado espeso, puedes añadir un poco de agua.

3. Vierte la leche evaporada y el aceite de oliva.

4. Agrega sal y pimienta y perejil al gusto.

5. Empanadas de verduras al horno

Ingredientes:

• Discos para empanadas

• 1 papa mediana pelada y picada en cubos pequeños

• ½ pimiento rojo en cuadritos

• ½ pimiento verde en cuadritos

• ½ cebolla en cuadritos

• 200 g de tomate triturado

• 2 dientes de ajo

• 100 g de aceitunas negras

• 2 cdas. de pimentón dulce

• Aceite de oliva

• Sal al gusto

• Pimienta al gusto

Preparación

1. Coloca las papas en una sartén a fuego medio, cocina 5 minutos moviendo constantemente. Baja el fuego y con una cuchara, pisa las papas hasta que se hagan puré. Deja que se cocinen 5 minutos más y retira del fuego.

2. En una sartén a fuego medio, añade un chorrito de aceite de oliva y coloca los pimientos, la cebolla, el ajo, sal y pimienta al gusto y cocina durante 10 minutos moviendo constantemente.

3. Incorpora el tomate, cocina 5 minutos y añade el pimentón. Puedes colocarlo en un poco de agua y moverlo antes de añadirlo, para evitar que se queme.

4. Agrega la papa y las aceitunas a la sartén, cortadas muy finas, y cocina 5 minutos. Retira y deja enfriar.

5. Coloca los discos de empanadas sobre papel de hornear en una bandeja, rellena con la cantidad justa para que puedas cerrar los discos con un tenedor.

6. Calienta el horno a 180 °C y hornea durante 20 minutos.