Cómo preparar caldo de res

Para los días de frío o en los que simplemente quieres sentir un cálido abrazo hogareño, nada mejor que un humeante caldo de res. Esta preparación, tan popular en México y Latinoamérica, ajusta su receta según la región. Sin embargo, lo que es una constante es que es un platillo rico en nutrientes por su alto contenido de vegetales.

Ideas en 5 minutos trae para ti una receta fácil y rápida que puedes preparar con ingredientes que sueles encontrar en tu cocina.

Ingredientes

• 3 litros de agua

• 2 trozos grandes de res con hueso (900 g aproximadamente)

• 1 cabeza de ajo

• Un par de hojas de laurel

• 2 o 3 cdas. de sal

• 4 papas blancas cortadas

• 1 cebolla blanca cortada

• 4 zanahorias cortadas

• 2 elotes cortados en pedazos

• 4 tazas de col verde cortada en trozos

• ½ taza de cilantro picado (opcional)

• 1 chile serrano (opcional)

• 1 limón grande cortado (opcional)

Preparación

1. Vierte 10 tazas de agua en una olla lo suficientemente grande, la carne de res, el ajo, la cebolla picada, las hojas de laurel y sal al gusto. Cocina hasta hervir.

2. Cuando suelte el hervor, retira la espuma que se forma en la superficie, esto es la grasa y es importante quitarla. Tapa la olla, baja el fuego y continúa cocinando entre 1 hora y 1 hora y media, hasta que la carne tenga una consistencia blanda.

3. Una vez verificada esto, retira las hojas de laurel y la cabeza de ajo. Agrega las papas a la olla, además de las zanahorias y los elotes. Vierte las 2 tazas de agua restantes. Puedes probar el caldo para determinar su sabor y cantidad de sal.

4. En cuanto hierva, baja el fuego y continúa cocinando hasta que las papas estén suaves; con un tenedor puedes comprobarlo.

5. Cuando las papas ya estén en su punto, retira los elotes y la carne del caldo y colócalos en un recipiente; tápalos para mantener el calor.

6. Ahora, añade la col verde picada. Cocina durante otros 15 a 20 minutos, hasta que la col esté suave. Retira el caldo del fuego y déjalo reposar durante 10 minutos.

7. Sirve el caldo en un plato hondo, agregando el elote y un buen trozo de carne.

8. Añade cilantro, limón o chile serrano picado a gusto.