Cómo preparar chiles rellenos capeados

Si hablamos de chiles rellenos capeados, nos estamos refiriendo a un clásico de la cocina mexicana. Puede que algunos crean que la elaboración de este delicioso platillo es muy complicada, pero realmente se puede preparar de manera muy sencilla en casa.

Ideas en 5 minutos te trae una receta paso a paso de chiles rellenos con carne molida para que puedas lucirte con tu familia.

Ingredientes

• 8 chiles poblanos
• 400 g de carne molida de res
• 1 papa grande
• 1 kg de jitomates
• 1 diente de ajo
• 1 manojo de cilantro
• 8 huevos
• Harina c/n
• 1 vaso de agua
• Aceite c/n
• Sal al gusto

Procedimiento

1. Corta los jitomates en trozos, pela un diente de ajo y pon los ingredientes en una licuadora. Agrega un vaso de agua y licúalos bien.

2. En una olla vierte un poco de aceite, caliéntalo y añade los jitomates procesados. Fríe la salsa.

3. Lava bien el cilantro. Usa la cantidad que desees. Ponlo en la olla, agrega sal al gusto y deja que hierva a fuego medio durante unos 15-20 minutos, hasta que la salsa se reduzca y tome una consistencia medianamente espesa.

4. En una sartén añade un poco de aceite y coloca la carne molida. A medida que vaya cocinándose, mezcla y aplasta los pedacitos grandes de carne para lograr que quede todo del mismo tamaño.

5. Pela una papa grande y córtala en cubitos pequeños.

6. Cuando la carne cambie de color, agrega la papa a la sartén y revuelve los ingredientes. Deja que se cocine durante unos 10-15 minutos a fuego medio hasta que la papa esté tierna.

7. Lava bien los chiles poblanos y ponlos a asar sobre el fuego directo de la estufa.

8. Una vez asados, colócalos en una bolsa para que suden.

9. Con cuidado, haz un corte prolijo en cada uno de los chiles y quita la piel con las semillas.

10. Rellena los chiles con la carne molida ya cocida.

11. Cuando termines de rellenar los chiles, ciérralos con cuidado utilizando palillos de madera.

12. Pasa los chiles ya cerrados por la harina hasta que queden bien enharinados.

13. Separa las claras de las yemas. Utilizando una batidora, bate las claras a punto de nieve.

14. Cuando las claras estén batidas, agrega las yemas una por una y sigue batiendo para que se incorporen bien.

15. En una sartén, vierte suficiente aceite y deja que se caliente. Capea con los huevos batidos los chiles rellenos y pasados por harina. Fríelos en el aceite.

16. Pon los chiles ya fritos en la olla con la salsa de jitomates y deja que se cocinen durante unos 5 minutos a fuego bajo.