Cómo preparar un estofado vegetariano

Preparar un estofado utilizando principalmente vegetales es una opción sencilla, nutritiva y rica en fibra. Esta receta se puede convertir en el siguiente almuerzo para tu familia. Ideas en 5 minutos te enseña paso a paso cómo hacer un estofado vegetariano.

Ingredientes

• 4 tazas de papa picada

• 2 tazas de zanahoria picada

• 2 tazas de apio picado

• 2 tazas de caldo de vegetales

• 6 champiñones grandes enteros

• 1 ½ taza de chícharos

• 1 taza de cebolla picada

• 1 taza de pimiento morrón picado

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• ¼ de taza de harina

• 1 cucharadita de ajo en polvo (opcional)

• 2 cucharadas de salsa de soya (opcional)

• 3 hojas de laurel

• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla, cocina con un chorrito de aceite los champiñones, el apio y la zanahoria.

2. Agrega ajo en polvo, sal y pimienta al gusto.

3. Incorpora la pasta de tomate.

4. Agrega los chícharos y la salsa de soya.

5. Añade la harina, los pimientos y la papa.

6. Vierte el caldo de vegetales. Mezcla bien todos los ingredientes.

7. Tapa la olla. Cocina a llama baja durante 45 minutos.

8. Luego de ese tiempo, el estofado estará listo. Si te gusta espeso, quita la tapa y cocina unos 5 minutos más.