Ideas En 5 Minutos
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Cómo preparar una tabla de quesos

En ocasiones, las tablas de quesos se ven tan exquisitas que parece que solo los profesionales pueden hacer algo así. Pero en realidad, es muy sencillo. Al aprender unas simples reglas, podrás combinar sin complicaciones diferentes productos en una tabla y sorprender a tus invitados.

Junto con Ideas en 5 minutos podrás preparar tu propia tabla de quesos.

Qué quesos elegir

Por lo general, en una tabla de quesos se coloca un número impar de quesos, normalmente 3 o 5. Los quesos se colocan en un círculo: desde los sabores más suaves y cremosos hasta los más duros e intensos en sabor.

Para crear una tabla interesante, selecciona quesos que contrasten, que tengan diferente consistencia y distintos tipos de leche. Combina quesos suaves, salados y picantes, quesos de leche de vaca, cabra y oveja. Y también quesos blandos, duros y semiduros.

Si has optado por una tabla de 5 quesos, este esquema te será de ayuda:

  • 1 queso con un sabor al que estés acostumbrado (por ejemplo, cheddar o parmesano)
  • 1 queso con un sabor inusual (por ejemplo, queso de cabra picante o un queso de ceniza)
  • 2 quesos con sabor a leche (quesos de leche de oveja o de vaca)
  • 1 queso curado

También puedes probar otra combinación:

  • 1 queso crema (por ejemplo, brillat-savarin)
  • 1 queso azul: stilton o gorgonzola
  • 1 queso desmenuzado (por ejemplo, chèvre elaborado con leche de cabra)
  • 1 queso maduro (puede ser un cheddar picante o un gouda maduro)
  • 1 queso duro, como parmesano o gruyer

Con qué se pueden acompañar

A pesar de que la tabla de quesos puede tener solo diferentes tipos de quesos, su presentación será más gourmet si se agregan unos cuantos aperitivos más. Utiliza productos que contrasten con los quesos en sabor o que los complementen.

Este esquema para una tabla de quesos de 6 pasos te ayudará a darte una idea:

  • Queso
    Decide qué tipos de quesos quieres colocar en tu tabla. Combina diferentes tipos.
  • Carne
    Selecciona de 2 a 4 aperitivos de carne con diferentes sabores. Agrega a los quesos chorizo, salame, pepperoni, prosciutto u otros tipos de carne y embutidos gourmet.
  • Frutas y verduras
    Complementa la tabla con 1-3 tipos de frutas, bayas y verduras. Puedes utilizar bayas frescas, un pequeño racimo de uvas, rebanadas de manzana y pera (para que no se oscurezcan, después de cortarlas ponles un poco de jugo de limón), higo fresco, duraznos y ciruelas. Puedes agregar verduras como tomate, cereza, verduras marinadas (zanahoria, pepinillos, rábano, aceitunas) o chiles asados. También puedes agregar frutos secos: dátiles, higo y pasas, entre otros.
  • Algo crujiente
    Pueden ser galletitas de agua, pan crujiente o nueces. Selecciona de 2 a 4 tipos de pan (rebanadas tostadas de baguette, palillos de pan o prétzels) y 2 tipos de nueces (cualquier tipo de nuez, almendra, pistachos, nuez de Macadamia, avellana, nuez pecana).
  • Salsas y toppings
    Llena pequeños recipientes con mermelada, miel, chutney, mostaza en grano u otra salsa.
  • Hierbas aromáticas frescas
    Para que tu tabla de quesos se vea más gourmet y completa, agrega unas cuantas hierbas aromáticas como decoración.

Cómo servir

  • Antes de servir los quesos, sácalos del refrigerador
    Para que el sabor de todos los productos se revele por completo, saca el queso una hora antes de servirlo.
  • Prepara una tabla de madera para servir los quesos
    Puede ser una tabla destinada específicamente a servir quesos, una simple tabla de madera o una tabla para picar.
  • Prepara un cuchillo para cada queso
    Para que no se mezcle el sabor de los quesos, prepara de antemano un cuchillo por separado para cada tipo de queso. Esto es especialmente necesario en el caso de los quesos suaves, que se tienen que untar.
  • Corta los quesos antes de colocarlos en la tabla
    Sirve los quesos cortándolos de diferentes formas: en rodajas, en cubos, en forma de disco, en triángulos o enteros. Evita los quesos que ya se venden cortados.
  • Comienza a colocar los pedazos más grandes
    Comienza a colocar en la tabla los productos más grandes: quesos y recipientes para salsas y aperitivos. Los productos más pequeños puedes colocarlos después.
  • Agrega carne, pan y galletitas de agua a los quesos
    Primero añade los productos de carne gourmet. Se pueden colocar en una pila, en forma de cono, en acordeón, en abanico o en un semicírculo. Utiliza diferentes formas para que la tabla se vea más interesante. Agrega unas rebanadas de pan (crostini) y galletitas de agua. Por ejemplo, puedes colocarlos en el borde del plato.
  • Cuando el espacio principal de la tabla esté lleno, agrega frutas y nueces
    Coloca unos trozos de fruta en diferentes lugares de la tabla. Después agrega las nueces y otros aperitivos pequeños rellenando los lugares que hayan quedado vacíos.
  • Agrega toppings y aperitivos salados
    Coloca los recipientes que llenaste anteriormente con aceitunas, pepinillos o líquidos. También puedes utilizar sal marina, miel, mermelada, pesto u otras salsas.
  • Agrega un poco de hierbas
    Completa la composición agregando un poco de hierbas frescas. Por ejemplo, rúcula o romero.
  • Sirve los quesos que tienen un fuerte olor por separado
    Si has seleccionado un queso con un fuerte sabor para tu tabla, colócalo en una tabla por separado para que no se opaquen los olores de otros quesos más suaves que se encuentren al lado.

En qué orden probar los quesos

Las reglas para servir una tabla de quesos requieren que los quesos se coloquen en círculo, por orden de sabor. Estos manjares deben probarse uno por uno; primero hay que degustar los menos intensos y después, los más picantes.
Empieza con los quesos frescos, suaves y que tengan una corteza blanca enmohecida. Después pasa a los quesos duros y semiduros sin sabores fuertes o picantes. Posteriormente prueba las variantes más intensas. Y al final pasa a los quesos salados con sabores y aromas fuertes y picantes, como el queso azul con moho.
Prueba cada uno de los quesos con un aperitivo adicional. Esto revelará nuevas facetas de sabor y hará la degustación más agradable.

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