Cómo quitarles lo amargo a las berenjenas (y 3 recetas para cocinarlas)

Las berenjenas son una buena opción para variar la dieta, pues resultan versátiles a la hora de cocinarlas. Rellenas, salteadas, en escabeche o simplemente como milanesas, pueden resolver el menú para toda la familia. Pero antes de utilizarlas, es necesario quitarles el sabor amargo que suelen tener.

Ideas en 5 minutos te enseña dos formas simples de hacerlo. También comparte contigo tres recetas fáciles para que disfrutes las berenjenas en casa.

1. Con sal

• Pela las berenjenas y córtalas en rodajas a lo largo o a lo ancho. Coloca las rodajas en un plato o, si prefieres, sobre una rejilla.

• Échales sal a las berenjenas por ambos lados y deja que reposen durante 30 minutos aproximadamente. Luego, lávalas bajo el grifo para quitarles la sal y estarán listas para usar.

• Si vas a hacer las berenjenas rellenas, pártelas con cáscara a la mitad. Haz cortes profundos en la pulpa.

• Sala las berenjenas con sal gruesa y déjalas reposar en un plato durante 15 minutos de ambos lados. Enjuágalas bajo el grifo, sécalas y ya las puedes usar.

2. Con leche

• Pela y corta las berenjenas en rodajas a lo largo o a lo ancho, según la receta que vayas a hacer. Coloca las rodajas en un recipiente amplio con agua fría.

• Agrega un chorro de leche y sal a gusto. Déjalas reposar durante 30 minutos aproximadamente. Luego enjuaga la verdura bajo el grifo y utiliza.

Recetas fáciles con berenjena

1. Berenjena a la milanesa

• Pasa las rodajas de berenjena por huevo batido con sal y perejil picado.

• Luego, empana las berenjenas con pan rallado, presionando bien de ambos lados para que se adhiera.

• Coloca en una placa para horno aceitada y cocina hasta que se doren. Si lo deseas, también las puedes freír en abundante aceite caliente.

2. Berenjena a la pizza

• Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para horno con un poco de aceite.

• Hornea a temperatura media (180 °C) durante 10 minutos de cada lado. Unta las berenjenas ya cocidas con salsa para pizza.

• Añade el queso rallado y hornea nuevamente hasta que se derrita.

• Antes de servir, espolvorea con orégano.

3. Hummus de berenjena

• Corta una berenjena a la mitad y haz cortes profundos en la pulpa. Llévala al microondas durante 4 minutos aproximadamente. Retira la pulpa con una cuchara.

• Coloca la pulpa en la procesadora junto con una cucharada de aceite de oliva y el jugo de medio limón. Procesa hasta obtener un puré.

• Espolvorea pimentón dulce a gusto. Sirve el hummus de berenjena para untar en galletas saladas o pan tostado.