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Guía de diferentes tipos de ramen

Aunque ramen significa “fideos estirados” en japonés, esta palabra también se refiere a un platillo popular hecho con caldo, fideos y una gran variedad de aderezos. Mientras que existen cuatro tipos principales de ramen que se caracterizan por su sabor de la base de sopa, también podemos encontrar variedades regionales que incluyen otros ingredientes, lo que hace este preparado aún más especial.

Ideas en 5 minutos elaboró esta guía para mostrarte los principales tipos de ramen, así como sus otros estilos regionales.

Los cuatro tipos principales de ramen:

Miso ramen

Miso ramen proviene de la prefectura de Hokkaido en el norte de Japón. Básicamente, incluye la pasta de miso, que es un condimento elaborado a base de habas de soya y granos fermentados. Su sabor puede describirse como una mezcla de nueces y queso salado.

La sopa para este tipo de ramen se prepara hirviendo la pasta de miso y el caldo de cerdo, pescado o pollo hasta obtener una consistencia espesaun sabor bastante fuerte. Una vez hecho, este caldo puede combinarse con distintos aderezos, como maíz, brotes de soya, cebolla y carne de cerdo en lonchas, entre otros. Miso ramen suele servirse con fideos gruesos.

Shoyu ramen

El ingrediente principal de shoyu ramen es salsa de soya, la cual se mezcla con caldo de verduras o de pollo creando una sopa salada de color marrón claro de una consistencia bastante ligera comparando con miso ramen.

Suele servirse con cebollín verde, zanahorias, huevos duros, algas y croquetas de pescado. A menudo, shoyu ramen incluye fideos finos y rizados.

Tonkotsu ramen

Este tipo es considerado uno de los más populares de ramen. Se hace a base de una sopa de carne de cerdo que se prepara hirviendo la carne y huesos de cerdo durante varias horas. El resultado es un caldo espeso de textura cremosasabor lechoso.

Los aderezos más comunes para tonkotsu ramen son algas, cebollín verde, huevos, carne de cerdo en lonchas y jengibre encurtido. Con frecuencia, se sirve con fideos finos.

Shio ramen

Este es uno del los tipos de ramen más antiguos. En japonés, shio significa “sal,” la cual es uno de sus principales ingredientes, junto con verduras y el caldo de pollo o de verduras. Aunque su nombre puede decirnos lo contrario, este preparado tiene un sabor ligero y refrescante. Suele servirse con fideos rectos y finos.

Algunas de las variedades regionales de ramen más populares:

Sapporo miso ramen

Esta variedad de ramen proviene de la ciudad de Sapporo ubicada en la isla norteña de Hokkaido. La sopa base para sapporo miso ramen se hace con huesos de pollo o cerdo mezclados con la pasta de miso roja y acompañados con fideos, brotes de soya, maíz, mantequilla, puerros y mariscos.

Kitakata ramen

Kitakata ramen es originario de la ciudad de Kitakata ubicada en Fukushima. Se hace con el caldo de salsa de soyafideos gruesos y ondulados. Esta sopa se acompaña con sardinas, pollo u otros ingredientes para realzar su sabor.

Los aderezos habituales para este preparado regional son croquetas de pescado, brotes de bambú y
char siu (cerdo asado a la cantonesa).

Tokio ramen

Esta variedad tiene como base el caldo de huesos de cerdo o pollo con salsa de soya, junto con fideos gruesos y ondulados. Sus aderezos clásicos incluyen brotes de bambú, char siu, espinacas, croquetas de pescado, un huevo duro, algas marinas y cebollita china.

También contiene kamaboko, un producto japonés procesado, elaborado con pescado blanco y aromas naturales o artificiales.

Wakayama ramen

Este tipo de ramen proviene de la isla de Shikoku. Está hecho de una mezcla de las sopas tonkotsu y shoyu que dan como resultado un caldo de color marrón oscuro. Se acompaña con cebollín verde, char siu, menma (brotes de bambú fermentados), croquetas de pescado y huevo crudo.

Hakata ramen

Esta variedad tiene su origen en la ciudad de Fukuoka ubicada en el sur de Japón. Contiene el caldo de huesos tonkotsufideos rectos. Se sirve con muy pocos aderezos, dado que el caldo ya tiene un sabor fuerte.

Se considera una comida muy nutritiva y originalmente se vendía a los pescadores que necesitaban un platillo fuerte para saciar su hambre.

Okinawa soba

Este tipo de ramen proviene de la isla de Okinawa. Se hace de una sopa tipo ramen con fideos gruesos, también conocida como udon.

Al mismo tiempo, incluye costillas de cerdo deshuesadas, algas y virutas de katsuobushi (virutas de atún listado o bonito de altura). Otros ingredientes que pueden acompañar este preparado son cebollita china, jengibre encurtido y croquetas de pescado.

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