Guía de los diferentes tipos de mantequilla y su uso
Cada mantequilla tiene un sabor y un uso diferentes. Por ello, es importante conocer los distintos tipos de mantequilla para no cometer un error cuando estamos cocinando.
En Ideas en 5 minutos hemos creado una guía para ayudarte a encontrar la mantequilla adecuada según lo que tengas que preparar.
1. Mantequilla vegetal
La mantequilla vegetal es la mejor opción para los veganos, ya que no contiene ningún producto animal y es una alternativa más saludable a la mantequilla normal. Se puede usar tanto para hornear como para cocinar. Tiene el mismo sabor que la normal pero con un ligero gusto a aceite. Se elabora con aceites vegetales como el de coco, aguacate, oliva, palma y muchos otros.
Importante: Algunos de esos aceites, como el de palma, pueden ser nocivos para el medio ambiente.
2. Mantequilla sin sal
La mantequilla sin sal es la mejor opción a la hora de hornear. Tiene un sabor cremoso y ligeramente dulce, un color amarillo pálido y su contenido graso es del 81,5 %. También se utiliza mucho para experimentar con recetas porque, al no contener sal, puedes probar cuanta irás agregando a la receta. Está hecha de grasa curada sin ningún tipo de sal añadida. Puede hacerla tú mismo poniendo crema para batir en un bol y batiéndola durante 5-10 minutos.
3. Mantequilla salada
La preparación de este tipo de mantequilla es parecida a la que no tiene sal, pero con la diferencia de que se le agrega este componente. La sal le añade un poco más de sabor al plato. Tiene un color amarillo pálido, y un sabor suave y cremoso. Se puede utilizar para preparar pastas, huevos y para saltear verduras.
4. Mantequilla orgánica
La mantequilla orgánica procede de una vaca que se ha alimentado de pasto durante al menos 120 días, aunque esta cantidad puede variar según el país. Contiene más grasas omega-3 y ácidos linoleicos que la mantequilla normal. Se utiliza para hornear, cocinar o incluso para untar una tostada. Su sabor es similar al de la normal, pero un poco más intenso.
5. Mantequilla tipo europea
La mantequilla europea tiene un mayor porcentaje de materia grasa, alrededor del 82 %, y un menor contenido de humedad. Es de un color dorado, está fermentada, se unta muy fácilmente y tiene un sabor ligeramente ácido. Como tiene un contenido graso alto, es la mejor opción si quieres hornear galletas y croissants, por ejemplo.
6. Mantequilla tipo americana
La mantequilla americana contiene alrededor de un 80 % de materia grasa. Viene en barra y puede ser salada o sin sal. La opción sin sal es buena para hornear y la salada tiene un uso más general. Su sabor es diferente al de los otros tipos de mantequillas, ya que es más suave y neutro.
7. Mantequilla clarificada
Para preparar esta mantequilla hay derretir la manteca y remover los elementos sólidos que se forman en la capa superior. Tiene un color amarillo azafrán y un sabor tostado, a nuez y a grasa. La mantequilla clarificada tiene un punto de ahumado de 230 °C, lo que la convierte en una buena opción para freír. También es una gran alternativa al aceite de canola. Va bien con los mariscos, el pescado y las verduras. Este tipo de mantequilla es muy común en Asia Central.
8. Margarina
La margarina, también conocida como mantequilla untable, es una mezcla de mantequilla normal y grasa vegetal, pero es más saludable que la normal. Tiene un color amarillo y un sabor cremoso. Al ser suave y fácil de untar, es una buena opción para ponerle a galletas, pan, verduras y bocadillos.
9. Mantequilla compuesta
La mantequilla compuesta se elabora a partir de la normal sin sal, pero se le añaden hierbas, como cebollín, eneldo, tomillo, romero, etc. Se agrega a las comidas para realzar los sabores de la carne y las verduras. Es blanca con rayitas, y su sabor dependerá de las hierbas que se le añadan.
10. Mantequilla noisette
La mantequilla noisette es una mantequilla normal que se ha cocinado durante más tiempo. Tiene un sabor a nuez y su color es marrón. Se utiliza en la mezcla para wafles, para cocinar huevos, en las palomitas de maíz y en muchas otras cosas.