Qué diferencia hay entre los distintos tipos de chocolate y cuál es el más beneficioso

El chocolate es la golosina favorita de muchas personas. ¿Pero será beneficioso para la salud? Si es así, entonces: ¿qué tanto chocolate hay que comer, qué chocolate es mejor elegir y qué diferencia principal hay entre los tipos de este producto?

Ideas en 5 minutos ha decidido averiguar en qué se diferencian los tipos de chocolate y qué beneficios pueden aportar a nuestra salud.

Cómo apareció el chocolate

Los arqueólogos han encontrado rastros de chocolate en la cerámica utilizada por los representantes de la antigua cultura Mayo-Chinchipe hace 5 300 años en América del Sur.

Antes, los granos de cacao se molían y se mezclaban con agua, vainilla, chile y otras especias para preparar una bebida de chocolate. Los aristócratas mayas tomaban esta bebida espumosa y los plebeyos consumían el chocolate agregándolo a un platillo frío parecido a una papilla.

En los años 1500, los españoles fueron los primeros en llevar el chocolate a Europa. Ellos también hacían bebidas con cacao, pero les agregaban azúcar de caña y canela. En esta época el chocolate también era una señal de lujo y estaba disponible para los miembros de la realeza y los de las élites.

En 1828 se inventó la prensa de cacao, y desde entonces comenzó una nueva era para el chocolate, ya que las personas aprendieron a utilizarlo como ingrediente para los postres.

En 1847 se creó la primera barra de chocolate hecha de cacao en polvo, manteca de cacao y azúcar. En Suiza, en los años 1870, por primera vez se elaboró el chocolate con leche en polvo. De esta forma apareció el famoso chocolate con leche.

Como resultado de las invenciones del siglo XIX, el chocolate se ha convertido en un producto disponible para todo el mundo.

Cómo se produce el chocolate

Los productores de chocolate recogen las vainas de los árboles, les quitan los granos, los fermentan y los secan, luego los tuestan y muelen. Para hacer barras de chocolate, es necesario crear una sustancia líquida, endulzarla, volver a molerla y verterla en moldes.

En la etapa de creación de la sustancia líquida, el proceso de producción del chocolate cambia paulatinamente dependiendo del tipo de chocolate: con leche o negro. En el chocolate de leche se agrega leche en polvo. En promedio, el chocolate con leche contiene un 10 % de cacao como mínimo. El cacao en polvo es el producto directo de la trituración de los granos de cacao.

El chocolate negro siempre consta de los mismos ingredientes: cacao, manteca de cacao y azúcar, pero la cantidad de cacao puede variar según su variedad: del 35 al 90 %.

Chocolate negro

El contenido calórico del chocolate puede ser diferente según el fabricante, pero en general, el valor energético y el contenido de azúcar son los siguientes:

Chocolate negro 45-59 %:

  • valor energético: 546 kcal por 100 gramos
  • contenido de azúcar: 47,9 gramos por 100 gramos

Chocolate negro 60-69 %:

  • valor energético: 579 kcal por 100 gramos
  • contenido de azúcar: 36,7 gramos por 100 gramos

Chocolate negro 70-85 %:

  • valor energético: 598 kcal por 100 gramos
  • contenido de azúcar: 24 gramos por 100 gramos

Chocolate con leche

  • El chocolate con leche contiene 535 kcal.
  • Además, posee 51,5 gramos de azúcar por 100 gramos.
  • Este chocolate aporta los siguientes nutrientes: calcio, magnesio, fósforo, potasio, zinc.

Chocolate blanco

  • El chocolate blanco no contiene cacao tal cual, sino manteca de cacao, leche en polvo, azúcar y, a veces, vainilla.
  • Valor energético: 539 kcal por 100 gramos.
  • Contenido de azúcar: 59 gramos por 100 gramos de chocolate.

Qué beneficios tiene el chocolate

El chocolate tiene un contenido calórico bastante alto. Además, contiene azúcar y se sabe que es dañino para los dientes. Existen otras contraindicaciones a la hora de consumir grandes cantidades de chocolate.

Sin embargo, este alimento también contiene nutrientes que pueden influir muy bien en la salud del ser humano. Los científicos están trabajando para detectar más propiedades positivas de este producto. Sin embargo, no se puede decir que la investigación esté completa.

  • Cuanto más negro sea el chocolate, es mejor, porque contiene más cantidad de cacao.
  • Según una investigación, el consumo de chocolate puede reducir los niveles de colesterol.
  • Los científicos de la Escuela de Medicina de Harvard plantearon una hipótesis y concluyeron que el consumo regular de cacao puede tener un efecto positivo en la función cognitiva del cerebro.
  • Otro estudio demostró que el chocolate puede ayudar a reducir un tercio del riesgo de enfermedades cardíacas.

Las ventajas de los diferentes tipos de chocolate

  • El chocolate negro contiene más antioxidantes y hierro, y menos colesterol.
  • Normalmente, el chocolate con menor contenido de cacao contiene leche, por lo que es más rico en proteínas, calcio y fósforo.

Cualquier tipo de chocolate tiene sus propiedades benéficas, pero lo mejor es mantener una dieta equilibrada. A pesar de los datos generales sobre la composición de los diferentes tipos de chocolates, debes recordar que el producto puede ser diferente dependiendo del fabricante, por eso es mejor leer detenidamente las etiquetas de los chocolates que compras.

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