Cómo saber si la leche se ha echado a perder

Aunque la mayoría de los tipos de leche pueden consumirse varios días después de su fecha de vencimiento, es mejor tener en cuenta algunas cosas antes de beber leche caducada.

En Ideas en 5 minutos hemos creado una guía sencilla pero útil para distinguir la leche estropeada utilizando los sentidos.

1. Textura

El primer signo es la textura de la leche. Si sospechas que la leche se ha estropeado, prueba a verterla en un vaso y comprobar su consistencia. Si tiene grumos, no es apta para el consumo.

2. Olor

Un signo claro de que la leche se ha echado a perder. Cuando la leche está podrida, tiene un distintivo olor agrio debido al ácido láctico producido por las bacterias.

La mayoría de la leche pasa por un proceso llamado pasteurización, que consiste en calentar la leche para destruir las bacterias potencialmente dañinas. Pero la pasteurización no puede matar todas las bacterias, y las que quedan seguirán creciendo y acabarán por estropear la leche.

3. Color

El color de la leche también es un signo revelador. La leche fresca tiene un aspecto blanco debido a la caseína, un tipo de proteína que se encuentra en la leche y que se agrupa con el calcio y el fosfato para formar algo llamado micelas, que son partículas diminutas. Cuando la luz incide sobre estas micelas, la leche adquiere su aspecto blanco normal.

Pero cuando la leche se estropea, su color cambia a un amarillo claro. Además, presta atención a si hay una costra alrededor de los bordes.

Consejos para que la leche dure más

• Después de comprar la leche, guárdala en el refrigerador lo antes posible.
• Mantén la temperatura del refrigerador entre 3 °C y 4 °C.
• En lugar de poner la leche en un estante de la puerta del refrigerador, guárdala en un estante interior.
• Después de cada uso, cierra siempre bien la leche y ponla en el refrigerador.