Qué es más saludable: el café o la achicoria

La achicoria es un popular sustituto del café, y suele considerarse una alternativa más saludable.

Con Ideas en 5 minutos descubrirás si esto es realmente así.

Café

• El café tiene un sabor más intenso y pronunciado y un aroma más complejo que la achicoria.
• Los granos de café contienen cafeína, que es un estimulante del sistema nervioso. Puede reducir la somnolencia y la fatiga, mejorar la concentración y la coordinación de los movimientos. Aunque en grandes cantidades la cafeína también puede provocar efectos secundarios como irritabilidad, nerviosismo, dolores de cabeza, temblores musculares y algunos otros.
• El café puede tener efectos adversos en el sistema digestivo: provocar un aumento de los niveles de ácido en el estómago, hinchazón abdominal, vómitos y otros efectos si se consume con el estómago vacío.
• Las mujeres embarazadas pueden consumir con seguridad unos 200 mg de cafeína al día, lo que equivale aproximadamente a una taza grande.
• El café es una buena fuente de antioxidantes. Sus granos contienen vitamina B2 y magnesio.
• El café ayuda a la salud del cerebro, puede ser beneficioso para la salud del hígado y del sistema cardiovascular, y aumenta la concentración y la resistencia física.
• En grandes cantidades, el café puede ser nocivo para las mujeres embarazadas y los niños. También puede agravar la ansiedad y las afecciones derivadas de los trastornos bipolares, empeorar la coagulación de la sangre y, en dosis elevadas, provocar diarrea. El café no se recomienda a las personas con presión arterial alta, epilepsia o síndrome del intestino irritable.

Achicoria

• El sabor de la achicoria no es idéntico al del café, pero sí muy similar. Para algunos, la achicoria recuerda al sabor del café expreso, mientras que otros lo describen como cálido, amaderado y terroso, con notas de nuez.
• La achicoria no contiene cafeína, por lo que puede ser una alternativa más saludable para quienes no deben tomar bebidas con cafeína.
• La achicoria contiene inulina, un prebiótico natural que ayuda al crecimiento de bacterias saludables en el intestino.
• Las bebidas a base de achicoria no se recomiendan a las mujeres embarazadas. La achicoria puede provocar contracciones uterinas, poniendo en peligro la salud de la madre y del niño. En grandes cantidades, puede causar hemorragias e incluso provocar un aborto.
• La achicoria contiene cantidades significativas de vitaminas K, A, C y B y cantidades moderadas de vitamina E. La raíz de achicoria es también una buena fuente de calcio, fósforo y ácido fólico.
• La achicoria tiene un ligero efecto laxante y antiinflamatorio y potencia la salida de la bilis de la vesícula. Puede tener un efecto positivo sobre los niveles de colesterol en sangre, la salud cardiovascular y el sistema digestivo. Además, la achicoria tiene pronunciadas propiedades antiinflamatorias que pueden utilizarse para aliviar ciertas afecciones (como la artrosis).
• Algunas personas pueden ser alérgicas a la achicoria.